蜂花粉的化學(xué)成分有哪些

　　蜂花粉是植物的雌性生殖細(xì)胞，使植物賴以繁衍后代的生命之源，因此蜂花粉的化學(xué)成分相當(dāng)復(fù)雜，它不僅含有非常豐富的人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、微量元素、維生素、酶類，還含有對人體生理功能具有特殊功效的核酸等生物活性物質(zhì)，被人們譽(yù)為 “微型營養(yǎng)庫 ”。

　　(一) 氨基酸

　　花粉在某種意義上說是氨基酸的濃縮物質(zhì)，幾乎含有人類迄今發(fā)現(xiàn)的所有的氨基酸，且部分以游離形式存在，能直接被人體所吸收。蜂花粉中的氨基酸含量不但種類多，很少有食物能與其相比，而且含量高比富含氨基酸的牛肉、雞蛋、高出5～7 倍。

　　(二)糖類和碳水化合物

　　花粉中的糖類種類齊全，包括單糖、低聚糖和多糖，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纖維素

　　(三) 脂類

　　蜂花粉中類脂含量較高，平均含量9.2%。其中，皂化類脂含量0.7%～10.2%，非皂化類脂含量0.8%～11.9%。蜂花粉中還含有烴類0.6%～0.58%，類固醇0.369%～0.409%，3-?-羥固醇0.12～1.11%，極性化合物0.15%～0.489%。蜂花粉中所含脂類中不飽和脂肪酸占60%～91%，遠(yuǎn)比其他動植物油脂中的含量高，例如菜籽油為14.2%。

　　(四) 維生素類

　　蜂花粉中以B 族維生素較為豐富;另據(jù)報(bào)道，蜂花粉中還含有維生素B 族的另外兩個(gè)成員，膽堿和肌醇。膽堿是組織中乙酰膽堿、卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組成成分，也是代謝的中間產(chǎn)物，肌醇是動物和微生物的生長因子，此外還含有胡蘿卜素、類胡蘿卜素和維生素A、維生素C、維生素E、維生素P 及維生素D 等。

　　(五) 礦物質(zhì)

　　蜂花粉中的礦物質(zhì)其含量極豐富，除了含有碳、氫、氧、氮及鈣、氯、磷、鉀、鈉、鎂、硫、硅等常量元素外，還有多種微量元素，如有人體必需的鐵、碘、銅、鍶、鋅、錳、鈷、鉻、鎳、硒、氟、錫、釩等微量元素。

　　(六) 酶類

　　蜂花粉中 含有氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、加水分解酶、裂能酶、異構(gòu)酶和連接酶等六類，共有104 種之多。

　　(七) 激酶

　　蜂花粉中的激酶主要有雌激素、促性腺激素等。從蜂花粉中提取的促性腺激素，經(jīng)過進(jìn)一步提純可得到促卵泡激素(FSH)和黃體生成素(LH)。每100g 棗椰蜂花粉中可提取粗制促性腺激素3g，從中可提取促卵泡激素1000國際單位、黃體生成素20~40 國際單位。

　　(八) 生長素

　　近期研究證明，花粉所含生長素是其重要的營養(yǎng)成分之一。人生長素是191 個(gè)氨基酸殘基組成的一條多肽鏈。生長素促進(jìn)生長作用最顯著是對骨、軟骨及結(jié)締組織的影響，對代謝作用是增加肌肉對氨基酸的攝取，促進(jìn)蛋白質(zhì)、RNA 和DNA 的合成，并可以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化，增加血中游離脂肪酸含量。

　　(九) 黃酮類

　　蜂花粉含有豐富的黃酮類化合物。同濟(jì)大學(xué)王開發(fā)用比色對我國的28種蜂花粉團(tuán)進(jìn)行了總黃酮的含量測定。不同的花粉總黃酮含量差異很大，高者達(dá)9%，低者為0.12%。其中含總黃酮豐富的花粉為：板栗、茶花、紫云英、小葉青岡、油菜、胡桃、黃瓜、、胡枝子、蕎麥、柳樹、鹽膚木等。