㈢ 蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂從被子植物雄蕊花藥和裸子植物小泡子葉上的小抱子囊內(nèi)采集的花粉粒，經(jīng)過(guò)蜜蜂加工而成的團(tuán)狀物，它是蜂糧的原料。中國(guó)蜂花粉的資源豐富，采收方法簡(jiǎn)單，又因其營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，易于推廣應(yīng)用，是一個(gè)開(kāi)發(fā)前景很好的蜂產(chǎn)品。

⒈蜂花粉的姓質(zhì)、成分和應(yīng)用

⑴花粉的性質(zhì)

花粉是植物的雄性細(xì)胞。植物的種類繁多，各種植物的花粉形態(tài)、特性、成分和藥理作用不盡相同。蜜蜂采集的花粉團(tuán)呈扁橢圓形，由許多花粉粒組成。花粉粒的形狀有圓的、扁圓的、橢圓的、三角形的、四角形的?；ǚ哿５闹睆揭话?0～30μm， 其顏色有淡黃、黃色、桔黃、淡綠、綠色、青色、灰白色等?；ǚ塾星逑銡馕?，稍甜，略帶苦澀。

花粉表面有不規(guī)則的紋飾和萌發(fā)孔。萌發(fā)孔是花粉粒內(nèi)成分進(jìn)出的通道，它的大小、多少和形狀隨植物不同而異。成熟的花粉粒是由花粉壁和內(nèi)容物構(gòu)成。內(nèi)容物包括營(yíng)養(yǎng)核和生殖核?；ǚ郾谟蓛?nèi)壁和外壁組成，內(nèi)壁柔軟且薄，外壁堅(jiān)硬，表面不平。

⑵蜂花粉的化學(xué)成分

植物的花粉經(jīng)蜜蜂采集后形成的蜂花粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，其一般成分(％)如下：

花粉中含有極為豐富的氨基酸，一般在1％以上，其中所含的人體必需氨基酸約為牛肉、雞蛋的5～7倍。蜂花粉中的糖類約占干物質(zhì)的1／3。蜂花粉中的維生素含量比蜂蜜高100倍，是一種天然的多種維生素濃縮物。特別令人注目的是蜂花粉中的亞油酸和亞麻 酸占不飽和脂肪酸的60％以上。
此外，花粉中還含有黃酮類物質(zhì)，微量元素和酶類。上述這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的各種代謝都會(huì)起到重要的調(diào)節(jié)作用。

⑶蜂花粉的應(yīng)用

鮮花粉的應(yīng)用廣泛。作為食品有花粉口服液、巧克力花粉果、花粉面包、花粉酒和花粉飲料。作為醫(yī)學(xué)用可治療前列腺炎和前列腺肥大、降低血脂和膽固醇，并有延緩衰老的作用。

蜂花粉被譽(yù)為內(nèi)服的美容化妝品和多種外用化妝品美容劑，對(duì)皮膚無(wú)刺激和不適應(yīng)感，而且含有豐富的能被皮膚細(xì)胞直接吸收的氨基酸、活性酶和能柔軟皮膚的苷類和黃酮類物質(zhì)。

⒉蜂花粉的加工技術(shù)及制品

蜂花粉來(lái)自于自然界，難免帶有一些有害生物和雜質(zhì)，因此必須進(jìn)行處理。如滅菌、消毒、脫水、干燥，必要時(shí)進(jìn)行破壁，最后再通過(guò)深加工制成各種商品。

⑴蜂花粉的滅菌消毒

可以用70％～75％的酒精噴灑在花粉上，然后攪勻、晾干。也可以用0.1％的蜂膠溶液噴灑，達(dá)到滅菌的效果。

⑵蜂花粉破壁

常用的方法是機(jī)械破壁法，包括采用氣流粉碎機(jī)、膠體磨、高速萬(wàn)能磨等設(shè)備進(jìn)行破壁。但本法破壁率不太高。另一種方法是變溫破壁法，即將-20℃的花粉突然放入100℃的條件下，使其驟然膨脹而破壁。第三種是發(fā)酵破壁，這是利用花粉本身存在的酶類和微生物或加入人工培養(yǎng)的米曲霉進(jìn)行發(fā)酵破壁。也可以采取仿蜂糧發(fā)酵方法。在20kg蜂花粉中拌入 1kg蜂糧進(jìn)行發(fā)酵，其商品名叫“仿生破壁花粉”。

比較理想的蜂花粉破壁技術(shù)是低溫氣流破壁法。它可以使滅菌和破壁同時(shí)完成，破壁率在99％以上，細(xì)度可達(dá)5μm以下。中國(guó)四川的“川長(zhǎng)福蜂花粉”和臺(tái)灣的“敬源花粉系列”都是采用這種方法破壁的。

⑶蜂花粉制品

蜂花粉不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有許多特殊的療效。 中國(guó)有100多個(gè)工廠生產(chǎn)各種花粉系列產(chǎn)品。

食品工業(yè)把蜂花粉視為食品的寵兒。以花粉為原料的商品種類繁多。如花粉口服液、森寶花粉、蟲(chóng)草花粉、人參三寶素、北京花粉精、花粉桂花汽水、花粉可樂(lè)、花粉兒童蛋糕、花粉酥、花粉長(zhǎng)壽糕、花粉蜜、花粉豆?jié){粉、巧克力花粉晶、花粉酒、花粉蜜露等，這些都是深受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。

蜂花粉作為醫(yī)藥品的有前列康片、花粉片、康壽靈花粉散及膠囊等。這些產(chǎn)品對(duì)某些疾患有一定輔助療效。

蜂花粉作為化妝品原料的開(kāi)發(fā)工作已取得了滿意的結(jié)果。中國(guó)投放市場(chǎng)的有花粉營(yíng)養(yǎng)霜、花粉香水、花粉奶液、花粉生發(fā)水、花粉香皂、花粉營(yíng)養(yǎng)水等。

蜂花粉作為飼料添加劑，已取得較好的經(jīng)濟(jì)效益?；ǚ壑谐械鞍踪|(zhì)、維生素、微量元素外，還有各種活性多肽、酶和多糖。這些物質(zhì)雖少，但有較強(qiáng)的生理活性，具有免疫、抑菌和抗缺氧作用。用蜂花 粉制成的餌料，非常適應(yīng)于對(duì)蝦的繁殖和生長(zhǎng)。經(jīng)試驗(yàn)可使對(duì)蝦增產(chǎn)30％。用于雞、鴨、豬、奶牛和貉等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的添加劑，有很高的經(jīng)濟(jì)效益。