蜂蜜留下的沉淀怎么辦?蜂蜜下面的沉淀怎么辦?

　　蜂蜜是一種對身體有不錯滋養(yǎng)作用的食品，味道也香甜可口，所以很多人喜歡吃蜂蜜，不過有些人發(fā)現(xiàn)自家的蜂蜜下層出現(xiàn)了沉淀，上層的蜂蜜快吃完了，那蜂蜜留下的沉淀怎么辦呢?

　　當發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)沉淀首先要查看是否變質(zhì)，蜂蜜出現(xiàn)沉淀是蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，有時候結(jié)晶的蜂蜜會析出水分，容易導致變質(zhì)，如果出現(xiàn)了刺鼻的酒精味道，就說明蜂蜜變質(zhì)，不能再繼續(xù)食用，如果依舊是蜂蜜的花香味道，則可以繼續(xù)食用。

　　蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，因此蜂蜜就有結(jié)晶的特點。在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核便逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，所以容器下部的蜂蜜結(jié)晶較快，也就是大家看到的沉淀。

　　這些沉淀其實就是運動析出的葡萄糖結(jié)晶核，蜂蜜的結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜中含有的營養(yǎng)成分沒有任何的改變，并且蜂蜜的結(jié)晶與貯存溫度、含水量多少等因素有一定關系，通常在13~14度的保存條件下蜂蜜最容易結(jié)晶，葡萄糖含量高的蜂蜜也比較容易結(jié)晶，像紫椴白蜜就是容易結(jié)晶的蜜種，而水白蜜果糖含量比較高，就不容易結(jié)晶。

　　有些人不喜歡蜂蜜結(jié)晶，用高溫使蜂蜜結(jié)晶溶化，其實這樣會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，田野牧蜂建議大家取適量的結(jié)晶蜂蜜沖泡成蜂蜜水飲用，用40度左右的溫水沖泡效果最佳。