一、蜂種

蜂種是影響蜂蜜價格的第一個因素，目前我國養(yǎng)殖最普遍的是中蜂和意蜂，中蜂產(chǎn)的蜜叫中蜂蜜或土蜂蜜，意蜂產(chǎn)的蜜叫意蜂蜜或根據(jù)主要蜜源種植來命名如洋槐蜜、椴樹蜜等，在這里舉個可能不恰當?shù)睦樱蟹渚拖袷切∈止ぷ鞣?，產(chǎn)量低但產(chǎn)品銷售價格高，而意蜂就像是規(guī)模化大型工廠，產(chǎn)量高但產(chǎn)品銷售價格低。

二、蜜源

蜂蜜從蜜源多寡可以分為百花蜜(一般多由中蜂生產(chǎn))和單花蜜(一般多由意蜂生產(chǎn)，但少數(shù)單花蜜也可能是中蜂生產(chǎn)的)，單花蜜根據(jù)主要蜜源植物不同又可細分為槐花蜜、椴樹蜜、棗花蜜等，總的說來百花蜜要比單花蜜貴，但某些稀有蜜種也可能比百花蜜貴，大致是高品質(zhì)稀有蜜種＞百花蜜＞普通單花蜜＞低質(zhì)單花蜜。

三、成熟度

蜜蜂將蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天，因成熟蜜工蜂會用蜂蠟封蓋而又稱為封蓋蜜，但目前市場上的蜂蜜大多是未成熟蜜且多是意蜂釀制的，原因是意蜂對大蜜源的采集力非常高，有時候1～2天便能裝滿蜂箱，蜂農(nóng)為了不錯過花期會將這些未成熟蜜取出來，未成熟蜜一般會經(jīng)過高溫濃縮后再銷售且價格比自然成熟蜜低。

四、含水量

純度是蜂蜜中某一種單花蜜所占的比例，一般情況下純度越高價格就越貴，但這僅僅是針對意蜂蜜來說的(中蜂蜜沒有純度一說)，比如純度為90%的槐花蜜絕對比純度80%的槐花蜜貴，而且這種雜花蜜和中蜂釀的百花蜜又有很大的區(qū)別，原因是意蜂產(chǎn)的雜花蜜再怎么雜也沒有中蜂產(chǎn)的百花蜜雜得徹底(中蜂蜜雜出了新高度)！

五、市場

蜂蜜的銷售市場也是蜂蜜價格的重要因素，但這對意蜂蜜的影響不大，原因是意蜂蜜大多是被商家收購后再投放到各地的市場中，因此相對來說價格不會有太大的差異，然而這對中蜂蜜來說影響卻是極為巨大的，事實上中蜂蜜的主要銷售市場一般都在本地，本地養(yǎng)殖中蜂的人越多則中蜂蜜就賣得越便宜，反之也就越貴。

總結(jié)：蜂蜜的價格基本上是由以上因素決定的，值得注意的是在這里討論的都是真蜂蜜，而假蜂蜜則不在本次討論之列，因為假蜂蜜的價格因素除了制作成本外最大或許就是作假者的良心和作假技術(shù)了。