一、什么是有機(jī)蜂產(chǎn)品

有機(jī)蜂產(chǎn)品就是沒(méi)有任何污染的純天然蜜蜂產(chǎn)品，歸屬于“有機(jī)食品”。按“有機(jī)食品”的定義，有機(jī)蜂產(chǎn)品應(yīng)符合下列條件：

⑴符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求。

⑵在蜂產(chǎn)品原料生產(chǎn)地、蜂群管理過(guò)程中和產(chǎn)品加工過(guò)程中和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守有機(jī)食品的加工、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

⑶在生產(chǎn)和流通過(guò)程中有嚴(yán)格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。

⑷通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書和使用有機(jī)食品標(biāo)志。

二、有機(jī)蜂產(chǎn)品與綠色食品的區(qū)別

“有機(jī)蜂產(chǎn)品”與“綠色食品”的主要區(qū)別有：

⑴含義不同。“綠色食品”是指無(wú)污染的安全優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。我國(guó)的“綠色食品”共分A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)“綠色食品”為減少化肥、農(nóng)藥使用量的產(chǎn)品，AA級(jí)是已經(jīng)達(dá)到了不使用化肥、農(nóng)藥的產(chǎn)品（允許有限制地使用）。而有機(jī)蜂產(chǎn)品必須嚴(yán)格做到蜜源基地不使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，采用生物防治措施，施用有機(jī)肥，不使用轉(zhuǎn)基因物種；蜂群的管理也必須嚴(yán)格不使用殺蟲劑、抗生素、激素、飲料添加劑等；蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程必須采用無(wú)污染加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等做法。同時(shí)必須經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，真正為純天然、高品質(zhì)的環(huán)保食品。

⑵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同。有機(jī)食品是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）基本要求來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)的，按照歐盟EEC2092/91規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的加工是一種具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。綠色食品執(zhí)行的是中國(guó)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具有國(guó)際性。

⑶在國(guó)際貿(mào)易上，有機(jī)食品可直接進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，有專門的國(guó)際貿(mào)易規(guī)范和法規(guī)，有國(guó)際有機(jī)食品專門銷售點(diǎn)。而綠色食品可以以環(huán)保產(chǎn)品進(jìn)入部分國(guó)外市場(chǎng)，不能進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)有機(jī)食品銷售點(diǎn)以有機(jī)食品進(jìn)行銷售。

⑷“綠色食品”與“有機(jī)蜂產(chǎn)品”的認(rèn)證程序和認(rèn)證機(jī)構(gòu)均有所不同。綠色食品歸農(nóng)業(yè)部管，有機(jī)蜂產(chǎn)品歸國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（簡(jiǎn)稱OFDC）及農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（簡(jiǎn)稱COFCC）管。

三、為什么要生產(chǎn)有機(jī)蜂產(chǎn)品

⑴由于瘋牛病、口蹄疫、雞瘟的爆發(fā)、農(nóng)藥污染以及接連不斷的食物中毒　等，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)生了一種恐懼心理，越來(lái)越多的消費(fèi)者試圖尋找一種更自然更健康的食品。開發(fā)有機(jī)蜂產(chǎn)品正好迎合這一趨勢(shì)。

⑵由于有機(jī)食品對(duì)維護(hù)人體健康具有重要意義，國(guó)內(nèi)外都有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)有機(jī)食品在世界各地迅速發(fā)展。有機(jī)食品正成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)外都有更為廣闊的發(fā)展前景。

⑶要在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上創(chuàng)出牌子，就必須確保質(zhì)量。

⑷地球上各種污染日趨嚴(yán)重，保護(hù)環(huán)境，減少污染已成為人類刻骨銘心的話題和需求。

⑸盡管蜜蜂產(chǎn)品歷來(lái)深受各國(guó)人民的歡迎，但是蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)常遭到各種各樣的污染，致使蜂產(chǎn)品質(zhì)量存在很多問(wèn)題，給我國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的健康及蜂產(chǎn)品出口都帶來(lái)了不利影響。為了我國(guó)人民的身體健康，為了與國(guó)際市場(chǎng)更好接軌，我國(guó)迫切需要開發(fā)無(wú)污染有機(jī)蜜蜂產(chǎn)品。

四、國(guó)內(nèi)外有機(jī)食品發(fā)展與現(xiàn)狀

由于有機(jī)食品對(duì)人類健康及生態(tài)環(huán)境都有重要影響，近幾年來(lái)，有機(jī)食品在全世界范圍內(nèi)產(chǎn)供銷都呈快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界上生產(chǎn)有機(jī)食品的國(guó)家已有100多個(gè)，其中非洲有27個(gè)國(guó)家，亞洲有15個(gè)國(guó)家，拉丁美洲有25個(gè)國(guó)家，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家都生產(chǎn)有機(jī)食品，而且發(fā)展迅速?，F(xiàn)在世界范圍內(nèi)有機(jī)食品耕地面積已經(jīng)達(dá)到5400萬(wàn)英畝；2002年，美國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的數(shù)目已達(dá)1.2萬(wàn)個(gè)，有機(jī)食品市場(chǎng)零售額已達(dá)85億美元，全世界有機(jī)食品銷售額已經(jīng)超過(guò)210億美元。全球有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)正在以年20％～30％的速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)幾年內(nèi)，全球有機(jī)食品銷售額將達(dá)到1000億美元。

我國(guó)有機(jī)食品開發(fā)起步較晚，1994年國(guó)家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）成立，隨后逐步形成了較為健全的有機(jī)食品生產(chǎn)和認(rèn)證體系，OFDC根據(jù)國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)也頒布了《有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》、《有機(jī)食品標(biāo)志管理章程》和《有機(jī)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》等，是目前我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)和認(rèn)證的基本依據(jù)。截止到2002年底，獲得認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)基地和有機(jī)轉(zhuǎn)換基地面積分別是10667km2和17333km2（不含水面和野生），獲得認(rèn)證的產(chǎn)品品種近200種，其中大部分出口到歐洲、美國(guó)和日本市場(chǎng)。此外，OFDC先后在21個(gè)省、市、自治區(qū)建立了分中心或行業(yè)分中心，以O(shè)FDC為紐帶的中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)正在形成。

為了全面抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，盡快提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，農(nóng)業(yè)部也在抓緊實(shí)話綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品認(rèn)證工作。2003年8月，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心組建，經(jīng)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)批準(zhǔn)，在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)設(shè)立了國(guó)內(nèi)第一家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)—中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（China Organic Food Certification Center, 簡(jiǎn)稱COFCC）。

目前，COFCC已按照國(guó)家認(rèn)證要求和國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)則，制定了開展認(rèn)證工作必需的標(biāo)準(zhǔn)和制度性、技術(shù)性等文件，同時(shí)在綠辦工作系統(tǒng)設(shè)立了22個(gè)有機(jī)食品認(rèn)證分中心，并認(rèn)真做好AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品的銜接工作。在試運(yùn)行的過(guò)程中，已有12個(gè)項(xiàng)目的20個(gè)產(chǎn)品通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證，頒證土地面積452 km2，產(chǎn)品28084噸，另有28個(gè)項(xiàng)目正在審查、檢查之中。正在逐步實(shí)現(xiàn)部分綠色食品AA級(jí)產(chǎn)品向有機(jī)食品的認(rèn)證轉(zhuǎn)換。

目前審批的有機(jī)食品品種繁多，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、酒類、咖啡、茶葉、草藥、調(diào)味品等。雖說(shuō)蜜蜂產(chǎn)品也發(fā)球有機(jī)食品，而且我國(guó)是世界上第一蜂產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，也是蜂產(chǎn)品第一出口大國(guó)，我國(guó)的蜂產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上占有舉足輕重的地位。但是，我國(guó)有機(jī)蜂產(chǎn)品管理滯后，至今還沒(méi)有一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一的有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和完善的監(jiān)督體系，蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)葲](méi)有統(tǒng)一規(guī)定，經(jīng)常遭到各種各樣的污染，致使蜂產(chǎn)品質(zhì)量存在很多問(wèn)題，給我國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的健康及蜂產(chǎn)品出口都帶了不利影響。

為了與國(guó)際高層更好接軌，也為了我國(guó)人民的身體健康，我國(guó)迫切需要制定和頒布全國(guó)統(tǒng)一的有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的監(jiān)督管理體系，大力推動(dòng)我國(guó)有機(jī)蜂產(chǎn)品的迅速發(fā)展。

五、我國(guó)生產(chǎn)有機(jī)蜂產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，組織生產(chǎn)有機(jī)蜂產(chǎn)品具有很多有利條件。

首先，中國(guó)國(guó)土廣大，許多中西部地區(qū)、山區(qū)還沒(méi)有被開發(fā)，很多偏避地區(qū)的生態(tài)環(huán)境沒(méi)有遭到破壞和污染。這種相對(duì)封閉的生態(tài)環(huán)境是我們發(fā)展有機(jī)蜂產(chǎn)品的有利條件。

其次，中國(guó)有龐大的廉價(jià)勞動(dòng)力及數(shù)目眾多的養(yǎng)蜂從業(yè)人員，使得中國(guó)有機(jī)蜂產(chǎn)品出口與發(fā)達(dá)國(guó)家相比具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第三，目前中國(guó)已建設(shè)了2000個(gè)生態(tài)示范點(diǎn)，200個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，1100多個(gè)自然保護(hù)區(qū)。這些均為綠色有機(jī)蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的蜜源基地。第四，我國(guó)有機(jī)蜂產(chǎn)品的發(fā)展在國(guó)際市場(chǎng)有十分巨大的潛力。我國(guó)是世界上第一蜂產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，也是蜂產(chǎn)品第一出口大國(guó)，我國(guó)的蜂產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上占有舉足輕重的地位。國(guó)際上對(duì)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求量很大。

六、有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)注意事項(xiàng)

⑴任何有機(jī)食品都有整套嚴(yán)格的生產(chǎn)、加工規(guī)程，生產(chǎn)基地、蜂群管理都不能受到農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑等污染，生產(chǎn)、包裝、貯存、運(yùn)輸中也不能受到任何污染，蜜蜂品種、蜜源植物品種均不能經(jīng)基因工程改造，整個(gè)生產(chǎn)、加工過(guò)程要有詳細(xì)的記錄，有完善的質(zhì)量控制管理體系等。

⑵從事有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人，必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，向有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)下列種類的有機(jī)蜂產(chǎn)品認(rèn)證，取得相應(yīng)的有機(jī)蜂產(chǎn)品認(rèn)證證書：a）有機(jī)食品基地生產(chǎn)認(rèn)證；b）有機(jī)蜂產(chǎn)品加工認(rèn)證；c）有機(jī)蜂產(chǎn)品貿(mào)易認(rèn)證。

⑶發(fā)展有機(jī)蜂產(chǎn)品不能盲目，不能隨便給不符合要求的蜂產(chǎn)品標(biāo)有機(jī)蜂產(chǎn)品的標(biāo)簽。

⑷在中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)內(nèi)成立有機(jī)蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)，或單獨(dú)成立中國(guó)有機(jī)蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)管理協(xié)會(huì)。因?yàn)?，有機(jī)蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)涉及環(huán)保、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、商品檢查、外貿(mào)等領(lǐng)域與部門，工作量較大。

⑸盡早研究有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等相關(guān)技術(shù)，制定和頒布全國(guó)統(tǒng)一的有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的監(jiān)督管理體系，健全有機(jī)蜂產(chǎn)品管理的法律和法規(guī)體系。 ⑹加強(qiáng)有機(jī)蜂產(chǎn)品的宣傳、培訓(xùn)工作，正確引導(dǎo)有機(jī)蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)。

總之，有機(jī)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)有其獨(dú)特的特點(diǎn)和巨大的優(yōu)勢(shì)，有機(jī)蜂產(chǎn)品將會(huì)成為增長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一，也是21世紀(jì)最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一。我們必須加快完善各種機(jī)制，好好把握這千載難逢的機(jī)遇。

《中國(guó)養(yǎng)蜂》2003(6)

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