㈡ 蜂王漿

蜂王漿，又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等。中國(guó)蜂王漿的研究開發(fā)丁作始于20世紀(jì)50年代，它的研究成果之顯著，開發(fā)速度之快，投入工業(yè)生產(chǎn)和投放國(guó)際市場(chǎng)之及時(shí)，堪稱由科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一枝獨(dú)秀。

⒈蜂王漿的性質(zhì)、成分及應(yīng)用

⑴蜂王漿的性質(zhì)

蜂王漿是幼齡工蜂舌腺(即咽下腺)和上顎腺的分泌物，是蜂王的整個(gè)幼蟲階段以至成蟲一生中的食物。工蜂也用蜂王漿來飼喂幼小的工蜂幼蟲和雄蜂幼蟲。

蜂王漿為乳白色或淡黃色的濃稠物質(zhì)，呈奶油狀。具有酸、辣、澀的味道。

新鮮蜂王漿在5℃冰箱中放置2個(gè)月，沒有多大變化，超過2個(gè)月就逐漸變質(zhì)。冷凍干燥的蜂王漿在-18℃條件下貯存6個(gè)月，不發(fā)生變化。在50℃的高溫下，蜂王漿30分鐘后即變性，但在50％的糖液中，蜂王漿的蛋白特性仍保持不變。新鮮王漿在室溫下，經(jīng)6個(gè)小時(shí)即失去活性。因此，新采收的蜂王漿，宜放在冰箱內(nèi)暫時(shí)貯存，并盡快送交收購(gòu)單位。

⑵蜂王漿的化學(xué)成分

一個(gè)多世紀(jì)以來，眾多學(xué)者通過大量的動(dòng)物試驗(yàn)和化學(xué)分析，證明它有非常明顯的生理活性、復(fù)雜的化學(xué)成分和神奇的保健功效。然而，人們對(duì)蜂王漿中的某些微量生物活性物質(zhì)和對(duì)動(dòng)物體的作用機(jī)制，至今尚未完全掌握。一般地說，從3～4日齡蜂王幼蟲所在的王臺(tái)內(nèi)取出的新鮮蜂王漿，其化學(xué)成分(％)大致為：

蛋白質(zhì)約占蜂王漿干重的50.2％，其中60％為白蛋白，其次為球蛋白。氨基酸占蜂王漿干重的0.8％，至少有15種，其中以脯氨酸的含量最高，約占氨基酸總量的63％。每克蜂王漿中含核糖核酸(RNA) 3.9～4.8mg，含脫氧核糖核酸(DNA)201～223μg。糖占蜂王漿干重的20％～39％，主要是葡萄糖和果糖。蜂王漿中至少有26種游離脂肪酸，已經(jīng)鑒定的有12種，其中特別重要的是10-羥基-α-癸烯酸，因?yàn)樽匀唤缰兄挥蟹渫鯘{中才存在，所以又稱為“王漿酸”。蜂王漿中含有7～9種因醇類化合物，含有11種以上維生素。蜂王漿還含有其他物質(zhì)，如乙酰膽堿、多種活性酶、多種微量元素等。

新鮮蜂王漿的pH為3.5～4.5。水溶液為混濁液，在乙醇中部分溶解并產(chǎn)生白 色沉淀。在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中全部溶解。新鮮蜂王漿和冰凍蜂王漿的蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯的差 異，二者均含有15種氨基酸，但冰凍蜂王漿的賴氨酸、絲氨酸和丙氨酸的含量增加 l～2倍。

⑶蜂王漿的應(yīng)用

蜂王漿是一種名貴的、人工不能仿造的營(yíng)養(yǎng)保健品。中國(guó)經(jīng)貿(mào)部門已將蜂王漿與傳統(tǒng)中藥材人參、鹿茸等并列，作為五大出口營(yíng)養(yǎng)品之一。蜂王漿在中國(guó)國(guó)內(nèi)有著廣泛的用途，主要當(dāng)作滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品和一些疾患的預(yù)防和輔助治療藥物。它有延緩衰老的作用，對(duì)一些老年疾病有康復(fù)和預(yù)防作用。如能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝，緩解更年期綜合癥。對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥都有顯著功效。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)可起調(diào)節(jié)作用，用于神經(jīng)衰弱癥作用明顯。此外，還有明顯的抗輻射作用和提高對(duì)惡劣條件的應(yīng)激能力，如耐缺氧、耐疲勞、耐低溫和耐高溫等。

蜂王漿在制作食品和飲料上已被廣泛采用。如中國(guó)市場(chǎng)上常見的蜂王漿食品有蜂王漿巧克力、蜂乳奶粉、蜂乳晶、蜂王漿奶糖、蜂王漿面包和餅干、口香糖等。在飲料中有蜂王漿酒、蜂王漿汽水、蜂王漿可樂、蜂王漿蜜露、蜂王漿冰淇淋等。

由于蜂王漿可以促進(jìn)和增強(qiáng)表皮細(xì)胞的生命力，改善細(xì)胞的新陳代謝，減少代謝產(chǎn)物的堆積，防止彈力纖維變性與硬化、滋補(bǔ)皮膚。從而使皮膚柔軟，富有彈性，面容滋潤(rùn)，推遲和延緩皮膚的老化。因此，可用蜂王漿制作各種高級(jí)化妝品。

⒉蜂王漿的加工制品

蜂王漿含有多種生物活性物質(zhì)，適口性差，直接服用，劑量不好掌握。因此，需要通過加工處理，將鮮王漿制成便于服用和保存、運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品。

制成王漿凍干粉是一種較好的加工辦法，它能夠保持鮮蜂王漿的全部成分，不必低溫保存，而且用它可以制成各種劑型的商品。如蜂王漿片、蜂王漿膠囊、蜂王漿顆粒劑等。

用鮮王漿配制成的口服液，它具有有效成分完全、適口性好、易被吸收、發(fā)揮作用快等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是成本較高，不易攜帶。60年代以來，中國(guó)各種復(fù)方蜂王漿口服液相繼投放市場(chǎng)，如北京蜂王精，它是加入黨參、五味子、枸杞子等滋補(bǔ)性中藥配制而成。其他還有人參蜂王漿、參芪蜂王漿、參蜂王漿、靈芝蜂王漿、西洋參蜂王漿等。