糖分不達(dá)標(biāo)將下架、銷毀

     蜂蜜新國標(biāo)惹爭議

    如果蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量低于60%，同時沒有其他質(zhì)量問題，現(xiàn)在仍能以等外品身份對外銷售，不過10月20日之后就只能做下架、銷毀處理了。

     根據(jù)衛(wèi)生部日前發(fā)布、將于今年10月20日正式實(shí)施的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜（GB14963-2011）》，果糖、葡萄糖、蔗糖含量等理化指標(biāo)首次列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。然而理化指標(biāo)的差異是否涉及食品安全，業(yè)界對此存在爭議。

    爭議一

理化指標(biāo)

是否牽涉食品安全

     在一些業(yè)內(nèi)人士看來，無論是過去的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還是現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，歸根到底就是要做到“產(chǎn)品不會對人體健康造成傷害”，通俗點(diǎn)兒說就是“吃不死人”。因此，這次蜂蜜新國標(biāo)將糖分等理化指標(biāo)也納了進(jìn)去，自然引來一片爭議。

     “蜂蜜新國標(biāo)增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等相關(guān)要求，對保障蜂蜜產(chǎn)品的食品安全當(dāng)然具有重要意義。但是業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，理化指標(biāo)只反映產(chǎn)品質(zhì)量，并不涉及食品安全。比如果糖、葡萄糖含量60%合格，那么含量為58％只能說質(zhì)量不好，可一旦被扣上違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大帽子，那就只能下架、銷毀了。所以我們認(rèn)為，新國標(biāo)把理化指標(biāo)列入是欠妥的。”中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會主任楊寒冰告訴記者，他們近期正準(zhǔn)備召開相關(guān)會議，把企業(yè)的意見反映給相關(guān)部門。

       不過支持新標(biāo)準(zhǔn)的聲音也不在少數(shù)。有專家就指出，新國標(biāo)所要求的理化指標(biāo)已經(jīng)是正常蜂蜜產(chǎn)品的下限了。如果蜂蜜產(chǎn)品的有效成分過低，那么一定含了很多不應(yīng)有的物質(zhì)，本身就存在著安全隱患。

    爭議二

新國標(biāo)

是否有“跨界”之嫌

在蜂蜜新國標(biāo)出臺之前，蜂蜜的國家標(biāo)準(zhǔn)主要涉及兩大體系。一是國家質(zhì)檢總局2005年10月26日發(fā)布的GB-18796-2005《蜂蜜》，主要從產(chǎn)品質(zhì)量角度規(guī)定了一系列理化指標(biāo)，對蜂蜜的名稱、真實(shí)性方面都進(jìn)行了規(guī)范；另一個則是衛(wèi)生部2003年9月24日發(fā)布的GB-14963-2003《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要從安全衛(wèi)生角度規(guī)定了致病菌等一系列衛(wèi)生指標(biāo)。

此次衛(wèi)生部發(fā)布的蜂蜜新國標(biāo)，從名稱編號上就可以看出，實(shí)際上是《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的升級版。然而新國標(biāo)在前言中的表述卻令不少人感到困惑：“本標(biāo)準(zhǔn)代替GB-14963-2003《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB-18796-2005《蜂蜜》中的對應(yīng)指標(biāo)。”有業(yè)內(nèi)人士反映，這容易給人造成兩大標(biāo)準(zhǔn)合二為一的錯覺。據(jù)可靠消息，國家質(zhì)檢總局也將在今年底前完成對蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB-18796-2005《蜂蜜》的修訂工作，兩大標(biāo)準(zhǔn)體系依然各自獨(dú)立。

    爭議三

公開征求意見規(guī)定

形同虛設(shè)？

蜂蜜新國標(biāo)的驟然出臺也讓不少關(guān)注此事的業(yè)內(nèi)人士感到意外。

“根據(jù)衛(wèi)生部自己頒布的文件，所有標(biāo)準(zhǔn)出臺前都要在網(wǎng)上公開征求意見，可我們天天盯著，等來的竟然是新國際的直接發(fā)布。”對此，楊寒冰顯得有些無奈。

     記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站找到了這份2010年10月20日以衛(wèi)生部77號令發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》。其中第22條規(guī)定：“經(jīng)秘書處初步審查通過的標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公開征求意見。公開征求意見的期限一般為兩個月。”隨后的第23條規(guī)定：“秘書處將收集到的反饋意見送交起草單位，起草單位應(yīng)當(dāng)對反饋意見進(jìn)行研究，并對標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行完善，對不予采納的意見應(yīng)當(dāng)說明理由。”

      楊寒冰告訴記者，早在去年初，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會就已經(jīng)關(guān)注到衛(wèi)生部準(zhǔn)備修訂蜂蜜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消息，還曾經(jīng)派出專家參與過標(biāo)準(zhǔn)的討論，所以對此事一直密切關(guān)注，希望通過衛(wèi)生部公開征求意見的機(jī)會反映行業(yè)呼聲。他表示：“雖然新國標(biāo)已經(jīng)出臺，我們近期還是準(zhǔn)備組織相關(guān)會議進(jìn)行研討，然后把企業(yè)的聲音反映上去。”

   蜂蜜市場亂象暴露標(biāo)準(zhǔn)不足

       無論是央視對蜂蜜造假企業(yè)的曝光，還是各地公布的蜂蜜抽檢不合格率居高不下，蜂蜜市場魚龍混雜的局面有目共睹。有業(yè)內(nèi)專家指出，蜂蜜市場亂象暴露出蜂蜜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的不足甚至缺陷。

     蜂蜜制品≠蜂蜜

      目前，市場上各種蜂蜜制品名目繁多，價格也與蜂蜜不相上下，許多消費(fèi)者經(jīng)常誤把蜂蜜制品當(dāng)成蜂蜜，其實(shí)兩者是有很大差異的。

     蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。也就是說，只有純蜂蜜才能被稱為蜂蜜。而在蜂蜜中添加了其他成分的則屬于蜂蜜制品。

    為了避免二者混淆，國家標(biāo)準(zhǔn)委曾在2006年2月底提出《關(guān)于蜂蜜制品名稱標(biāo)注的意見》，其中規(guī)定：蜂蜜制品的名稱，應(yīng)該在蜂蜜或蜜的前面加上“調(diào)制”或“調(diào)配”，在后面加上膏、漿、液、劑等字眼。

    不過這一規(guī)定并未得到有效執(zhí)行。今年初，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會曾經(jīng)對全國蜂蜜制品標(biāo)簽標(biāo)注情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，50%蜂蜜制品的名稱上都沒加標(biāo)“調(diào)制”、“調(diào)配”字眼，有些廠家還故意把“蜂蜜”兩個字印得很大，將“膏”字印得很小，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

    摻假損害行業(yè)信譽(yù)

正常市場價半公斤15元到20元的蜂蜜，在有的超市2公斤只賣17.8元、19.8元，一斤蜂蜜售價不足5元。他們是怎么做到的呢？答案就是摻假。

     去年11月，央視曾經(jīng)曝光了國內(nèi)部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)，為降低成本賺取利潤，在售價較高的蜜種中摻入油菜花蜜等價格低廉的蜂蜜以及用加工大米時的下腳料制造“果糖”，摻進(jìn)蜂蜜當(dāng)中冒充蜂蜜的情況。一時間，國內(nèi)蜂蜜行業(yè)遭遇空前的信任危機(jī)。

      據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)中的C-4檢測辦法，僅能檢測出玉米類糖漿摻假，而對于近年來新出現(xiàn)的大米糖漿則無能為力，因此檢測標(biāo)準(zhǔn)亟待升級。好消息是，目前研究人員已經(jīng)摸索出了對付大米糖漿摻假的檢測方法，預(yù)計很快將納入年底修訂的蜂蜜新國標(biāo)中。

    九成蜂蜜不是成熟蜜

       中國是全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國，然而經(jīng)常聽到有人從國外帶蜂蜜回來，據(jù)說是因?yàn)閲獾姆涿凼亲匀怀墒斓?，而國?nèi)絕大部分蜂蜜都是加工蜜。

     這種說法得到了專家的印證。據(jù)介紹，“成熟蜜”只是業(yè)內(nèi)約定俗成的叫法，指的是蜜蜂天然釀造好的蜂蜜。在德國，蜂蜜的定義就是蜜蜂采集植物花蜜帶回蜂巢經(jīng)過充分釀造的天然甜物質(zhì)，不能從中取走任何物質(zhì)，也不能添加任何物質(zhì)。

     然而我國目前的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有“成熟蜜”的概念，只是將蜂蜜按照水分含量分級。由于釀造成熟蜜通常要花費(fèi)三倍于未成熟蜜的時間，水分含量還不一定達(dá)到一等品要求；而未成熟蜜不僅產(chǎn)量高，而且縮水加工后更容易達(dá)到一等品標(biāo)準(zhǔn)，兩者在價格上沒有差異，所以九成以上都是采用未成熟蜜加工而成。目前，只有有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)方式基本等同于成熟蜜。專家認(rèn)為，只有明確成熟蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提倡優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，才能真正推動我國成熟蜜的發(fā)展。