一、釀制蜂種

中華蜜蜂是我國特有的優(yōu)良蜂種，對我國的自然環(huán)境有極強的適應性且善于利用零星蜜源，缺點是分蜂性和對環(huán)境的敏感性比較強(容易飛逃)，另外中華蜜蜂的產(chǎn)蜜量相對也比較低且大多數(shù)蜂蜜都被蜂群內(nèi)耗掉了，加之中蜂多為定點養(yǎng)殖(少數(shù)為定點加小轉(zhuǎn)場養(yǎng)殖)，因此一群中蜂每年能獲取的土蜂蜜大多只有5～15斤左右。

二、產(chǎn)地分布

土蜂蜜的產(chǎn)地其實就是中華蜜蜂的分布地，也就是說哪里有中華蜜蜂哪里就有土蜂蜜出產(chǎn)，目前我國絕大部分地區(qū)都或多或少分布有中華蜜蜂，但多集中在西南部及長江以南等地區(qū)，其中以廣東(約92萬群)、云南(約85萬群)、廣西(約50萬群)、四川(約45萬群)、重慶(約43萬群)、貴州(約35萬群)、福建(約30萬群)等地最多。

三、蜜源結(jié)構(gòu)

中華蜜蜂采集的蜜源植物極為復雜，簡單來說采集半徑內(nèi)(3公里左右)有什么蜜源中華蜜蜂就會采什么蜜源，而且不管是主要蜜源、輔助蜜源還是山野田間的零星蜜源中華蜜蜂都會采集，因此不同產(chǎn)地的土蜂蜜在色澤、味道等方面可能存在較大的差異，而且即便是同一地區(qū)哪怕同一養(yǎng)蜂場不同蜂群所產(chǎn)的土蜂蜜也可能有差異。

四、參考價格

土蜂蜜的價格(一般100～300元左右一斤)比普通蜂蜜要貴很多，事實上導致土蜂蜜價格昂貴的原因并不難理解，其一是土蜂蜜的產(chǎn)量非常低(一群一年的平均產(chǎn)量只有10斤左右)，必然會導致物以稀為貴，其二是土蜂蜜的營養(yǎng)更全面且多為成熟蜜，而市場上很多蜂蜜是“水蜜”高溫濃縮而成的濃縮蜜，兩者自然不能相提并論。

總結(jié)：土蜂蜜是土蜂(中華蜜蜂)采集百花釀制而成的，因此有中華蜜蜂分布的地方基本上都產(chǎn)土蜂蜜，但從產(chǎn)量來看則主要集中分布在廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州及福建等南方地區(qū)。