一、容器選擇

蜂巢蜜在長期保存時(shí)不能用金屬容器，原因是蜂巢蜜本身是一種微酸性物質(zhì)，長期使用金屬容器保存蜂巢蜜易發(fā)生氧化反應(yīng)而影響質(zhì)量和保質(zhì)期，另外蜂巢蜜也最好不要用塑料容器長期保存，那么用什么容器保存蜂巢蜜最好呢？事實(shí)上長期保存蜂巢蜜最好選擇陶瓷容器或玻璃容器。

二、嚴(yán)防進(jìn)水

蜂巢蜜在保存過程中最害怕的是水分，原因是蜂巢蜜本身是糖的過飽和溶液且滲透壓非常高，高滲透壓下很多微生物無法正常生存，但若混入水分則易因微生物大量繁殖而變質(zhì)，尤其是取用時(shí)一定要確保勺子的干燥，事實(shí)上很多蜂巢蜜變質(zhì)都是因取用時(shí)使用了帶水的勺子而導(dǎo)致的。

三、密封保存

蜂巢蜜密封保存可以大大延長保質(zhì)期，原因是密封能有效防止空氣中的微生物進(jìn)入蜂巢蜜中，同時(shí)蜂巢蜜有較強(qiáng)的潤澤性易吸收空氣中的水分而導(dǎo)致變質(zhì)，另外蜂巢蜜有較強(qiáng)的吸附性易吸附空氣中其他氣味而導(dǎo)致串味，例如蜂巢蜜長期與大蒜一起保存會使蜂巢蜜帶有濃濃的大蒜味。

四、取用正確

蜂巢蜜取用時(shí)一定要確保勺子的清潔，原因是勺子上附帶的東西極有可能會污染蜂巢蜜，同時(shí)在取用蜂巢蜜時(shí)一定要用干燥的勺子，用帶水的勺子取用蜂巢蜜會加快變質(zhì)速度(原因前面已經(jīng)說了)，另外取用完成后要及時(shí)將容器密封好，因?yàn)殚L時(shí)間敞開保存也極容易導(dǎo)致蜂巢蜜變質(zhì)。

總結(jié)：蜂巢蜜對保存方式?jīng)]有要求，既可以在常溫下保存，也可以放在冰箱中保存，事實(shí)上蜂巢蜜只要密封好完全可以長時(shí)間保存，但前提必須是自然成熟的蜂巢蜜，假蜂巢蜜可能很快就會變質(zhì)。