一、形態(tài)規(guī)則

蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并完全釀制成熟的封蓋蜜脾，因蜜蜂造脾和儲蜜都有極高的不可控性，因此真蜂巢蜜很難能做到形態(tài)規(guī)則統(tǒng)一，若蜂巢蜜外觀非常規(guī)則時(shí)一定要小心，這些蜂巢蜜極有可能是人工制作出來的。

二、氣味不純

蜂巢蜜的氣味因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂巢蜜都有對應(yīng)蜜源的自然花香味，而假蜂巢蜜則要么只有單純的糖漿味，要么香味極不自然甚至可能還有異味，原因是假蜂巢蜜的香味基本上都是香精調(diào)配出來的。

三、口感單一

蜂巢蜜的口感因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂巢蜜在食用時(shí)都有濃郁的蜜味，回味時(shí)可能還有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂巢蜜則只有單純的白糖味或糖漿味，有些假蜂巢蜜甚至和直接吃白糖并無兩樣。

四、結(jié)晶成塊

蜂巢蜜是比分離蜜更難自然結(jié)晶的蜂蜜，但并不表示蜂巢蜜就完全不結(jié)晶，事實(shí)上在低溫環(huán)境下蜂巢蜜也能緩慢結(jié)晶，而假蜂巢蜜要么完全不結(jié)晶，要么結(jié)晶后呈堅(jiān)硬的塊狀，這些塊狀固體其實(shí)是糖漿凝固而成的。

五、價(jià)格便宜

蜂巢蜜的生產(chǎn)周期較長且會錯(cuò)過花期，因此真蜂巢蜜的價(jià)格一般都不便宜，有些蜂巢蜜甚至比對應(yīng)的分離蜜還要貴上一些，而假蜂巢蜜只要材料足夠隨時(shí)可做到批量生產(chǎn)，體現(xiàn)在價(jià)格上就是假蜂巢蜜往往特別便宜。

綜上所述，蜂巢蜜是比分離蜜更高級的營養(yǎng)食品，作假情況與其他蜂蜜相比有過之而無不及，因此在購買蜂巢蜜時(shí)一定要注意鑒別真假，盡量不要買那些價(jià)格異常低廉的蜂巢蜜。