《蜂王漿》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容
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GB9697-2008《蜂王漿》已由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布，于2009年1月1日實(shí)施。新版標(biāo)準(zhǔn)與2005版標(biāo)準(zhǔn)相比較，有三個(gè)重要改動(dòng)。第一、由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，把等級(jí)劃分和感官、理化、安全衛(wèi)生、真實(shí)性要求作為強(qiáng)制性條文；第二，調(diào)整了蛋白質(zhì)的含量界限和10-羥基-2-癸烯酸的等級(jí)差別；第三，修改了蜂王漿的定義。
新版標(biāo)準(zhǔn)給出的蜂王漿定義是：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲(chóng)的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。
新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂王漿的感官要求是：
色澤：無(wú)論是粘漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應(yīng)是乳白色，淡黃色或淺橙色，有光澤。冰凍狀態(tài)時(shí)還有冰晶的光澤。
氣味：粘漿狀態(tài)時(shí)，應(yīng)有類(lèi)似花蜜或花粉的香味和辛香味。氣味純正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味。
滋味和口感：粘漿狀態(tài)時(shí)，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會(huì)存留一些時(shí)間。冰凍狀態(tài)時(shí)，初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)與粘漿狀態(tài)同樣的口感。
狀態(tài)：常溫下或解凍后呈粘漿狀，具有流動(dòng)性。不應(yīng)有氣泡和雜質(zhì)如蠟屑等。
新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：根據(jù)理化品質(zhì)，蜂王漿分為優(yōu)等品和合格品兩個(gè)等級(jí)。理化要求如表1。
表1 產(chǎn)品等級(jí)和理化要求
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)等品的10-羥基-2-2癸烯酸含量應(yīng)在1.8%以上。這是由我國(guó)蜂王漿本身的品質(zhì)水平?jīng)Q定的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生產(chǎn)的蜂王漿產(chǎn)品其10-羥基-2-癸烯酸一般在1.6%以上。而油菜花期、洋槐花期和椴樹(shù)花期生產(chǎn)的蜂王漿的含量多在1.8%以上，且這些花期生產(chǎn)的蜂王漿是我國(guó)蜂王漿的主打品種。 在安全衛(wèi)生方面，新版標(biāo)準(zhǔn)要求蜂王漿產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)和政府規(guī)章要求，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全衛(wèi)生要求。這些類(lèi)似于《蜂蜜》標(biāo)準(zhǔn)的要求。 新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在蜂王漿的生產(chǎn)、加工、流通過(guò)程中不得添加或取出任何含有。這主要針對(duì)一般俗稱(chēng)的過(guò)濾漿。近幾年來(lái)，部分買(mǎi)方對(duì)于蜂王漿中特征含有10-羥基-α-癸烯酸（10-HDA）含量的要求越來(lái)越高，由1.8%到2.0%，甚至2.2%以上。一些賣(mài)方企業(yè)為滿足這些買(mǎi)方要求，人為地把一部分蜂王漿10-羥基-a-癸烯酸（10-HDA）過(guò)濾出來(lái)加入到產(chǎn)品中，用于出口。而把過(guò)濾后的蜂王漿留在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售。使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂王漿質(zhì)量越來(lái)越差，10-HDA在1.4%以下，甚至0.5%以下，不符合蜂王漿的自然狀態(tài)和水平。 實(shí)施蜂王漿強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，將給監(jiān)督工作提供有力依據(jù)，促進(jìn)蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
新版標(biāo)準(zhǔn)給出的蜂王漿定義是：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲(chóng)的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。
新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂王漿的感官要求是：
色澤：無(wú)論是粘漿狀態(tài)還是冰凍狀態(tài)，都應(yīng)是乳白色，淡黃色或淺橙色，有光澤。冰凍狀態(tài)時(shí)還有冰晶的光澤。
氣味：粘漿狀態(tài)時(shí)，應(yīng)有類(lèi)似花蜜或花粉的香味和辛香味。氣味純正，不得有發(fā)酵、酸敗氣味。
滋味和口感：粘漿狀態(tài)時(shí)，有明顯的酸、澀、辛辣和甜味感，上顎和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍會(huì)存留一些時(shí)間。冰凍狀態(tài)時(shí)，初品嘗有顆粒感，逐漸消失，并出現(xiàn)與粘漿狀態(tài)同樣的口感。
狀態(tài)：常溫下或解凍后呈粘漿狀，具有流動(dòng)性。不應(yīng)有氣泡和雜質(zhì)如蠟屑等。
新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：根據(jù)理化品質(zhì)，蜂王漿分為優(yōu)等品和合格品兩個(gè)等級(jí)。理化要求如表1。
表1 產(chǎn)品等級(jí)和理化要求
| 指標(biāo) | 優(yōu)等品 | 合格品 |
| 水分/（%）≤ | 67.5 | 69.0 |
| 10-羥基-2-癸烯酸≥ | 1.8 | 1.4 |
| 蛋白質(zhì) | 11-16 | |
| 總糖（以葡萄糖計(jì)）/（%）≤ | 15 | |
| 灰分/（%） | 1.5 | |
| 酸度/（1mol/l NaOH）mL/100gl | 30-53 | |
| 淀粉 | 不得檢出 | |
