蜂蜜鑒別

一般網(wǎng)上所說(shuō)的鑒別蜂蜜的方法，比如什么滴紙法，拉絲法等等，大多時(shí)候不能分辨蜂蜜的真?zhèn)?，有時(shí)還會(huì)顛倒是非，下面是轉(zhuǎn)來(lái)的一些蜂蜜鑒別方法，來(lái)自一個(gè)蜂蜜論壇，不同于一般我們所見(jiàn)的方法，大家可以參考一下。

簡(jiǎn)單檢測(cè)法：

取蜜1份，放入玻璃杯內(nèi)，加冷開水5—6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉淀物，證明是假蜜。另一種方法是取少量蜂蜜，放在干凈的玻片上，用火加熱，待水分蒸發(fā)后停止加熱，自然冷卻后觀察，殘留物質(zhì)軟，則表明是純蜂蜜;若殘留物質(zhì)硬而且脆，則表明是摻有蔗糖的蜂蜜。

摻淀粉蜜的識(shí)別：

取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫阩，用酒精燈加熱煮沸，冷卻后加2滴碘酒，如出現(xiàn)藍(lán)色或綠色，表明該蜜摻有淀粉。

摻飴糖蜜的識(shí)別：

取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物，表明該蜜摻有飴糖;或只出現(xiàn)渾濁而無(wú)白色絮狀物則表明該蜜沒(méi)有摻飴糖。

摻蔗糖蜜的識(shí)別：

蜂蜜中摻入白糖或紅糖等蔗糖后味雖甜，但后味短，香味差。從稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，純蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有掛絲;摻蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不掛絲。摻蔗糖的蜜，結(jié)晶板硬，用手指捻搓結(jié)晶粒不易捻碎，有砂粒感，將結(jié)晶粒放到嘴里不易溶化;而純蜂蜜結(jié)晶粒較軟化，用手搓捻結(jié)晶粒無(wú)砂粒感，結(jié)晶粒放到嘴里很快溶化。

摻水蜜的識(shí)別：

摻水蜜最大特點(diǎn)就是稀，因此很容易用勺子舀起來(lái)或倒下去;如果用玻璃棒或木棒攪動(dòng)時(shí)，感覺(jué)阻力很小，將玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流動(dòng)的速度較快，滴下的蜜液沒(méi)有向上回縮的現(xiàn)象。