結(jié)晶的蜂蜜還能吃嗎？
如圖：蜂蜜結(jié)晶圖片，結(jié)晶的蜂蜜圖片，白色的晶體是蜂蜜結(jié)晶后的狀態(tài)，白色結(jié)晶蜂蜜圖片。蜂蜜結(jié)晶后以白色居多，但是不一定都是白色，白色結(jié)晶蜂蜜也稱(chēng)雪蜜，蜂蜜結(jié)晶不代表就是假蜂蜜，絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時(shí)候都會(huì)結(jié)晶，可以放心吃。
如圖：蜂蜜結(jié)晶的過(guò)程圖片，天氣逐漸變冷當(dāng)外界溫度在13-14度左右的時(shí)候，蜂蜜從液態(tài)一步步結(jié)晶的過(guò)程圖片,圖片中的結(jié)晶蜂蜜是東北椴樹(shù)蜜，椴樹(shù)蜜由琥珀色的液態(tài)慢慢變成白色結(jié)晶晶體，結(jié)晶的雪白的蜂蜜也稱(chēng)雪蜜。蜂蜜結(jié)晶有的很細(xì)膩有的有輕微顆粒感
一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)蜂蜜存放一段時(shí)間后在瓶底有白色的沉淀產(chǎn)生并逐漸擴(kuò)大，以為是蜂蜜變質(zhì)了，其實(shí)那些白色的沉淀是蜂蜜產(chǎn)生的結(jié)晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有絕大的比例，在13℃左右的條件下，蜂蜜中的葡萄糖圍繞花粉等結(jié)晶核形成結(jié)晶體，并逐漸擴(kuò)大，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固體，這是一種物理變化，對(duì)蜂蜜的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫沒(méi)有影響，也不影響食用。應(yīng)該說(shuō)明的是，不同品種的蜂蜜其結(jié)晶的快慢和程度也不相同。
已結(jié)晶的蜂蜜用溫水加熱到40℃以上時(shí)，晶體會(huì)慢慢還原成液體。
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