蜂蜜的質(zhì)量取決于其濃度的大小。一般蜂蜜的含水量為16%~20%，如含水量增大，含糖量相對(duì)降低，而導(dǎo)致蜂蜜易發(fā)酵變質(zhì)，嚴(yán)重影響蜂蜜的貯存和銷售。影響蜂蜜濃度主要有以下幾種因素:(1)蜜源因素；（2）氣候因素；（3）蜂群因素；（4）人為管理因素。正常情況下，在油菜、刺槐等泌蜜較涌且含水量較少的蜜源期，氣候適宜，氣候比較干燥，強(qiáng)壯蜂群可顯示出極大的優(yōu)越性，如果管理得當(dāng)措施得法，可達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。