1.介紹

    在過(guò)去的十年中，隨著新千禧年的邁進(jìn)，授粉昏蟲(chóng)尤其是蜜蜂在當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所起的重要作用日漸顯現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界超過(guò)1/3的食物供給直接或間接依賴于動(dòng)物為植物的授粉活動(dòng)，比如在西班牙，70%的農(nóng)作物生長(zhǎng)需要授粉。由此看來(lái)，蜜蜂的健康和養(yǎng)蜂業(yè)的興衰將直接影響到人類是否能獲取充足食物供給。   蜂群衰竭失調(diào)（CCD）現(xiàn)象引起了許多國(guó)家養(yǎng)蜂生產(chǎn)者、蜂蜜加工企業(yè)、大眾媒體和農(nóng)業(yè)部門(mén)的關(guān)注，必須采取有力措施保護(hù)全球的蜜蜂數(shù)量及其生存的環(huán)境。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)迅速推廣導(dǎo)致轉(zhuǎn)地放蜂范圍擴(kuò)大和蜜蜂食物單一，兩個(gè)因素使得蜜蜂極易被病毒、蜂螨和其他物質(zhì)侵害，造成蜜蜂數(shù)量的銳減。

2.世界蜂蜜產(chǎn)量

     全世界蜂蜜生產(chǎn)正面臨從傳統(tǒng)模式的重大轉(zhuǎn)變。蜂蜜的品質(zhì)、種類和價(jià)格極易受其他因素影響，這包含影響全球氣候波動(dòng)的因素。海水只要上升1℃，需要大量吸收能量。諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者、美國(guó)能源部長(zhǎng)史蒂芬•初指出，在過(guò)去的12年中有10年是人類歷史有記錄的最熱的年份。海陸及大氣層的溫度差異使氣候類型的不可預(yù)測(cè)性和可變性增強(qiáng)。科學(xué)家預(yù)測(cè)，如果人類不能當(dāng)好自然環(huán)境的管理者，那么氣候變化就會(huì)導(dǎo)致可耕土地面積以每年1%的速度遞減。這些年來(lái)阿根廷、美國(guó)中西部的加利福尼亞州和加拿大就遭遇到嚴(yán)重的旱情。預(yù)測(cè)未來(lái)7年季風(fēng)減弱，迫于人口壓力政府不得不大規(guī)模進(jìn)口糧食來(lái)滿足需求。   據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界蜂蜜產(chǎn)量130萬(wàn)t左右。全世界蜂蜜產(chǎn)量的分布如下：
非洲12%，北美洲和中美洲16%，南美洲10%，亞洲37%，歐洲23%，大洋洲2%。   在過(guò)去的十年里，美國(guó)蜂蜜產(chǎn)量已從2001年的10萬(wàn)t降至2008年的7.3萬(wàn)t。加拿大近年來(lái)的蜂蜜產(chǎn)量在2.05萬(wàn)t左右，僅為2007年的65%。阿根廷的蜂蜜產(chǎn)量在達(dá)到11萬(wàn)t這個(gè)高峰值后，已經(jīng)下降到5-6.5萬(wàn)t。這不僅僅是數(shù)量上的減少，而是本質(zhì)上的減弱。阿根廷政府禁止出口牛肉及相關(guān)產(chǎn)品，產(chǎn)生了一些不良后果。即使禁令解除，仍需要至少幾年時(shí)間才能將大面積種植到熱帶地區(qū)，獨(dú)具特色風(fēng)味的深色蜂蜜出現(xiàn)，并受到人們的青昧。歐盟地區(qū)的蜂蜜產(chǎn)量正在適度增長(zhǎng)，主要是匈牙利和波蘭。   總體評(píng)估，2009年美國(guó)蜂蜜產(chǎn)量依舊短缺。北達(dá)科塔和南達(dá)科塔德天氣要比過(guò)去兩年好，其蜂蜜產(chǎn)量只維持在平均水平。早有預(yù)測(cè)表明，美國(guó)中西部地區(qū)蜂蜜豐收，但是7月份氣溫偏低會(huì)推遲和縮短搖蜜期近一個(gè)月，即使溫潤(rùn)的空氣使得三葉草開(kāi)花茂盛，對(duì)蜂蜜產(chǎn)量的樂(lè)觀預(yù)計(jì)最后仍會(huì)讓人變得沮喪。加利福尼亞州遭受了3年的嚴(yán)重干旱，得克薩斯州也遭遇半個(gè)世紀(jì)以來(lái)最嚴(yán)重的旱情。東南部和東北部地區(qū)遭到強(qiáng)降雨，更糟糕的是這些強(qiáng)降雨正是在一些主要蜜源植物的開(kāi)花時(shí)期。   由于世界人口的劇情導(dǎo)致谷物尤其是豆類、玉米、小麥的需求量加大，而大豆、小麥等農(nóng)作物是人類生存的必需品，這是導(dǎo)致種植三葉草等牧場(chǎng)轉(zhuǎn)變成種植大豆、小麥耕地的原因。能源危機(jī)使得人類對(duì)生物燃料的需求增加，這也將直接威脅到蜜源植物生存。而CCD的影響使美國(guó)蜂群數(shù)量呈下降趨勢(shì)，蜂蜜產(chǎn)量在6.3萬(wàn)t至7.5萬(wàn)t，這甚至不如3年前的最低產(chǎn)量。因牧草場(chǎng)地被大豆、小麥等農(nóng)作物替代，導(dǎo)致白三葉草蜂蜜長(zhǎng)期短缺。   2009年加拿大春季低溫天氣持續(xù)到8月中旬，8月末天氣轉(zhuǎn)好，蜂蜜總產(chǎn)量達(dá)到2.35萬(wàn)t。春夏季節(jié)氣溫偏低，加拿大油菜則喜歡涼爽的天氣，這就意味著白蜂蜜尤其是三葉草蜂蜜將會(huì)嚴(yán)重短缺，而白蜂蜜的價(jià)格暫時(shí)保持穩(wěn)定。    最近國(guó)際養(yǎng)蜂聯(lián)合會(huì)的報(bào)道指出，因厄爾尼諾現(xiàn)象，南美洲春夏季節(jié)，正值蜂蜜生產(chǎn)季節(jié)會(huì)有大量降水，樂(lè)觀估計(jì)2009/2010年度蜂蜜產(chǎn)量會(huì)大幅增長(zhǎng)，白蜂蜜產(chǎn)量也會(huì)增加。然而，厄爾尼諾現(xiàn)象要等到2010年春季才會(huì)到來(lái)。   越南和巴西蜂蜜生產(chǎn)和蜂蜜出口穩(wěn)定可靠，它們有嚴(yán)格的監(jiān)控措施保證了蜂蜜的品質(zhì)。越南蜂蜜產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，蜂蜜品種增加。巴西養(yǎng)蜂區(qū)域廣泛，蜜源植物資源豐富，這對(duì)世界蜂蜜貿(mào)易產(chǎn)生巨大影響。巴西一年四季都能生產(chǎn)蜂蜜，有大面積的熱帶雨林，為巴西生產(chǎn)并出口真正的有機(jī)蜂蜜創(chuàng)造了條件。   另外，一些重要的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，其蜂蜜產(chǎn)量增加，消費(fèi)群體壯大。例如，匈牙利年產(chǎn)蜂蜜3萬(wàn)t，出產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)優(yōu)良。匈牙利人口總數(shù)僅有1000萬(wàn)，年人均蜂蜜消費(fèi)量只有0.5kg，這表現(xiàn)它有大量蜂蜜可供出口。

3.影響蜂蜜消費(fèi)國(guó)家的市場(chǎng)因素

     2008年，美國(guó)進(jìn)口蜂蜜105359t，其中大部分來(lái)自越南、加拿大、印度和巴西。而2009年上半年的進(jìn)口量比2008年同期減少了10%。   2007年歐盟國(guó)家蜂蜜消費(fèi)總量共計(jì)31萬(wàn)t，蜂蜜進(jìn)口價(jià)格自2005年以來(lái)一直在增長(zhǎng)。歐洲蜂蜜人均消費(fèi)水平高，預(yù)計(jì)歐盟國(guó)家蜂蜜市場(chǎng)前景看好，阿根廷、墨西哥、巴西及其他蜂蜜出口國(guó)家對(duì)歐洲蜂蜜市場(chǎng)產(chǎn)生濃厚的興趣。   近年來(lái)及未來(lái)幾年內(nèi)，匯率的變化對(duì)蜂蜜價(jià)格及全球蜂蜜貿(mào)易產(chǎn)生巨大影響。美國(guó)經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重赤字導(dǎo)致多年來(lái)充當(dāng)世界貨幣的美元地位發(fā)生動(dòng)蕩。俄羅斯、中國(guó)以及法國(guó)呼吁建立一個(gè)新的世界貨幣備用標(biāo)準(zhǔn)。不穩(wěn)定的匯率致使一些蜂蜜消費(fèi)國(guó)出口蜂蜜。    反傾銷訴狀和美國(guó)的裁定鞏固了美國(guó)蜂蜜在本國(guó)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。2009年1月，美國(guó)政府強(qiáng)制對(duì)中國(guó)出口至美國(guó)的全部蜂蜜征收反傾銷稅，稅率2.85美元/kg。中國(guó)式世界最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)出口蜂蜜8.4萬(wàn)t。2005年中國(guó)蜂蜜產(chǎn)量接近30萬(wàn)t，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的25%，其中出口8.85萬(wàn)t，中國(guó)的蜂蜜產(chǎn)量在過(guò)去幾年中一直是保持穩(wěn)定狀態(tài)。而2009年中國(guó)東北部地區(qū)干旱造成椴樹(shù)、蕎麥和向日葵蜂蜜產(chǎn)量下降。   總所周知，對(duì)中國(guó)蜂蜜的反傾銷條例改變了美國(guó)蜂蜜進(jìn)口布局，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。這些混亂在中國(guó)蜂蜜進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)時(shí)從質(zhì)量、數(shù)量以及價(jià)格上表現(xiàn)出來(lái)。例如，2009年的第二季度，泰國(guó)以每千克1.00美元的價(jià)格向美國(guó)出口蜂蜜，而2008年它從中國(guó)進(jìn)口蜂蜜的價(jià)格只有每千克0.50美元。2008年印度、馬來(lái)西亞等國(guó)家出口至美國(guó)的蜂蜜成倍增長(zhǎng)，印度尼西亞出口美國(guó)的蜂蜜也是往年的四倍。在過(guò)去十年中，對(duì)美國(guó)出口蜂蜜的國(guó)家在發(fā)生變化。   很明顯，美國(guó)蜂蜜市場(chǎng)出現(xiàn)兩個(gè)層次。普利策獎(jiǎng)獲得者，專欄作家Andrew Schneider 的最新報(bào)道指出，中國(guó)蜂蜜運(yùn)輸至第三國(guó)，再銷往美國(guó)。印度政府在2008年底發(fā)出禁令，禁止印度出口的蜂蜜中摻雜其他國(guó)家的蜂蜜。2009年6月，越南農(nóng)業(yè)部發(fā)布了保證蜂蜜質(zhì)量，禁止出口中轉(zhuǎn)蜂蜜的措施。美國(guó)政府也采取了一系列的舉措防止蜂蜜轉(zhuǎn)運(yùn)。然而，“洗蜂蜜”事件使得國(guó)際蜂蜜貿(mào)易變得復(fù)雜而又多變，導(dǎo)致許多企業(yè)在面對(duì)美國(guó)市場(chǎng)時(shí)遭到空前壓力。

4.蜂蜜的檢測(cè)

    隨著蜂蜜生產(chǎn)國(guó)與蜂蜜消費(fèi)國(guó)的變遷，防止蜂蜜原產(chǎn)國(guó)摻假事件的發(fā)生，以及產(chǎn)品污染與未貼標(biāo)簽現(xiàn)象成為國(guó)際尖銳問(wèn)題。蜂蜜溯源體系追溯到養(yǎng)蜂生產(chǎn)者。蜜源植物種類、環(huán)境氣候和海拔高度等影響蜂蜜化學(xué)組分，國(guó)際合作顯得更加迫切，并具有強(qiáng)制性，建立一個(gè)齊全的世界蜂蜜樣本的數(shù)據(jù)庫(kù)勢(shì)在必行。
蜂蜜是動(dòng)植物復(fù)雜新陳代謝的副產(chǎn)品，光合作用也參與其中。不同國(guó)家出產(chǎn)的蜂蜜其化學(xué)成分是不一樣的，如糖分含量、同位素值、顏色、口味、花粉等，但有些成分很相似，特別是鄰近國(guó)家或地區(qū)出產(chǎn)的蜂蜜。美國(guó)生產(chǎn)的蜂蜜其碳同位素含量明顯不同，不同年份收集的蜂蜜樣本，其測(cè)定數(shù)值存在差異。
由于蜜蜂像其他生物有機(jī)體一樣，很容易受到疾病侵襲，迄今沒(méi)有好的方法來(lái)保護(hù)蜜蜂，養(yǎng)蜂人使用殺螨藥劑和其他化學(xué)藥劑來(lái)保護(hù)蜜蜂不受蜂螨和其他疾病的困擾，這必將污染蜂蜜，造成蜂蜜藥物殘留問(wèn)題。需要國(guó)際間的合作來(lái)建立一個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)，像家禽、肉類產(chǎn)品、海產(chǎn)品、水果和蔬菜一樣，確定一個(gè)參數(shù)水平。在評(píng)估對(duì)健康的益處和風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，醫(yī)學(xué)上則需要確定平均日攝入量。蜂蜜國(guó)際貿(mào)易需要國(guó)際間的合作來(lái)建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，讓養(yǎng)蜂人保護(hù)他們的蜜蜂，食品企業(yè)保障消費(fèi)者的健康。

5.蜂蜜消費(fèi)市場(chǎng)

     國(guó)際蜂蜜企業(yè)在新的市場(chǎng)環(huán)境下機(jī)遇很多。關(guān)注葡萄酒和茶葉市場(chǎng)人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，最近十幾年來(lái)葡萄酒和茶葉消費(fèi)量的突飛猛進(jìn)。這些天然產(chǎn)品在營(yíng)銷戰(zhàn)略上有以下主題,包括：
1）品質(zhì)優(yōu)良和品種繁多；2）產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)良；3）消費(fèi)模式多樣；4）有宜于人類健康。    這些營(yíng)銷戰(zhàn)略對(duì)蜂蜜行業(yè)也是同樣有效的。一些國(guó)家，尤其是歐洲都成功地利用了這些信息。生產(chǎn)蜂蜜的蜂群安置在自然環(huán)境優(yōu)美的地方，比如美麗的田園和森林，不管是都市人還是住在郊外的人都愿意接受這種來(lái)自天然的產(chǎn)品。葡萄酒業(yè)提供葡萄園觀光旅游及葡萄酒品嘗。   與蔗糖和甜菜糖的消費(fèi)量相比，世界蜂蜜消耗量小于1%。從人均消費(fèi)情況來(lái)看，美國(guó)每年人均消費(fèi)蜂蜜0.5kg，而糖的人均消費(fèi)是28.6kg。如果加上其他甜味劑，例如高果糖玉米糖漿、大米糖漿等，那么蜂蜜的消費(fèi)會(huì)變得更小。這意味著蜂蜜不應(yīng)該像純粹的商品那樣買(mǎi)賣或者交易。    市場(chǎng)調(diào)查反映，當(dāng)產(chǎn)品以低廉的價(jià)格賣出時(shí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的認(rèn)知度就會(huì)大打折扣。這兩年來(lái)美國(guó)蜂蜜零售價(jià)格增長(zhǎng)了16%，但銷量沒(méi)有減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)蜂蜜每年銷量在18.0萬(wàn)t-22.5萬(wàn)t。在食品加工領(lǐng)域，蜂蜜被廣泛應(yīng)用于谷物、面包以及零食食品，盡管蜂蜜實(shí)際上在其中所占比例很小。這意味著提升蜂蜜在零售和食品加工的消費(fèi)量是十分重要的。據(jù)了解，在東南亞一些國(guó)家，蜂蜜的零售價(jià)為25美元/kg，反映出當(dāng)?shù)厝税逊涿垡暈樘烊欢】档谋＝‘a(chǎn)品。    蜂蜜被推崇為天然有機(jī)食品，換一種更好理解的說(shuō)法，也就是蜂蜜是全球提倡食用綠色環(huán)保食品運(yùn)動(dòng)的一部分。的確，蜂蜜是使得全世界的人擁有健康生活并富有活力。

6.展望未來(lái)

     近幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，從全球經(jīng)濟(jì)的宏觀調(diào)控及政治趨勢(shì)所反映的現(xiàn)象，我們看到更多國(guó)際之間相互依存、合作和一體化。歐盟、WTO、北美自由貿(mào)易協(xié)議以及東盟貿(mào)易證明全球經(jīng)濟(jì)正趨于一體化。全球經(jīng)濟(jì)一體化將必然導(dǎo)致關(guān)稅貿(mào)易壁壘、非關(guān)稅貿(mào)易壁壘和農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的減少，這需要有相應(yīng)的國(guó)際法律來(lái)確保國(guó)際貿(mào)易的公平性和完整性。全球一體化的總體趨勢(shì)是需要一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依靠科學(xué)研究完成。美國(guó)食品藥品管理局的研究協(xié)議明確指出，一個(gè)全面的關(guān)于世界蜂蜜多樣性的資料庫(kù)，將會(huì)幫助我們理解正是因?yàn)槎喾N多樣的變量，才引起其多樣性的增加。    綜上所述，國(guó)際蜂蜜生產(chǎn)和貿(mào)易必須通過(guò)以下兩種主要方式來(lái)調(diào)整。第一，需要以獎(jiǎng)勵(lì)的方式推動(dòng)生產(chǎn)與消費(fèi)，以確保相互交錯(cuò)網(wǎng)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)商、出口商、進(jìn)口商、包裝商、制造商、零售商以及消費(fèi)者都正常運(yùn)作。第二，過(guò)去通過(guò)設(shè)置壁壘來(lái)限制供給以達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的做法必須被有效的市場(chǎng)營(yíng)銷策略所取代，那么，我們將通過(guò)增加需求來(lái)保持領(lǐng)先的全球化供應(yīng)。創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)變既需要增加蜂蜜的需求量，也需要增加產(chǎn)品本身的利潤(rùn)。蜂蜜市場(chǎng)在主要消費(fèi)國(guó)家的未來(lái)走勢(shì)將取決于迅速發(fā)展的國(guó)際交易。

摘自《蜜蜂雜質(zhì)》 
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