一、營養(yǎng)價值

紫云英蜜是我國南方春季蜜種，主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量約為31.79%左右、果糖的含量約為43.39%左右)，尚含少量蛋白質(zhì)、有機酸、維生素、酶類及礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣、鐵、銅、磷等成分，其中最具代表性的成分是葡萄糖和酶類，葡萄糖是機體的主要供能物質(zhì)，而酶類則是體內(nèi)多種反應(yīng)的催化劑。

二、潤腸通便

紫云英蜜中富含大量的活性酶，例如分解酶可以將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)，而淀粉酶則能催化淀粉水解成葡萄糖、麥芽糖等，同時紫云英蜜中富含的有機酸、維生素及礦物質(zhì)成分能調(diào)整腸胃功能、刺激胃酸分泌及促進胃腸蠕動，因此有消化不良、習(xí)慣性便秘等情況的人可以適當喝些紫云英蜜來調(diào)理。

三、抗菌消炎

紫云英蜜的抗菌消炎功效源于富含的葡萄糖氧化酶、溶菌酶等成分，其中葡萄糖氧化酶能氧化葡萄糖并釋放出過氧化氫(對化膿性球菌、致病酵母菌等有極強的滅殺作用)，而溶菌酶可使細菌細胞壁內(nèi)的不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，因此處理傷口時將紫云英蜜涂抹在患處可減少滲出、促進愈合并能有效防止感染。

四、增強體質(zhì)

紫云英蜜能增強體質(zhì)是多方面協(xié)同作用的結(jié)果，首先紫云英蜜富含的葡萄糖和果糖是機體能量的重要來源，其次紫云英蜜含有的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分能滿足機體正常代謝的營養(yǎng)需要并能增強機體的免疫能力，另外紫云英蜜含有的有機酸、活性酶等成分可以調(diào)整胃腸消化功能以幫助機體從食物中獲取養(yǎng)分。

五、美容養(yǎng)顏

紫云英蜜在美容養(yǎng)顏方面也是極為顯著的，主要源于紫云英中含有大量的抗氧化物質(zhì)能清除體內(nèi)過多的自由基(破壞皮膚細胞的彈性和柔韌性，并導(dǎo)致皮膚黑色素的沉著)，同時紫云英蜜富含的多種營養(yǎng)成分能加快肌膚新陳代謝、增強肌膚抗菌力及活力并能有效預(yù)防肌膚干燥，從而可以使肌膚更加白皙、細嫩和光滑。

六、簡單吃法

紫云英蜜最簡單且最常見的吃法是沖蜂蜜水，只需將紫云英蜜用溫開水調(diào)和均勻即可飲用，也可以搭配其他材料做成紅棗蜂蜜水、生姜蜂蜜水、檸檬蜂蜜水等，但不管怎么吃有一個點是要注意的，即不能用超過60℃的水沖泡，原因是紫云英蜜中的活性酶對高溫非常敏感，溫度過高會導(dǎo)致這些酶失活而降低營養(yǎng)價值。

七、食用禁忌

紫云英蜜的其他蜂蜜基本一致，其一是不能過量食用，原因是紫云英蜜中的糖分含量高達75%，長期過量食用極容易導(dǎo)致肥胖而引發(fā)其他健康問題，其二是紫云英蜜會刺激胃部分泌胃酸，長期空腹食用容易因胃酸過多而導(dǎo)致胃腸疾病，其三是糖尿病患者及高血糖人群不能吃紫云英蜜，否則容易因血糖過高而加重病情。

總結(jié)：紫云英蜜的蜜源植物是紫云英(稻田綠肥)，雖然主要成分與一般蜂蜜大同小異，但紫云英蜜中因含有更豐富的活性酶而在潤腸通便方面更勝一籌，因此比較適合胃腸功能較差的人群食用。