憑經(jīng)驗鑒定蜂蜜質(zhì)量主要有以下幾種方法：（1）外觀檢查 對蜂蜜稀稠、色澤、透明度進行觀察，白蜜為稠厚流體，白色至淡黃色，黃蜜為橘黃色至琥珀色。夏季蜜呈清油狀，半透明，有色澤；冬季不透明，并有結(jié)晶析出，味甜而純正，無異味，無雜質(zhì)者為佳。（2）水分檢查 木棒法，用木棒挑起蜂蜜，形成狀向下流淌，絲越長質(zhì)量越高，如拔不成絲而是呈滴向下滴落，表明摻了水；瓶測法，用一透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3，封嚴瓶口，倒轉(zhuǎn)瓶子，氣泡上升很快表明摻了水；相對密度檢驗法，選一同等容量的容器，所盛蜂蜜越重，含水量越少。（3）雜質(zhì)檢查 通過目測或?qū)⒎涿塾们逅♂?，觀察有無上浮雜質(zhì)或有無下沉泥沙。（4）糖分檢查 摻有蔗糖的蜂蜜冬季呈沙狀顆粒，且顆粒堅硬，結(jié)晶體不顯著。（5）淀粉糊精檢查 加碘液如顯藍色或棕褐色，說明摻有淀粉或糊精。（6）發(fā)酵檢查 蜂蜜泡沫多，口嘗有酸味，表明已發(fā)酵。（7）其他異物檢查 鐵棒燒紅后，插入蜂蜜中片刻，取出，其蒸汽無焦臭味為正品，起煙有焦味則有異物。