蜂巢蜜表面結(jié)晶，蜂巢蜜全結(jié)晶了這樣的好不好?

蜂巢蜜是一種將巢脾和蜂蜜一起吃的蜂蜜產(chǎn)品，在近些年受到廣大消費(fèi)者的歡迎。天然蜂蜜有結(jié)晶的特性，我們經(jīng)常會見到蜂蜜結(jié)晶，那蜂巢蜜表面會結(jié)晶嗎?

蜂巢蜜是由蜜蜂將釀造成熟的蜂蜜存放在巢脾中，裝滿后會用蜂蠟封蓋保存。我們見到的蜂巢蜜就是這種自然成熟的封蓋蜜，它的表面是由蜂蠟組成，并不是表面結(jié)晶了。不過蜂巢蜜中保存的是自然成熟蜂蜜，在合適的溫度條件下，蜂巢蜜中的蜂蜜也會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

蜂巢蜜結(jié)晶后顏色會變得稍微淺一些，結(jié)晶的顆粒比較細(xì)膩柔軟、入口即化，不影響食用。蜂巢蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，是由于受到溫度變化，蜂蜜中的葡萄糖析出引起的，但質(zhì)量是沒有發(fā)生變化的。不過也有不容易結(jié)晶的蜂巢蜜，蜂蜜的結(jié)晶受到葡萄糖含量、含水量和蜜源植物影響，所以在確保是自然成熟蜂巢蜜的前提下，有些蜂巢蜜不易結(jié)晶也不要太過于擔(dān)心。

但是，現(xiàn)在蜂蜜的造假手段比較高明，可以偽造出蜂巢蜜結(jié)晶或者不結(jié)晶的假象，讓消費(fèi)者真假難辨，容易上當(dāng)受騙。為了食品安全，牧蜂蘇建議大家最好選擇具有權(quán)威質(zhì)量檢測認(rèn)證的蜂蜜品牌。只有通過技術(shù)檢測成分，才能最大程度的保障食品健康。