1 前言

目前，我國(guó)是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，無論是蜂群數(shù)量，還是蜂產(chǎn)品產(chǎn)量均名列世界第一位，但我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)相對(duì)落后，蜂產(chǎn)品中存在的安全衛(wèi)生問題較多，屢次被國(guó)外檢出禁用藥物或限用藥物超標(biāo)，導(dǎo)致蜂產(chǎn)品市場(chǎng)的銷售價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同屬于第三世界的阿根廷、墨西哥等國(guó)，直接影響我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)的健康發(fā)展。

2 加強(qiáng)蜂產(chǎn)品源頭管理勢(shì)在必行

2.1 我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)一直以來是流動(dòng)分散的，蜂農(nóng)遷徒性比較強(qiáng)，一年四季由南向北追花奪蜜，一家一戶作坊式生產(chǎn)較為普遍，數(shù)量多、規(guī)模小。且我國(guó)獸醫(yī)站基本不管蜂病防治，獸醫(yī)店一般也不賣蜂藥，傳統(tǒng)上就是蜂農(nóng)自己給蜂群診斷、用藥、治療，蜂農(nóng)隨意用藥的情況十分普遍。由于對(duì)蜂農(nóng)養(yǎng)蜂用藥缺乏有效管理，導(dǎo)致蜂蜜、蜂王漿等蜂產(chǎn)品存在較嚴(yán)重的質(zhì)量安全隱患，如檢出氯霉素、硝基咪唑類等禁用藥物殘留。

2.2 20世紀(jì)80年代日本對(duì)我國(guó)出口蜂蜜提出檢測(cè)四環(huán)素族抗生素的要求，90年代初歐盟又要求蜂蜜中不得檢出殺蟲脒。2002年，以氯霉素殘留為借口，歐盟突然暫時(shí)禁止進(jìn)口我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品，蜂王漿產(chǎn)品出口首次在國(guó)際市場(chǎng)上遭遇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的限制。2006年2月14日，日本厚生省做出決定，對(duì)我國(guó)輸日蜂王漿和蜂王漿干粉實(shí)施氯霉素命令檢查，并在5月29日實(shí)施新的肯定列表制度。由于出口到日本的蜂王漿占到我國(guó)蜂王漿出口的2/3以上，這對(duì)我國(guó)蜂王漿出口和整個(gè)行業(yè)的發(fā)展帶來嚴(yán)重的影響，給我國(guó)蜂業(yè)界，包括養(yǎng)蜂、出口加工企業(yè)、外貿(mào)部門以及蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部門敲起了警鐘。高度重視并切實(shí)有效地解決蜂產(chǎn)品藥物殘留問題已成了提高我國(guó)蜂產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量、擴(kuò)大出口的當(dāng)務(wù)之急。因此，如何從源頭抓起，做到科學(xué)養(yǎng)蜂、合理用藥已十分必要、刻不容緩。

3養(yǎng)蜂合作社源頭管理模式的構(gòu)思

結(jié)合我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)蜂群分散、流動(dòng)性大、用藥混亂等實(shí)際情況，由出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)組織蜂農(nóng)建立養(yǎng)蜂合作社，使過去松散的“公司十蜂農(nóng)”模式轉(zhuǎn)變成“公司＋基地＋蜂農(nóng)”的緊密型模式，真正體現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、質(zhì)量共保、利益共享的聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)宗旨，利用蜂農(nóng)自律和出口企業(yè)日常督查相結(jié)合，從養(yǎng)蜂基地的建立、蜂病防治與蜂藥管理、標(biāo)識(shí)和溯源體系的建立、嚴(yán)把原料檢測(cè)關(guān)等方面建立起一套養(yǎng)蜂基地管理體系，強(qiáng)化了蜂產(chǎn)品的源頭管理，消除農(nóng)獸藥殘留隱患，保證蜂產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

4 養(yǎng)蜂合作社源頭管理模式的實(shí)施

4.1 養(yǎng)蜂合作社的建立

4.1.1 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)選擇具有一定養(yǎng)蜂用藥安全知識(shí)，且近年內(nèi)蜂場(chǎng)未用過氯霉素等禁用藥物的蜂農(nóng)簽訂合作協(xié)議，建立自己的養(yǎng)蜂合作社。

4.1.2 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立自己的養(yǎng)蜂管理制度和合作社用藥管理制度。制度中應(yīng)包括組成合作社蜂農(nóng)的基本要求、對(duì)蜂農(nóng)的管理和獎(jiǎng)懲措施、蜂病防治原則、蜂藥的管理和使用等內(nèi)容。

4.1.3 根據(jù)蜂農(nóng)放蜂路線劃分小組，并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)蜂農(nóng)采取聯(lián)保制互相監(jiān)督，杜絕使用違禁藥品。

4.1.4 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期和不定期對(duì)養(yǎng)蜂合作社內(nèi)的蜂農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)培訓(xùn)合格的蜂農(nóng)進(jìn)行備案登記，建立蜂農(nóng)檔案。蜂農(nóng)檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：蜂農(nóng)登記編號(hào)、姓名、身份證號(hào)、聯(lián)系方式、養(yǎng)蜂戶養(yǎng)蜂人數(shù)、蜂群數(shù)、培訓(xùn)情況等。

4.1.5 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門部門對(duì)養(yǎng)蜂合作社進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

4.2 強(qiáng)化蜂病防治與蜂藥管理

4.2.1 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)為養(yǎng)蜂合作社配備若干名經(jīng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)部門考核合格，具有相當(dāng)于獸醫(yī)資格的技術(shù)員。

4.2.2 蜂藥應(yīng)由出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)統(tǒng)一購(gòu)買，專人管理，并建立購(gòu)買和發(fā)放臺(tái)帳，記錄購(gòu)買和發(fā)放蜂藥的時(shí)間、品種、數(shù)量、發(fā)放情況等。實(shí)行蜂藥驗(yàn)收核銷制度。

4.2.3 養(yǎng)蜂合作社必須建立藥物使用清單，明確嚴(yán)禁使用氯霉素、硝基呋喃類、甲硝達(dá)唑等禁用藥物，并規(guī)定各藥物的停藥期。

4.2.4 蜂群發(fā)病時(shí)，應(yīng)報(bào)告合作社技術(shù)人員，由技術(shù)人員指導(dǎo)蜂農(nóng)正確使用蜂藥，各蜂農(nóng)必須記錄用藥品種、時(shí)間、用藥量等情況。

4.2.5 蜂農(nóng)應(yīng)按時(shí)填寫?zhàn)B蜂日志，如實(shí)反映蜂箱及器具消毒與蜂病防治、用藥的實(shí)際情況。

4.2.6 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)組織人員定期或不定期對(duì)蜂農(nóng)的蜂病防治和用藥情況進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況應(yīng)及時(shí)糾正并按規(guī)定進(jìn)行處理。

4.2.7出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)要組織養(yǎng)蜂合作社技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，請(qǐng)專家講授蜂病防治和用藥管理等方面國(guó)內(nèi)外的最新法律法規(guī)，技術(shù)人員并對(duì)合作社內(nèi)的蜂農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)。

4.3 建立標(biāo)識(shí)管理和溯源體系

4.3.1 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)識(shí)管理體系、規(guī)定不同產(chǎn)品的原料、半成品、成品批號(hào)的編制方法并制作相應(yīng)的標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)能完整反映實(shí)際情況。如蜂蜜原料標(biāo)簽應(yīng)包括如下內(nèi)容：蜂農(nóng)編號(hào)或姓名、產(chǎn)地、蜜種、數(shù)量、重量、取蜜時(shí)間等。

4.3.2 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)將原料標(biāo)簽統(tǒng)一發(fā)放給蜂農(nóng)，蜂農(nóng)應(yīng)按標(biāo)簽內(nèi)容如實(shí)填寫并張貼。

4.3.3 出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立溯源體系、確保從原料到成品、成品到原料都能清楚溯源。

4.4嚴(yán)把原料檢測(cè)關(guān)

4.4.1出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)可按原料投售情況進(jìn)行組批，并按原料組批抽取代表性樣品。

4.4.2出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)檢測(cè)氯霉素、鏈霉素、硝基呋喃類、甲硝達(dá)唑等藥物殘留。

4.4.3 對(duì)檢出禁用藥物或限用藥物超標(biāo)的，要組織人員對(duì)蜂農(nóng)用藥情況進(jìn)行調(diào)查，對(duì)違規(guī)蜂農(nóng)和原料進(jìn)行處理，并將情況在養(yǎng)蜂合作社內(nèi)通報(bào)。

5 實(shí)施效果分析

“衢州轄區(qū)江山市是我省養(yǎng)蜂大市和中國(guó)養(yǎng)蜂之鄉(xiāng)，蜂群約占我省的25％和全國(guó)的7％，年蜂產(chǎn)品加工產(chǎn)值達(dá)1.3億元，出口產(chǎn)值1100萬美元，養(yǎng)殖規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)幾年均居全國(guó)前列。在2002年，.歐盟宣布從1月30日起禁止我國(guó)包括蜂蜜、蜂王漿在內(nèi)的動(dòng)物源性食品進(jìn)口，江山恒亮公司此前出口到法國(guó)的1000公斤鮮蜂王漿粉2月份到FoS港口后被檢出氯霉素殘留。至今仍滯留在港口尚未處理。為應(yīng)對(duì)國(guó)外不斷增加的各種技術(shù)壁壘，該公司探索從養(yǎng)蜂源頭上控制藥物殘留，實(shí)施“公司＋基地＋蜂農(nóng)”的管理模式，與定地養(yǎng)蜂的蜂農(nóng)簽訂合作協(xié)議，建立養(yǎng)蜂基地，并在2002年9月，該基地通過了歐盟ECOCERT有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證。在此實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，該公司又建立了“恒豐園養(yǎng)蜂合作社”，把原先一家一戶松散型傳統(tǒng)的養(yǎng)蜂，轉(zhuǎn)變?yōu)橛薪M織引導(dǎo)下的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蜂，有效地解決了原來一家一戶難以解決的生產(chǎn)技術(shù)難題，并從源頭上有效控制蜂產(chǎn)品的原料安全衛(wèi)生。

從近幾年我局的殘留監(jiān)控和出口情況分析，該公司所收購(gòu)的蜂王漿原料中檢出禁用藥物和限用藥物超標(biāo)的情況大大減少，基本上控制了氯霉素等藥物的使用，對(duì)極少數(shù)檢出超標(biāo)的情況也能順利溯源，并采取積極的防范措施。在歐盟對(duì)我動(dòng)物源性食品進(jìn)口解禁后，該公司進(jìn)一步加強(qiáng)了源頭管理，在2005年3月，終于通過了輸歐蜂產(chǎn)品符合性檢查，成為我省首家允許對(duì)歐盟出口的蜂產(chǎn)品加工企業(yè)。

引自《中國(guó)蜂業(yè)》2006（11）