在日常生活中很多人喜歡喝蜂蜜，而且在大多數(shù)人的印象里蜂蜜是液態(tài)的，不過有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，有些液態(tài)蜂蜜保存了一段時(shí)間后變成了固態(tài)，那蜂蜜時(shí)間長了凝固了還能吃嗎?

　　蜂蜜時(shí)間長了凝固了也可以吃，蜂蜜凝固其實(shí)就是蜂蜜結(jié)晶，蜂蜜實(shí)際上就是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，所以蜂蜜也會(huì)結(jié)晶，從液態(tài)變成固態(tài)，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶。這種現(xiàn)象是正常的情況，不用刻意讓凝固后的蜂蜜融化，食用時(shí)加入水后會(huì)自動(dòng)化開的，有人感到很奇怪，為什么有些蜂蜜會(huì)結(jié)晶，有些不會(huì)?蜂蜜結(jié)晶受到很多因素的影響，比如保存溫度、含水量以及蜜源種類等，一般在13~14度時(shí)蜂蜜比較容易結(jié)晶。

　　不過大家放心，蜂蜜結(jié)晶這是一種正常的物理現(xiàn)象，結(jié)晶之后往往蜂蜜顏色會(huì)變淺，但只是外觀有所改變，就像水變成了冰，但是蜂蜜的質(zhì)量包括蜂蜜中含有的營養(yǎng)成分均沒有變化，是可以正常食用的，紫椴白蜜就是一種很容易結(jié)晶的蜂蜜，一般呈結(jié)晶狀態(tài)，營養(yǎng)價(jià)值也很高，睡前半小時(shí)喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水，養(yǎng)神安眠的效果不錯(cuò)。

　　另外還有一點(diǎn)田野牧蜂提醒大家也要注意，雖然蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，但是蜂蜜放置時(shí)間長了，保存不良有可能出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)現(xiàn)象，會(huì)出現(xiàn)半液態(tài)半結(jié)晶的狀態(tài)，所以打開的時(shí)候可以聞一聞?dòng)袥]有酒精的味道，如果沒有就可以正常食用。