一、形成過(guò)程

蜜蜂能采花釀蜜是眾人皆知的事情，在外界蜜源豐富時(shí)蜂群會(huì)采集大量的花蜜，這些花蜜一部分被蜂群作為食物消耗掉了，剩下的花蜜則被蜜蜂釀制成蜂蜜儲(chǔ)存在巢脾上，等蜂蜜完全成熟后(大致需要7天左右的時(shí)間)工蜂會(huì)用蜂蠟將其封存起來(lái)，而這種連蜜帶脾的蜜脾就是大家所說(shuō)的蜂巢蜜。

二、種類劃分

蜂巢蜜在種類劃分上和普通蜂蜜差不多，例如根據(jù)蜂種可分為中蜂巢蜜和意蜂巢蜜等，再如根據(jù)蜜源可分為槐花巢蜜、棗花巢蜜、椴樹(shù)巢蜜等，另外蜂巢蜜還有新巢蜜和老巢蜜之分，其中半年以內(nèi)的為新巢蜜(色澤相對(duì)較淺且質(zhì)地較軟)，而半年以上的則為老巢蜜(色澤相對(duì)較深且質(zhì)地較硬)。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂巢蜜由蜂蜜和蜂巢兩個(gè)部分組成，其中蜂蜜的成分根據(jù)蜜源不同而有差異，但主要都是葡萄糖和果糖(不同蜜種二者含量有區(qū)別)，而蜂巢的主要成分是蜂蠟(蜂群中適齡工蜂蠟腺分泌的脂肪性物質(zhì))，尚含少量的蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等成分，也就是說(shuō)蜂巢蜜完全算得上所有蜂產(chǎn)品的集合體。

四、生產(chǎn)工藝

蜂巢蜜是利用蜜蜂有“向上儲(chǔ)蜜、向下育蟲(chóng)”的習(xí)性來(lái)大規(guī)模生產(chǎn)的，具體生產(chǎn)方法是大流蜜期在主箱上加一個(gè)繼箱，繼箱與主箱之間用隔王板(橫向隔王板)阻隔開(kāi)，這樣工蜂可以將蜂蜜儲(chǔ)存到繼箱中，而蜂王則不能通過(guò)隔王板到繼箱中產(chǎn)卵，因此便能用繼箱生產(chǎn)出整齊且無(wú)幼蟲(chóng)的純蜜脾。

總結(jié)：蜂巢蜜是連蜜帶巢一起吃的蜜脾，雖然相對(duì)普通蜂蜜而言不容易造假，但市場(chǎng)上蜂巢蜜造假也是極為普遍的，另外蜂巢蜜的價(jià)格也不會(huì)太便宜，因此那些價(jià)格異常便宜的蜂巢蜜一定要小心鑒別。