原標(biāo)題：喝蜂蜜別用開(kāi)水沖

蜂蜜是生活中很常見(jiàn)的滋補(bǔ)品，夏季氣溫高，胃口不好的人喜歡沖蜂蜜水喝。如何正確食用蜂蜜，蜂蜜與哪些食物相沖？聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)。

喝蜂蜜水抗疲勞

寶雞市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師閆樂(lè)介紹，夏天氣溫高，皮膚毛孔舒展，供血量增多，而供給大腦的氧相應(yīng)減少，大腦工作受到影響，身體功能大多處于半昏睡狀態(tài)。在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所產(chǎn)生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充給人體能量，消除人體疲勞和饑餓。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、酶類等，經(jīng)常服用能使人精力充沛。

一天吃多少的蜂蜜最好呢？閆樂(lè)建議，正常成人每天可攝入25克至50克，一般不要超過(guò)100克。

“飲用蜂蜜水，在飯前1至1個(gè)半小時(shí)或飯后2至3小時(shí)較適宜。”寶雞市人民醫(yī)院主任郭靜賢介紹，胃酸過(guò)多者、肥大性胃炎、胃或十二指腸潰瘍患者，可在飯前1個(gè)半小時(shí)喝，能抑制胃酸分泌，減少對(duì)胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，宜喝涼蜂蜜水后立即進(jìn)食。

不宜加熱服用

“蜂蜜最好使用60℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開(kāi)水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料?！遍Z樂(lè)說(shuō)，蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值消失。另外，蜂蜜中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都怕熱，高溫或開(kāi)水沖調(diào)，會(huì)使之受到破壞。

此外，蜂蜜也不宜與豆腐、韭菜、生姜同食。豆腐味甘性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉；韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉；蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。 華商報(bào)記者 李琳