蜂蜜的成分和性質
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蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65-80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16-25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401-1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發(fā)熱量為3，280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫(yī)療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。(摘自蜜蜂學) 蜂蜜含水率
成熟的液態(tài)蜂蜜，在溫度15攝氏度時，比重為1.401---1.443，這就是每升重1401---1443克。蜂蜜的比重與含水量有直接關系，含水量高，糖的濃度就低。蜂蜜大約比水重40%以上。對蜂蜜含水量（成熟度）的測定，一般采用濃度計測定。
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蜂蜜的成分
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蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
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成熟的液態(tài)蜂蜜，在溫度15攝氏度時，比重為1.401---1.443，這就是每升重1401---1443克。蜂蜜的比重與含水量有直接關系，含水量高，糖的濃度就低。蜂蜜大約比水重40%以上。對蜂蜜含水量（成熟度）的測定，一般采用濃度計測定。
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