中國傳統(tǒng)醫(yī)療飲食文化的多樣性與蜂文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，我國是養(yǎng)蜂大國，同時也是養(yǎng)蜂古國，早在二千多年前人們就認識了花粉，并應用于醫(yī)療、食品及化妝品方面。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，分析手段和檢測技術(shù)提高，花粉研究已進入了分子生物學階段，從花粉的形態(tài)、構(gòu)成、營養(yǎng)成分及開發(fā)利用方面，廣大學者做了系統(tǒng)深人細致地研究工作，花粉應用范圍大為拓寬。但現(xiàn)今人們對于中國古代花粉的應用了解甚少，現(xiàn)介紹如下：

一、醫(yī)藥上的應用

我們的祖先早就認識和利用了花粉，二千多年前，我國已食用香蒲花粉，在古藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中“蒲黃”列為上品，說它“味甘、平。主治心腹膀胱寒熱，利小便、止血、消痰血”。蒲黃即香蒲科植物東方香蒲、水燭香蒲或其它同屬植物的花粉。著名藥物學家蘇頌(1020～1101年)在《圖經(jīng)本草》中介紹蜜制蒲黃作果品療效佳。柳樹是早春遍布全國的蜜粉源植物，柳花(柳蕊)也是傳統(tǒng)中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它主治風水黃疽，我國宋朝藥學專著《本草衍義》(1116年)明確指出“柳花即出生有黃蕊者也”。李時珍(1518～1593年)在《本草綱目》提出了“蜜采花作之各隨花性之溫涼也”的論斷，此外，說萱草花粉可治療酒膽(肝炎)乳痛卵痛。唐朝詩人李商隱一生不得志，長期抑郁寡歡，公元847年，他身患黃腫和陽萎等病，百藥無效，后食玉米花粉而愈?！豆沤衩卦贰分惺蛰d了他介紹玉米花粉的詩句：“借問健身何物好，天心搖落玉花黃”；唐朝詩人孟郊(751～841年)任灤陽縣令時患頭暈健忘癥。有人送蜂花粉給他食用，后來在清明節(jié)，他去濟源，親眼看到了養(yǎng)蜂人收集花粉，興奮地寫下了“蜜蜂辛苦踏花來，拋卻黃糜～～瓷碗”，這里的“黃糜”正是蜜蜂采集的油菜花粉。

我國把松樹看成是長壽的象征，松脂和松葉是古代養(yǎng)生藥，《本草經(jīng)集注》記載了松葉、松脂氣味甘溫無毒、安五臟、生毛發(fā)、久服輕身延年；唐朝《新修本草》收載松花花粉甘溫無毒、潤心肺、除風止血、酒服令人輕身，療病勝似葉、脂；李時珍在《本草綱目》中也介紹了松黃潤心肺、益氣、除風、止血，由此可見，漢晉以后，我國勞動人民不但認識了花粉，而且還可利用花粉治病療疾。

在歷代醫(yī)藥經(jīng)典和民間驗方里，應用在醫(yī)學上的花有槐花、菊花、銀花等約344種，純用花朵或花蕊組成的處方也不少，如《紅樓夢》中的“冷香丸”就是用牡丹等4種花的花蕊組成。

二、食品上的應用

我國是食用花粉較早的文明古國，二干二百多年前，戰(zhàn)國大詩人屈原在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”，這里所指的落英即落花，凋謝的落花自然有花粉；宋朝《圖經(jīng)本草》記載：“蒲黃即花中雄蕊粉，細若金絲，當欲開之時便取之，以蜜搜之作果品食之甚佳”?！盎ǚ鄯涿蹪{”是我國古代傳統(tǒng)食品，1502年蘇州出版的農(nóng)家日用手冊《便民圖纂》中的“干蜜法”就是制作花粉蜂蜜漿的好方法：每5千克蜂蜜中加0．5千克花粉，先將蜂蜜在砂鍋中煉沸，等滴水不散時將花粉加入即成?！侗忝駡D纂》是明代弘治年間吳縣知縣根據(jù)前人未署名作品《便民纂》改編而成的，可見我國食品花粉蜜制劑早于宋代，到了明朝已成為民間食品了。清代王士雄著《隨息居飲食譜》記述松花粉糕點制作法：將白砂糖加水熬煉好后加人松花粉；清代《市京歲時記勝》和《燕京歲時記》中記載松花粉做糕餅的有：榆錢糕、玫瑰糕、藤蘿花粉餅、九花餅，也有不提花種名，統(tǒng)稱“花糕”、“春餅”者。這些說明自明清以來花粉糕點在我國食譜中占有重要的位置。

花粉酒是千百年來我國廣大人民深愛的養(yǎng)生美酒。唐朝詩人郭元振《秋歌》中有“延年菊花酒”之句；蘇拭還專門寫過《蜜酒歌》。詩中描寫了用花粉采制酒的過程?！侗忝駡D纂》記載了菊花酒的做法是：

“酒酷將熟時，每缸取菊花花粉二斤人酷內(nèi)攪勻，次早榨則味香美，～切有香無毒之花粉，仿此用之，皆可”。元代宋伯仁著《酒小史》和清代《隨息居飲食譜》中記載了多種花粉酒，例如：“蔡他棣花粉酒”、“玫瑰花粉酒”、“桂花酒”等。灑泛花粉是我國古代加工花粉的有效方法，從現(xiàn)代生物學角度看，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵處理，不僅能增加花粉營養(yǎng)成分生物利用，而且也是除去花粉中致敏原的有效途徑，至今仍有現(xiàn)實意義。因此，花粉經(jīng)酒曲發(fā)酵后再制成糕、餅、晶、飲料及糖果，較未發(fā)酵時的花粉更有益。

《新修本草》是唐顯慶四年(公元659年)官方頒布的我國第一部藥典，“酒服松黃”把花粉與灑聯(lián)系在一起，花粉可作為上等酒曲，也可以將花粉加入釀酒原料中，或?qū)⒒ǚ劢坪箫嬘谩Ｌ瞥娙巳株庞小八尚涯茏砜汀钡脑娋?；宋朝詩人蘇拭守定州時，于曲陽得松花粉釀酒作“松醪賦”。《元和紀用經(jīng)》載“松花酒”飲法是取松花粉二升，用絹囊裹之，人酒五升，浸五日，每次空服飲三盒，可治風眩頭旋腫痹、皮膚頑疾等癥。古代用花粉調(diào)粥、調(diào)湯的記載也屢見不鮮，如《本草綱目》和《泉州本草》中的“月季花粉湯”，元代的《飲膳正要》中有“松花湯”。

三、化妝品上的應用

我國古代利用蜂產(chǎn)品作為美容劑歷史悠久，二千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中收載了蜜、蠟均有美容效果。春秋時期，晉獻公的愛紀驪姬謀殺太子申生，她在自己的頭發(fā)和臉上搽上花粉調(diào)蜜的“香膏”，召太子陪她游園，早春時節(jié)引來了蜜蜂和蝴蝶集其鬃，紀要太子申生為她驅(qū)趕蜂蝶，使遠處樓臺上觀看的晉獻公相信了太子調(diào)戲驪妃，從而殺了太子申生。北朝民歌《木蘭詩》長達三百余字，描寫了少女木蘭代父從軍的故事。詩中有“當窗理云鬃，對鏡貼花黃”這樣的詩句，可見我國民間女子應用花粉較為普遍；明朝周棣王的《普濟方》中居然有花粉所引的美容方，是以紅、白蓮花蕊用桃花、梨花、梅花花蕊配制的復方，專門用來治療粉刺、雀斑等。后魏《齊民要術(shù)》卷五“種紅藍花”這一節(jié)中，有陽脂、手藥、香粉的制作方法，在配料中都提到了花朵，實際為花粉?；ǚ壑械奶烊换钚砸蜃?，能有效的保護皮膚，防止皮膚干燥，加強皮膚新陳代謝，從而起到美容的效果。

花粉中的微量元素和多種營養(yǎng)成分超過了該植物的根、莖、葉的多倍，是世界上公認的純天然食品。隨著社會進步，人們生活節(jié)奏加快，環(huán)境污染日益嚴重，人類面臨著眾多疾病的威脅?；ǚ壑械墓δ芤蜃訉⒃谌祟悹I養(yǎng)健康方面有更大的功效，在提高人們的健康水平的同時，必將有更廣闊的利用空間和光明的開發(fā)前景。

引自《中國蜂業(yè)》2007（50）