（一） 氨基酸     花粉在某種意義上說是氨基酸的濃縮物質(zhì)，幾乎含有人類迄今發(fā)現(xiàn)的所有的氨基酸，且部分以游離形式存在，能直接被人體所吸收。蜂花粉中的氨基酸含量不但種類多，很少有食物能與其相比，而且含量高比富含氨基酸的牛肉、雞蛋、高出5～7 倍。
（二）糖類和碳水化合物    花粉中的糖類種類齊全，包括單糖、低聚糖和多糖，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纖維素
（三） 脂類      蜂花粉中類脂含量較高，平均含量9.2%。其中，皂化類脂含量0.7%～10.2%，非皂化類脂含量0.8%～11.9%。蜂花粉中還含有烴類0.6%～0.58%，類固醇0.369%～0.409%，3-ß-羥固醇0.12～1.11%，極性化合物0.15%～0.489%。蜂花粉中所含脂類中不飽和脂肪酸占60%～91%，遠(yuǎn)比其他動(dòng)植物油脂中的含量高，例如菜籽油為14.2%。
（四） 維生素類     蜂花粉中以B 族維生素較為豐富；另?yè)?jù)報(bào)道，蜂花粉中還含有維生素B 族的另外兩個(gè)成員，膽堿和肌醇。膽堿是組織中乙酰膽堿、卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組成成分，也是代謝的中間產(chǎn)物，肌醇是動(dòng)物和微生物的生長(zhǎng)因子，此外還含有胡蘿卜素、類胡蘿卜素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素P 及維生素D 等。  
（五） 礦物質(zhì)    蜂花粉中的礦物質(zhì)其含量極豐富，除了含有碳、氫、氧、氮及鈣、氯、磷、鉀、鈉、鎂、硫、硅等常量元素外，還有多種微量元素，如有人體必需的鐵、碘、銅、鍶、鋅、錳、鈷、鉻、鎳、硒、氟、錫、釩等微量元素。
（六） 酶類   蜂花粉中 含有氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、加水分解酶、裂能酶、異構(gòu)酶和連接酶等六類，共有104 種之多。
（七） 激酶   蜂花粉中的激酶主要有雌激素、促性腺激素等。從蜂花粉中提取的促性腺激素，經(jīng)過進(jìn)一步提純可得到促卵泡激素（FSH）和黃體生成素（LH）。每100g 棗椰蜂花粉中可提取粗制促性腺激素3g，從中可提取促卵泡激素1000國(guó)際單位、黃體生成素20~40 國(guó)際單位。
（八） 生長(zhǎng)素   近期研究證明，花粉所含生長(zhǎng)素是其重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一。人生長(zhǎng)素是191 個(gè)氨基酸殘基組成的一條多肽鏈。生長(zhǎng)素促進(jìn)生長(zhǎng)作用最顯著是對(duì)骨、軟骨及結(jié)締組織的影響，對(duì)代謝作用是增加肌肉對(duì)氨基酸的攝取，促進(jìn)蛋白質(zhì)、RNA 和DNA 的合成，并可以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，增加血中游離脂肪酸含量。 
（九） 黃酮類   蜂花粉含有豐富的黃酮類化合物。同濟(jì)大學(xué)王開發(fā)用比色對(duì)我國(guó)的28種蜂花粉團(tuán)進(jìn)行了總黃酮的含量測(cè)定。不同的花粉總黃酮含量差異很大，高者達(dá)9%，低者為0.12%。其中含總黃酮豐富的花粉為：板栗、茶花、紫云英、小葉青岡、油菜、胡桃、黃瓜、、胡枝子、蕎麥、柳樹、鹽膚木等。

蜂花粉中的碳水化合物
蜂王漿中的脂類