有時(shí)候?yàn)榱吮ｕr就把食品放在冰箱中貯存，可是不成熟蜜的蜂蜜放在冰箱一年會壞嗎?今天小編帶你來了解一下。

　　不成熟的蜂蜜就是沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造成熟就取出來的蜂蜜，有時(shí)候?yàn)榱嗽黾赢a(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，蜂農(nóng)1-2天就取蜜。這樣的蜂蜜不僅含水量大，含有的營養(yǎng)物質(zhì)還極少。當(dāng)蜂蜜中的含水量超過21%時(shí)就會給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，當(dāng)蜂蜜中有了大量的酵母菌以后，就會將蜂蜜中的糖分分解為酒精和二氧化碳，出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況。雖說冰箱有保鮮的效果，但是對于不成熟的蜂蜜來說效果卻不大。只要是蜂蜜的含水量超過21%，不管是在冰箱中保鮮還是常溫下貯存，都很難達(dá)到保存一年而不壞。

　　要想避免蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況，那只有一個(gè)辦法，就是選購那些經(jīng)過質(zhì)檢合格的優(yōu)質(zhì)高活性蜂蜜。像田野牧蜂的蜂蜜波美度都在42.5以上，含水量在20%以下，活性酶值高，這樣的蜂蜜只要恰當(dāng)保存，可以許久不變質(zhì)。

　　只是一定要注意好保存方法，蜂蜜有很強(qiáng)的吸水性，平時(shí)一定要避免將蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，以免蜂蜜吸取空氣中的水分，降低蜂蜜濃度，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。為此最好將蜂蜜放在干燥、通風(fēng)、無直射陽光的地方密封保存，或者放在冰箱冷藏密封貯存也是可以的。