蜂蜜糖衣堅(jiān)果的加工制作
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1、蜂蜜糖衣堅(jiān)果的加工制作配方：花生米45．5kg、蜂蜜1．1kg、白糖4．67kg、淀粉0．63kg、食用油若干。
2、蜂蜜糖衣堅(jiān)果的加工制作方法：將花生米放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，待花生米翻滾起來時(shí)，加入1．7kg蜂蜜水溶液(蜜1．1kg、水0．6kg)，使花生米繼續(xù)翻滾，直至均勻地包上蜂蜜糖衣。然后將白糖與淀粉碾碎混合，放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，使混合干粉均勻地附著在花生米上。再將花生米取出，投入油溫約140％的油鍋內(nèi)炸制3--4min(分鐘)。炸好后將花生米迅速撈起，瀝干油，防止焦糊。
2、蜂蜜糖衣堅(jiān)果的加工制作方法：將花生米放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，待花生米翻滾起來時(shí)，加入1．7kg蜂蜜水溶液(蜜1．1kg、水0．6kg)，使花生米繼續(xù)翻滾，直至均勻地包上蜂蜜糖衣。然后將白糖與淀粉碾碎混合，放入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，使混合干粉均勻地附著在花生米上。再將花生米取出，投入油溫約140％的油鍋內(nèi)炸制3--4min(分鐘)。炸好后將花生米迅速撈起，瀝干油，防止焦糊。
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