蜂蜜幾度能結(jié)晶?蜂蜜在多少度結(jié)晶是正常的?

　　結(jié)晶是蜂蜜的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜就會出現(xiàn)結(jié)晶的情況。不少蜜友朋友對于讓蜂蜜結(jié)晶的溫度點(diǎn)比較好奇，今天田野牧蜂就給大家說一下什么溫度下蜂蜜會出現(xiàn)結(jié)晶。

　　首先咱們先了解一下蜂蜜結(jié)晶是怎么回事，純正的蜂蜜是糖的過飽和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖有容易結(jié)晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運(yùn)動(dòng)并析出，最后形成結(jié)晶體。

　　但是結(jié)晶還受含水量、葡萄糖含量、環(huán)境以及保存溫度等多方面的影響，由此不同的蜂蜜結(jié)晶狀況不同。那些葡萄糖含量高的蜜種即使是在炎熱的夏天也是呈結(jié)晶狀態(tài)存在的，比如椴樹蜜。而那些果糖含量高的蜜種，即使各種條件符合，也是不太容易結(jié)晶的，像水白蜜、棗花蜜就是如此。

　　溫度確實(shí)對于結(jié)晶有一定的影響，如果溫度合適是會促進(jìn)葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)的。當(dāng)溫度處在13℃-14℃，蜂蜜最容易結(jié)晶。因?yàn)檫@個(gè)溫度下，葡萄糖小結(jié)晶核比較活躍，會加快蜂蜜結(jié)晶的速度。

　　但是只能說這個(gè)溫度可以促進(jìn)蜂蜜結(jié)晶，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶還受其他很多因素的影響，若是你的蜂蜜沒有出現(xiàn)結(jié)晶的情況，也是有可能的。大家千萬不要以結(jié)晶來判斷蜂蜜的好壞，論蜂蜜質(zhì)量還得看專業(yè)檢測。