現(xiàn)下人們的飲食講究健康，凡是和土字沾邊的食品，都打著健康食品的稱(chēng)號(hào)，比如土雞蛋、土蜂蜜。在這里，有必要介紹一下土蜂蜜，好讓大家對(duì)土蜂蜜有一些了解，避免盲目的購(gòu)買(mǎi)，或者上當(dāng)。

所謂的土蜂蜜是相對(duì)于意蜂蜜而言的，土蜂蜜就是我們本土的中華蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜叫土蜂蜜，而意蜂蜜是意蜂等外來(lái)引進(jìn)蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜叫意蜂蜜，當(dāng)下我國(guó)的蜂蜜主要是意蜂蜜，土蜂蜜只有非常小的部分。

為什么都轉(zhuǎn)養(yǎng)意蜂呢？主要是生產(chǎn)力的原因，中華蜜蜂的生產(chǎn)能力太小，同樣的一窩蜜蜂，中華蜜蜂一年只能割1到2次蜂蜜，而意蜂可以搖很多次，產(chǎn)量是中蜂好幾倍，所以蜂農(nóng)都愿意飼養(yǎng)意蜂，因?yàn)橐夥淠軒?lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益。

由于土蜂的釀蜜時(shí)間長(zhǎng)，所以，真正的土蜂蜜都是成熟蜂蜜，由于土蜂的釀蜜周期跨度長(zhǎng)，所以土蜂一般沒(méi)有單花蜜，大都屬于多花蜜，也叫百花蜜。一般叫賣(mài)土蜂蜜的商家都會(huì)夸大其詞的介紹，說(shuō)他的土蜂采的都是山里一些藥材的花蜜，有治療疾病的作用。這是一種忽悠人的方法，這個(gè)世界上并不是所有的花都有花蜜的，當(dāng)然包括藥材的花，很多植物根本沒(méi)有花蜜，或者花蜜少的可憐，根本不夠蜜蜂吃的，就更別想給我們專(zhuān)門(mén)留下了。

一般的土蜂蜜很多是以巢蜜的形式售出，當(dāng)然也有瓶裝液態(tài)蜂蜜出售，瓶裝液態(tài)土蜂蜜都是壓榨蜂巢，把蜂巢里的蜂蜜擠壓出來(lái)再裝瓶的，所以土蜂蜜往往不僅有蜂蜜營(yíng)養(yǎng)還有蜂巢等元素營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然購(gòu)買(mǎi)土蜂蜜最好買(mǎi)那些巢蜜，一些液體的土蜂蜜往往有摻假的嫌疑。

有的商家說(shuō)土蜂蜜不會(huì)結(jié)晶，是錯(cuò)誤的，土蜂蜜采的花很雜，比一些不容易結(jié)晶的洋槐蜜、棗花蜜等更易結(jié)晶，碰到不結(jié)晶的土蜂蜜就要多問(wèn)個(gè)為什么了。