國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對(duì)出口蜂蜜的規(guī)定控制出口蜂蜜生產(chǎn)加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)    出口蜂蜜生產(chǎn)加工涉及很多環(huán)節(jié)，其中主要環(huán)節(jié)有：源頭管理與基地建設(shè)→蜜蜂飼養(yǎng)（蜂病防治、蜂制劑管理、用制劑控制、喂飼等）→ 原蜜收購(gòu)及原料溯源（自檢）→原料與成品檢測(cè)（嚴(yán)格執(zhí)行殘留監(jiān)控計(jì)劃及陽(yáng)性結(jié)果處理）→生產(chǎn)加工控制和管理→倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和出口銷(xiāo)售。在這些環(huán)節(jié)中，需要控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是：   1、源頭管理與基地建設(shè)    1）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)建立自己的養(yǎng)蜂基地或成立養(yǎng)蜂合作社，對(duì)蜂農(nóng)實(shí)施備案登記制度；用于出口歐盟的蜂蜜應(yīng)來(lái)自CIQ 備案的加工廠的備案蜂場(chǎng)。    2 ）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)對(duì)其養(yǎng)蜂基地或合作社內(nèi)的蜂農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：養(yǎng)蜂知識(shí)、蜂病防治及用制劑知識(shí)、蜂箱消毒程序、養(yǎng)蜂日志的填寫(xiě)，以及我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)、歐盟與美國(guó)等進(jìn)口國(guó)的規(guī)定與要求；培訓(xùn)合格的發(fā)放證書(shū)，并建立臺(tái)帳；    3）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)建立蜂農(nóng)檔案，檔案內(nèi)容包括：養(yǎng)蜂戶(hù)登記號(hào)、蜂農(nóng)姓名、養(yǎng)蜂人數(shù)、聯(lián)系方式、養(yǎng)蜂歷史、蜂種及蜂群數(shù)、常年放蜂路線、搖蜜機(jī)材料、參加培訓(xùn)情況等；    4 ）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)對(duì)備案登記的蜂農(nóng)定期進(jìn)行培訓(xùn)，每年一次培訓(xùn)結(jié)果一并歸入蜂農(nóng)檔案；    5）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)定期或不定期對(duì)養(yǎng)蜂基地或合作社進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括：蜂群的防病治病、用制劑消毒、蜂制劑管理等情況。    蜜蜂飼養(yǎng)：源頭控制是重中之重。關(guān)鍵控制要求有：    1）出口蜂蜜蜂場(chǎng)應(yīng)接受并服從出口企業(yè)管理體系的管理。出口蜂蜜蜂場(chǎng)應(yīng)有良好的環(huán)境條件；    2 ）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)為每個(gè)養(yǎng)蜂基地或養(yǎng)蜂合作社配備 1-2 名經(jīng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)部門(mén)考核合格具有相當(dāng)于獸醫(yī)資格的技術(shù)員；    3）蜂制劑的購(gòu)置應(yīng)由蜂蜜加工企業(yè)出具購(gòu)制劑證明，并指定專(zhuān)人至獸制劑店或蜂制劑生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一購(gòu)置；   4 ）蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)指定專(zhuān)人保管蜂制劑，并將蜂制劑發(fā)放給基地或合作社的技術(shù)人員，建立蜂制劑購(gòu)買(mǎi)和發(fā)放臺(tái)帳，實(shí)行蜂制劑驗(yàn)收核銷(xiāo)制度；    5）基地或合作社內(nèi)的蜂群發(fā)病時(shí)，應(yīng)由技術(shù)人員出診檢查后開(kāi)具處方，發(fā)放蜂制劑并指導(dǎo)蜂農(nóng)正確使用；    6）基地和養(yǎng)蜂合作社的技術(shù)人員應(yīng)督促蜂農(nóng)對(duì)蜂箱等進(jìn)行消毒，每年至少一次，并做好記錄；    7）蜂蜜加工企業(yè)要組織本廠的基地或養(yǎng)蜂合作社技術(shù)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，請(qǐng)農(nóng)業(yè)部門(mén)與檢驗(yàn)檢疫部門(mén)講授蜂病防治、獸制劑管理等方面國(guó)內(nèi)外有關(guān)法律法規(guī)。技術(shù)員要對(duì)基地或合作社內(nèi)的蜂農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)；    8）基地或養(yǎng)蜂合作社內(nèi)的蜂農(nóng)必須了解禁用制劑、限用制劑、安全停制劑期等基本知識(shí)，蜂箱及器具消毒與蜂病防治、用制劑情況必須如實(shí)填寫(xiě)在養(yǎng)蜂日志中。    2、原蜜收購(gòu)及原料溯源    1）出口蜂蜜加工企業(yè)所收購(gòu)的原料應(yīng)來(lái)自基地或養(yǎng)蜂合作社；    2 ）出口蜂蜜加工企業(yè)所收購(gòu)的原料外包裝上必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：蜂農(nóng)編號(hào)(或姓名)、蜜種、采蜜時(shí)間、重量等；    3）基地或養(yǎng)蜂合作社在向蜂蜜加工企業(yè)交售原料時(shí)應(yīng)同時(shí)提交交貨單，交貨單內(nèi)容包括：蜜種、采蜜時(shí)間、總的數(shù)重量、各蜂農(nóng)交貨數(shù)量明細(xì)、及采蜜期間防病、治病和用制劑情況等；    4 ）蜂蜜加工企業(yè)對(duì)所收購(gòu)的原料應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)，并建立原料驗(yàn)收臺(tái)帳，每個(gè)原料編號(hào)應(yīng)和具體的交貨單相對(duì)應(yīng)，一個(gè)編號(hào)可對(duì)應(yīng)多個(gè)交貨單，或多個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)一個(gè)交貨單，但必須保證通過(guò)交貨單可溯源至具體的蜂農(nóng)。    5）出口蜂蜜加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)建立投配料記錄，如實(shí)記錄投人每一批成品生產(chǎn)用的原料編號(hào)、數(shù)量并根據(jù)投配料記錄建立臺(tái)帳核銷(xiāo)原料；    6）蜂蜜加工廠必須按照《出口蜂蜜檢驗(yàn)檢疫管理辦法》規(guī)定編制成品批號(hào)，并將產(chǎn)品批號(hào)按規(guī)定打印在包裝桶外。    3、原料與成品檢測(cè)    1）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，添置檢測(cè)儀器，增強(qiáng)檢測(cè)能力，提高檢測(cè)人員素質(zhì)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，并有計(jì)劃地開(kāi)展盲樣測(cè)試、比對(duì)試驗(yàn)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確；    2 ）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)有計(jì)劃地配備抗生素的檢測(cè)設(shè)備(酶標(biāo)儀或其它設(shè)備)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的主要檢測(cè)設(shè)備建立標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SOP)，對(duì)儀器操作人員必須進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格，領(lǐng)取上崗證后方可上機(jī)操作；    3）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定與進(jìn)口國(guó)的要求，制定本企業(yè)的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立原料驗(yàn)收與成品檢測(cè)管理制度并對(duì)每一批原料或成品進(jìn)行檢測(cè)，不具備檢測(cè)能力的項(xiàng)目必須分包送檢；    4 ）出口蜂蜜加工企業(yè)必須做到不合格原料一律不得收購(gòu)，不合格成品不得口；    5）出口蜂蜜加工企業(yè)要對(duì)基地或養(yǎng)蜂合作社內(nèi)蜂農(nóng)供給的不合格原料派專(zhuān)人進(jìn)行調(diào)查，必要時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)或指導(dǎo)，如經(jīng)教育無(wú)效，應(yīng)依相關(guān)管理辦法進(jìn)行處理。    飼料：蜜蜂越冬飼料不得使用含有禁用制劑物和抗菌素的飼料與飼料添加劑；    獸制劑：獸制劑按獸醫(yī)處方使用。    4、生產(chǎn)加工控制和管理    1）出口蜂蜜加工企業(yè)始終做到符合衛(wèi)生注冊(cè)要求與《出口蜂蜜檢驗(yàn)檢疫管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，保持廠區(qū)環(huán)境、車(chē)間內(nèi)部衛(wèi)生整潔；    2 ）出口蜂蜜加工企業(yè)必須建立生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并嚴(yán)格執(zhí)行，確保生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)；    3）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并對(duì)每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立具體的操作規(guī)程，確保關(guān)鍵控制點(diǎn)得到連續(xù)監(jiān)控，并加以記錄；    4 ）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)確保原蜜桶的衛(wèi)生，定期淘汰不符合要求的原蜜桶，改善倉(cāng)儲(chǔ)條件，確保成品與原料的儲(chǔ)存符合《出口蜂蜜檢驗(yàn)檢疫管理辦法》的規(guī)定要求。    5）出口蜂蜜加工企業(yè)應(yīng)逐步實(shí)施IS09000、HACCP、GMP 等質(zhì)量認(rèn)證，進(jìn)一步提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。