一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苜蓿蜜的主要成分是葡萄糖(約占31.43%左右)和果糖(約占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(約占3.48%左右)、粗蛋白、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，尤其是其含有的氨基酸、鐵元素、粗蛋白及維生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中還含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。

二、止咳平喘

苜蓿蜜能止咳平喘得益于其富含的氨基酸、維生素及多種微量元素有潤(rùn)肺止咳的效果，同時(shí)苜蓿蜜含有的苜蓿素能清熱利尿并能補(bǔ)血止喘，另外苜蓿蜜含有的黃酮類化合物、葡萄糖氧化酶、溶菌酶等對(duì)多種病菌都有抑制和滅殺作用，因此苜蓿蜜可以作為如支氣管炎等呼吸道疾病的輔助性保健食品。

三、補(bǔ)血養(yǎng)血

苜蓿蜜中富含多種礦物質(zhì)成分，尤其是鐵和銅的含量非常高，其中鐵是血紅蛋白的重要部分，而銅對(duì)血紅蛋白合成有促進(jìn)作用，另外苜蓿蜜中富含的糖分、氨基酸及維生素等能促進(jìn)造血物質(zhì)的合成并能提高造血細(xì)胞的數(shù)量，因此苜蓿蜜可作預(yù)防貧血的輔助食品，特別適合貧血較為普遍的女性食用。

四、養(yǎng)肝護(hù)肝

苜蓿蜜在養(yǎng)肝護(hù)肝方面也是極為顯著的，得益于苜蓿蜜中富含的葡萄糖和果糖等單糖可以為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量，同時(shí)苜蓿蜜中富含的活性物質(zhì)能維持肝臟功能正常并能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，另外苜蓿蜜中富含礦物質(zhì)、維生素、氨基酸及多種抗氧化物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用并能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

五、簡(jiǎn)單吃法

苜蓿蜜最簡(jiǎn)單的吃法是直接食用，但直接吃容易使人產(chǎn)生甜膩感，因此最普遍的是用來沖蜂蜜水，在制作時(shí)只需要將苜蓿蜜用40℃的溫開水沖泡即可飲用，也可以搭配紅棗、牛奶、檸檬等一起沖泡，但注意不管怎么沖泡都要確保水溫低于60℃，原因是高溫會(huì)使苜蓿蜜中的酶類失活而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

六、食用禁忌

苜蓿蜜的食用禁忌和其他蜂蜜完全相同，首先是長(zhǎng)期過量食用苜蓿蜜易因肥胖而引發(fā)糖尿病等問題，然后是長(zhǎng)期空腹食用苜蓿蜜易因胃酸過多而導(dǎo)致胃潰瘍等胃腸疾病，其次是糖尿病或高血糖人群食用苜蓿蜜易導(dǎo)致血糖異常升高而加重病情，最后是未滿周歲的嬰兒食用苜蓿蜜可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

總結(jié)：苜蓿蜜的蜜源植物是豆科草本植物苜蓿，雖然主要成分和一般蜂蜜基本相同，但苜蓿蜜相對(duì)含有更為豐富的粗蛋白、維生素及礦物質(zhì)等成分，從而使得苜蓿蜜在止咳平喘、補(bǔ)血養(yǎng)血等方面更為顯著。