一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂蛹最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)20%以上，碳水化合物的含量約為20%，而脂肪含量約為5～8%且因蜂種不同而不同，尚含維生素、礦物質(zhì)、固醇、酶類等活性物質(zhì)，例如維生素A、維生素D及鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)。

二、簡(jiǎn)單做法

蜂蛹最簡(jiǎn)單且最普遍的做法是油炸蜂蛹，制作時(shí)只需將蜂蛹清洗干凈后炸呈金黃色即可加鹽食用，若喜歡吃辣還可適當(dāng)加些辣椒和花椒等做成麻辣蜂蛹，除此之外還可做成清蒸蜂蛹、椒鹽蜂蛹、脆皮蜂蛹等，但不管怎么做都一定要將蜂蛹完全烹飪熟后再食用。

三、正確吃法

1、不能生吃：蜂蛹是不能生吃的，原因是生蜂蛹不但比熟蜂蛹更易引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，而且生蜂蛹還可能含有寄生蟲(chóng)或致病菌等有害物質(zhì)，因此吃蜂蛹時(shí)一定要完全烹飪熟后再食用。

2、切勿過(guò)量：蜂蛹不能過(guò)量食用，原因是蜂蛹中含有大量的異種蛋白，過(guò)量食用這些異種蛋白易引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏及全身麻木等癥狀。

四、禁忌人群

1、過(guò)敏者禁食：蜂蛹中含有大量的異種蛋白，過(guò)敏體質(zhì)人群食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，因此對(duì)蜂蛹過(guò)敏的人是絕不能吃蜂蛹的，若已發(fā)生過(guò)敏時(shí)則要立即前往醫(yī)院就醫(yī)。

2、腎病者禁食：蜂蛹中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%以上，而蛋白質(zhì)代謝后的廢物需腎臟過(guò)濾和排除，因此患腎病的人是不能吃蜂蛹的，否則可能因加重腎臟負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致病情惡化。

3、糖尿病禁食：蜂蛹中含有大量的碳水化合物，糖尿病患者吃蜂蛹后極易導(dǎo)致血糖異常升高，因此患糖尿病的人是不能吃蜂蛹的，另外高血糖人群也要少吃或不吃蜂蛹。

五、注意事項(xiàng)

1、蜂蛹是絕對(duì)不能生吃的，原因是吃生蜂蛹比吃熟蜂蛹更易引起過(guò)敏，而且生蜂蛹中可能還含有寄生蟲(chóng)或病菌等有害物質(zhì)。

2、蜂蛹死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不能再食用，原因是蜂蛹死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易產(chǎn)生組胺且易被細(xì)菌污染，吃這種蜂蛹可能護(hù)引起中毒反應(yīng)。

3、蜂蛹絕對(duì)不能過(guò)量食用，原因是過(guò)量食用蜂蛹更易引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，另外長(zhǎng)期過(guò)量食用蜂蛹還易加重腎臟負(fù)擔(dān)而誘發(fā)腎病。