本法可與嗅覺檢查法相配合，用于判斷甜、咸、香、酸、苦、澀等各種滋味，進而確定蜂蜜自然品質的優(yōu)劣，或者是否有慘假現(xiàn)象。蜂蜜的味道，還包括口感、喉感和余味。品嘗時，以樣品蜜為對照，純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；惟有摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻不香，后味短暫，若摻入糖精，后味較長，但帶有苦味；若摻如鹽，則咸味明顯；若摻入明礬，有澀口的感覺‘若摻入淀粉，甜味下降，香味減弱；若摻入尿素，出現(xiàn)氨水的氣味。