蜂蜜是一種深受很多人喜歡的營養(yǎng)食品，有些人喜歡一次購買很多蜂蜜放在家中備用，但是時間長了再次打開蜂蜜瓶子時會有一股氣體沖出，就像碳酸飲料一樣，那蜂蜜打開有氣還能喝嗎?

　　如果蜂蜜打開有氣就不能再喝了，蜂蜜中出現(xiàn)氣體說明蜂蜜已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)了，變質(zhì)的蜂蜜不宜再飲用。雖然優(yōu)質(zhì)成熟蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有很強(qiáng)的殺菌作用，可以保存很久不變質(zhì)，不過若是保存不當(dāng)也會發(fā)酵變質(zhì)，蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，會不斷吸收空氣中的水分。

　　當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%，就為酵母菌的生存創(chuàng)造了機(jī)會，溫度等條件適宜的時候蜂蜜中的酵母菌就會大量的生長繁殖，同時酵母菌會不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，蜂蜜瓶子中的二氧化碳逐漸增加，出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，所以打開蜂蜜就會有氣體，并且有一股酒精味道。這時的蜂蜜已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)，其中含有大量的微生物，營養(yǎng)成分被大量破壞，不利于身體健康，因此不建議繼續(xù)食用。

　　當(dāng)然如果你購買的蜂蜜是沒有經(jīng)過充分釀造的水蜜，本身的含水量就很高，會更容易發(fā)酵變質(zhì)，所以田野牧蜂建議大家，最好購買具有權(quán)威質(zhì)量檢測認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，這樣的蜂蜜更不容易發(fā)酵變質(zhì)，最好放在通風(fēng)、干燥、無陽光直射的地方保存。