食品飲料行業(yè)無糖風(fēng)盛行的當(dāng)下，阿斯巴甜等甜味劑已成為無糖飲料等產(chǎn)品的常見配料，那么下面給大家分享關(guān)于阿斯巴甜致癌是真的嗎，歡迎閱讀!

阿斯巴甜致癌是真的嗎

阿斯巴甜或“致癌”?7月14日將有結(jié)論

路透社報(bào)道稱，本月早些時(shí)候，IARC的外部專家召開了一次會(huì)議，最終給出了這項(xiàng)結(jié)論。會(huì)議的目的旨在根據(jù)所有已公布的數(shù)據(jù)，評(píng)估某種物質(zhì)是否存在潛在的危害。然而，IARC在本次會(huì)議中并沒有確定食用多少阿斯巴甜甜味劑才會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，JECFA也在調(diào)查阿斯巴甜對(duì)人體健康的影響，該機(jī)構(gòu)于6月底召開會(huì)議，并且也將于7月14日宣布其調(diào)查結(jié)果。

其實(shí)，自1981年以來，JECFA就一直表示，只要在可接受的每日攝入量范圍內(nèi)，食用阿斯巴甜都是安全的。例如，一個(gè)體重60公斤的成年人每天攝入達(dá)到12~36罐無糖汽水，才會(huì)有患癌風(fēng)險(xiǎn)。JECFA的這一觀點(diǎn)也得到了包括美國(guó)和歐洲在內(nèi)的各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)同。

IARC的一位發(fā)言人表示，該機(jī)構(gòu)和JECFA委員會(huì)的調(diào)查結(jié)果在7月份之前都是保密的。不過，兩家機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)是“互補(bǔ)的”：IARC的結(jié)論是“了解致癌性的第一個(gè)基本步驟”，JECFA則“進(jìn)行了致癌風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估，確定在特定條件和暴露水平下的特定類型危害(例如癌癥)的可能性?！?/p>

食品飲料圈開始表態(tài) 有品牌緊急回應(yīng)

阿斯巴甜將被列為“可能致癌物質(zhì)”，消息一出，食品飲料圈的協(xié)會(huì)與公司紛紛站出來表態(tài)。

國(guó)際飲料協(xié)會(huì)(ICBA)執(zhí)行董事Kate Loatman說，IARC此說法與長(zhǎng)期以來大量的高質(zhì)量科研結(jié)論相悖，或會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者放棄安全的無糖與低糖選擇，轉(zhuǎn)而消費(fèi)更多的糖分。

“我們?nèi)匀幌嘈虐⑺拱吞鸬陌踩裕驗(yàn)槲覀兣c來自90多個(gè)國(guó)家的食品安全局對(duì)其進(jìn)行過的安全評(píng)估。” Kate Loatman說。

國(guó)際飲料協(xié)會(huì)的回應(yīng)中還表示，與IARC的結(jié)論相反，2022年4月IARC的上級(jí)機(jī)構(gòu)世衛(wèi)所發(fā)布的一份審查報(bào)告顯示，較高的低卡路里或無卡路里的甜味劑消費(fèi)與癌癥死亡率之間“沒有明顯關(guān)聯(lián)”，也不會(huì)造成任何形式的癌癥。

而國(guó)際甜味劑協(xié)會(huì)(ISA)秘書長(zhǎng)Frances Hunt-Wood指責(zé)“IARC并不是食品安全機(jī)構(gòu)”，并認(rèn)為該機(jī)構(gòu)對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估“在科學(xué)上并不全面，因?yàn)樗栽S多廣遭質(zhì)疑的研究為基礎(chǔ)，可能誤導(dǎo)消費(fèi)者。”這個(gè)協(xié)會(huì)里的諸多成員包括了瑪氏箭牌和可口可樂，它們都推出了含有阿斯巴甜的產(chǎn)品。

此外，也有一些中國(guó)品牌立即撇清與阿斯巴甜的關(guān)系。

奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，去年11月已經(jīng)將全部產(chǎn)品使用升級(jí)的天然代糖“羅漢”;羅漢果是一種藥食兩用植物，其提取物“羅漢果糖昔”是天然甜味果糖物質(zhì)。

而元?dú)馍址矫鎰t表示，該公司全線產(chǎn)品也不含阿斯巴甜，“元?dú)馍峙淞媳砀蓛?，元?dú)馍挚蓸?糖0脂0卡0阿斯巴甜。”

據(jù)了解，元?dú)馍衷跓o糖飲料這個(gè)賽道上是吃到了不少紅利。公開報(bào)道顯示，元?dú)馍衷?022年4月15日對(duì)外披露部分業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)。2021年，元?dú)馍譅I(yíng)收是前年的2.6倍，按照2020年其銷售業(yè)績(jī)27億元估算，2021年元?dú)馍咒N售超70億元。據(jù)元?dú)馍止俜叫?，截至今?月，旗下無糖植物茶品牌纖茶2022年業(yè)績(jī)突破1億，同比增長(zhǎng)10倍。

“無糖”之后，代糖真的健康嗎?

飲料中糖類的迭代，可以說是一部技術(shù)升級(jí)的發(fā)展史，也是一部市場(chǎng)營(yíng)銷與消費(fèi)者觀念互動(dòng)的歷史。當(dāng)人們將糖打上“不健康”、“發(fā)胖”的標(biāo)簽，主打“0糖0卡”等概念的“無糖飲料”也應(yīng)運(yùn)而生。

有的飲料明明打著“無糖”的標(biāo)簽，為什么喝下去感覺還是甜甜的呢?

“糖含量小于等于0.5g/100g，糖含量符合GB28050聲稱無糖的要求?！?/p>

細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，包括無糖飲料在內(nèi)，部分無糖產(chǎn)品包裝有這樣的聲明。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2011)，食品中糖的含量≤0.5g/100g或100ml，就可以標(biāo)注為“無糖食品”。

“無糖”之后，各類飲料如何保證它們的甜度?那就得靠添加各式各樣的甜味劑，尤其是代糖。

以無糖可樂為例，盡管標(biāo)注“無糖”，喝起來卻依然甜的原因是，阿斯巴甜、安賽蜜與三氯蔗糖(也稱“蔗糖素”)這類合成代糖在“欺騙”味蕾。

甜味劑又分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑與非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，前者包括蔗糖、果糖、乳糖及各種糖醇類甜味劑，這些甜味劑含有能量;三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等代糖屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，甜度超高且產(chǎn)生能量少。

某知名食品飲料公司經(jīng)理級(jí)別人士何磊(化名)向澎湃新聞?dòng)浾咧赋?，三氯蔗糖的甜度是蔗糖的約600倍，安賽蜜、阿斯巴甜的甜度則約為蔗糖的200倍。

無糖飲料更健康?

甜味劑的危害可能被我們低估了

阿斯巴甜是最常用的甜味劑之一，我們熟悉的無糖飲料如“零度可樂”等，就使用了阿斯巴甜。

糖攝入過量的危害很多人都知道，會(huì)增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病，甚至癌癥等多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。而人工甜味劑、代糖的出現(xiàn)，似乎幫人們規(guī)避了糖攝入過量帶來的危害，同時(shí)又滿足了味覺。但事實(shí)真的如此嗎?

2021年就有媒體報(bào)道，30歲的孔先生(化名)喜歡喝碳酸飲料，但擔(dān)心含糖飲料喝多了導(dǎo)致發(fā)胖、糖尿病，他在冰箱囤滿了“無糖”或“0糖”的飲料，每天至少喝個(gè)4、5瓶。后來，孔先生總覺得口渴，尿量也較原來增多，于是到醫(yī)院就診。經(jīng)過醫(yī)生詳細(xì)了解患病經(jīng)過、病史，結(jié)合多飲、多尿等典型癥狀表征，并及時(shí)完善檢查，孔先生被確診為初發(fā)——糖尿病并發(fā)酮癥酸中毒。

武漢市長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院·武漢腦科醫(yī)院腎病內(nèi)分泌科醫(yī)師譚金枚解釋，無糖并不代表沒有糖，只是不含蔗糖、葡萄糖等升糖成分，而采用形式各異的人造甜味劑代替。一旦甜味劑攝入過多，不僅會(huì)刺激胰島素產(chǎn)生，影響胰島素受體的敏感度下降，還會(huì)反射性地增強(qiáng)食欲，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。所以孔先生長(zhǎng)期喝無糖飲料代替正常飲用水，便加速了機(jī)體代謝失控，引發(fā)糖尿病。

有研究表明，甜味劑的甜味會(huì)讓人感覺吃了含糖的食物，進(jìn)而刺激人體產(chǎn)生胰島素，導(dǎo)致血糖下降，讓人產(chǎn)生饑餓感，食欲增強(qiáng)。無糖飲料中的“甜味劑”雖然零熱量，但長(zhǎng)期攝入人工代糖會(huì)導(dǎo)致胰島素內(nèi)分泌失衡，反而會(huì)導(dǎo)致人體新陳代謝紊亂。

2022年9月7日，世界衛(wèi)生組織、法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究中心、巴黎大學(xué)的研究人員在醫(yī)學(xué)頂尖期刊《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》(BMJ)上發(fā)表了一篇研究論文。該研究表明，人造甜味劑不是糖的健康和安全替代品，較高的人造甜味劑攝入量增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)飲料還能喝嗎?

“(說阿斯巴甜可能致癌)還是比較意外的?！北本I(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、清華大學(xué)公共衛(wèi)生碩士顧中一向記者表示，阿斯巴甜一直很有爭(zhēng)議，幾十年前就有關(guān)于神經(jīng)毒性方面的一些爭(zhēng)議，在2005年的時(shí)候，曾經(jīng)有一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)認(rèn)為非常高劑量的阿斯巴甜，可能導(dǎo)致大鼠出現(xiàn)淋巴瘤和白血病，但權(quán)威機(jī)構(gòu)核查證據(jù)之后一直沒判定其有致癌性，“所以我個(gè)人是不擔(dān)心它致癌的?！?/p>

顧中一認(rèn)為，即使最終權(quán)威機(jī)構(gòu)正式宣布阿斯巴甜是可能致癌的物質(zhì)，也并不意味著這種甜味劑不能正常用了，“這個(gè)跟一般意義上的有毒性之類的是兩個(gè)概念”。此外，目前可替代的甜味劑有很多，加上阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，很多大企業(yè)的產(chǎn)品中使用阿斯巴甜的也不多，大家日常食用的劑量還是比較少的。

值得注意的是，路透的報(bào)道中援引的知情人士并未透露，IARC認(rèn)定的阿斯巴甜存在致癌可能性的量級(jí)，即正常人服用多少劑量才有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

另一位營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域從業(yè)人員也向記者表示，即使最終宣布阿斯巴甜可能致癌，極大可能并不會(huì)對(duì)普通人的飲食習(xí)慣產(chǎn)生太大的影響，之前不少食物或成分都有更明確的致癌性風(fēng)險(xiǎn)，如檳榔與口腔癌，酒精與肝癌，但人們并沒有完全遠(yuǎn)離檳榔或酒精，相關(guān)行業(yè)也始終存在并發(fā)展。

“就連國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)也承認(rèn)，其并不是根據(jù)實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的權(quán)威機(jī)構(gòu)，而且它‘不提出健康建議’?！盜CBA執(zhí)行董事凱特·洛特曼(KateLoatman)稱，“我們?nèi)匀粚?duì)阿斯巴甜的安全性充滿信心，因?yàn)橛袎旱剐缘目茖W(xué)證據(jù)和全球90多個(gè)國(guó)家食品安全當(dāng)局做出的積極安全決定。因此，我們歡迎世衛(wèi)組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)正在進(jìn)行的更廣泛、更全面的食品安全審查?！?/p>