通過肉眼觀察蜂蜜，對其色澤、性狀、透明度、結(jié)晶、雜質(zhì)以及發(fā)酵情況進行評判，可在一定程度上對其質(zhì)量作出結(jié)論。如發(fā)酵蜂蜜，其表層產(chǎn)生大量氣泡；結(jié)晶蜜則有較多的結(jié)晶粒析出；摻有淀粉的蜂蜜，顯得渾濁不清，透明度極差；摻有蔗糖的蜂蜜，其色澤淺淡沒有光澤，甚至在桶壁或桶底有未溶化的糖?；蛱菈K。還可用一些簡易方法來檢驗蜂蜜，例如在檢查時，將自己收集的標準蜂蜜樣品與被測蜂蜜樣品分別裝入量筒內(nèi)，觀察其顏色，不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、光澤油量、透明度好者為最佳。如果蜂蜜中摻入熬制的白糖，蜂蜜的顏色就會加深；摻入沒有溶化的白糖時，蜂蜜中就會有顆粒出現(xiàn)；摻淀粉類物質(zhì)的蜂蜜呈渾濁狀，透明度降低。傾斜量筒時流動快的為不成熟蜜，流動慢的為成熟蜜。用兩根粗細一樣的玻璃棒分別插入兩個量筒內(nèi)，然后提起玻璃棒，向下流動速度慢、拉絲，而且斷絲后往回收縮的為成熟蜜，反之則為不成熟蜜，如果在流動時出現(xiàn)起伏波動或有顆粒，說明摻有異物。