1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害蜂蜜的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然蜂蜜。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本知用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定
GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)
GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)
GB 4789.12 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)
GB 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB/T 5009.4 食品中灰分的測(cè)定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定
GB/T 5009.14 食品中鋅的測(cè)定
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 12396 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定
GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留測(cè)定方法
GB 14963 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 16740 保健（功能）通用標(biāo)準(zhǔn)
GB 17405 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB/T 1001 預(yù)包裝食用蜂蜜
SN 0130 出口蜂產(chǎn)品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
SN 0691 出口蜂產(chǎn)品中氟胺氰菊酯殘留量的測(cè)定方法
SN/T 0852 進(jìn)出口蜂密檢驗(yàn)方法
3 定義
下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
天然蜂蜜 natural honey
蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，經(jīng)過(guò)自自充分釀造而成的含糖甜物質(zhì)。
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
4.2 理化要求
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定
4.3 微生物要求
微生物要求應(yīng)符合表3規(guī)定
4.4 有毒有害物質(zhì)限量
有毒有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表4規(guī)定。
4.5 其他要求
應(yīng)符合GH/T 1001 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5 試驗(yàn)方法
5.1 試樣制備
按SN/T 0852—2000中2.1規(guī)定檢驗(yàn)。
5.2 感官檢驗(yàn)
5.2.1 色澤、氣味、味道
按SN/T 0852—2000中2.2和2.3規(guī)定檢驗(yàn)。
5.2.2 狀態(tài)
試樣放在透明容器中，目測(cè)觀察透明度、結(jié)晶和雜質(zhì)。輕微傾斜容器，然后用潔凈的玻璃棒攪動(dòng)試樣，觀察其流動(dòng)性和粘稠度。用玻璃棒挑起試樣，鼻嗅和口嘗試樣，鑒別發(fā)酵征兆。
5.3 理化檢驗(yàn)
5.3.1 水分
按SN/T 0852—2000中3.4規(guī)定檢驗(yàn)。
5.3.2 還原糖
按SN/T 0852—2000中3.8規(guī)定檢驗(yàn)。
5.3.3 蔗糖
按SN/T 0852—2000中3.9規(guī)定檢驗(yàn)。
5.3.4 灰分
按GB/T 5009.4規(guī)定檢驗(yàn)。
5.3.5 酸度
按SN/T 0852—2000中3.5規(guī)定檢驗(yàn)。去除原規(guī)定中的%。
5.3.6 淀粉酶話(huà)性
按SN/T 0852—2000中3.6規(guī)定檢驗(yàn)。
5.4 微生物檢驗(yàn)
5.4.1 菌落總數(shù)
按GB 4789.2 規(guī)定檢驗(yàn)。
5.4.2 大腸菌群
按GB 4789.3 規(guī)定檢驗(yàn)。
5.4.3 霉菌總數(shù)
按GB 4789.15 規(guī)定檢驗(yàn)。
5.4.4 致病菌
按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5 有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)
5.5.1 羥甲基糠醛
按SN/T 0852—2000中3.7規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5.2 六六六、滴滴涕
按SN 0130規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5.3 氟胺氰菊酯
按SN 0691規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5.4 四環(huán)素
按GB/T 14931.1規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5.5 鉛、鋅
分別按GB/T 5009.12、GB/T 5009.14規(guī)定檢驗(yàn)。
5.5.6 鐵
按GB/T 12396 規(guī)定檢驗(yàn)。
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 組批規(guī)則
6.1.1 原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格、包裝相同的產(chǎn)品為一批。
6.1.2 原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格相同，班產(chǎn)量小于2 t時(shí)，可把生產(chǎn)時(shí)間接續(xù)的2個(gè)班次產(chǎn)品合為一批。
6.2 抽樣方法
按照GH/T 1001 標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6.3 出廠檢驗(yàn)
產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)方最終檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)4.1、4.2、4.3進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可出廠。
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目也可根據(jù)產(chǎn)品接受方要求進(jìn)行。進(jìn)入流通領(lǐng)域應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。
6.4 型式檢驗(yàn)
對(duì)產(chǎn)品全部技術(shù)要求的檢驗(yàn)。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）變更原料供應(yīng)方時(shí)；
b）長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
c）人員、設(shè)備、原料、工藝條件、環(huán)境等條件變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；
e）質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)其他或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
6.5 判斷規(guī)則
按GH/T 1001—1998中6.4規(guī)定執(zhí)行。
7 包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存
7.1 包裝
包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
7.2 標(biāo)志
圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB 191 的要求。
7.3 標(biāo)簽
食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的要求，運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。
7.4 運(yùn)輸、儲(chǔ)存
7.4.1 產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸工具應(yīng)符合 GB 17405要求。
7.4.2 產(chǎn)品不得與有毒有害物品混裝運(yùn)輸、混存混放。
7.4.3 產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)存應(yīng)符合蜂蜜儲(chǔ)存條件。防止污染和溫度急劇變化。

(完)