野生蜂蜜味道發(fā)酸?野生蜂蜜是不是都有點(diǎn)酸?

　　看見野生兩個字大家都會想到天然無污染，隨著大家越來越追求健康的生活，野生蜂蜜也成為有些人非常喜歡的食品，但有人買到野生蜂蜜后覺得味道發(fā)酸，這是怎么回事呢?

　　蜂蜜的味道與蜜源植物息息相關(guān)，蜂蜜的香氣和蜂蜜中所含的醇類、酸類、酚類等化合物有關(guān)，而這些物質(zhì)來源于蜜源植物和蜂蜜釀造過程，所以優(yōu)質(zhì)成熟蜜會有蜜源植物特有的花香，像水白蜜，就有槐花的香味，而有些蜂蜜可能會有點(diǎn)酸味，但并不會影響蜂蜜的質(zhì)量，可以放心食用。

　　野生蜂蜜是指非人工馴養(yǎng)的蜜蜂生產(chǎn)出的天然蜂蜜，野生蜂蜜也可能出現(xiàn)酸味，但有些蜂蜜出現(xiàn)酸味不只是與蜜源植物的有關(guān)，有些野生蜂蜜受氣候、環(huán)境的影響，造成蜂蜜的成熟度不高，成熟度不高的蜂蜜其中的水分含量就會比較高，這種情況下野生蜂蜜就很容易發(fā)酵，野生蜂蜜發(fā)酵也會產(chǎn)生酸味，這種酸味像酒味，是具有刺激性的，這樣的野生蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)就不建議食用了。

　　最后田野牧蜂提醒大家，在購買蜂蜜時要注意蜂蜜的質(zhì)量，野生蜂蜜與普通蜂蜜在都是天然成熟蜜的前提下，質(zhì)量沒有區(qū)別，所以要選擇購買經(jīng)過多方檢測合格的優(yōu)質(zhì)天然成熟蜜，這樣的蜂蜜不容易發(fā)酵，保存時間較長，對身體滋補(bǔ)作用更好。