自今年3月起，山東淄博這座老牌工業(yè)城市因燒烤的火爆而成為“網(wǎng)紅城市”，火熱的“進(jìn)淄趕烤”，“一把串?dāng)噭?dòng)一座城”，，成為流量頂端的代表。以下是小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于大量店鋪轉(zhuǎn)讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事，歡迎參閱。

大量店鋪轉(zhuǎn)讓淄博燒烤“涼”了是怎么一回事

從流量巔峰回歸常態(tài)

“如果你誠(chéng)心想要，價(jià)格還能再低?！弊筒┦袕埖陞^(qū)橫店一路一家正在轉(zhuǎn)租中的燒烤店店主告訴中國(guó)新聞周刊，他們年租金12萬(wàn)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)15萬(wàn)，并一再表示價(jià)格可以再商議。

據(jù)了解，該燒烤店室內(nèi)面積200平方米，室外面積200平方米，能夠容納六七十張桌子。據(jù)店主所述，該燒烤店今年4月份才開(kāi)張，裝修設(shè)備全新，接手即可直接經(jīng)營(yíng)。

各方數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期過(guò)后，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來(lái)。6月中下旬時(shí)，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發(fā)社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場(chǎng)外，一些曾經(jīng)座無(wú)虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時(shí)段，也只能看到零星食客。與此同時(shí)，不少店鋪貼出了“轉(zhuǎn)租”信息。

中國(guó)新聞周刊注意到，近段時(shí)間，58同城網(wǎng)站上出現(xiàn)了數(shù)百條淄博燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓信息。其中不少店鋪都具有新開(kāi)業(yè)、新裝修和新設(shè)備等特點(diǎn)，多數(shù)表示接手后即可繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用從十幾萬(wàn)到三五十萬(wàn)不等。

淄博當(dāng)?shù)匾晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴中國(guó)新聞周刊，大部分店鋪轉(zhuǎn)讓的主因是沒(méi)有生意，虧損過(guò)大。

他認(rèn)為，現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓可以“及時(shí)止損”，在淄博燒烤市場(chǎng)尚未完全“冷卻”之前，盡量挽回一些損失。“這是店家想要盡可能地挽回成本的表現(xiàn)，畢竟不少店鋪開(kāi)業(yè)時(shí)間并不久，很多甚至沒(méi)有收回成本?！彼f(shuō)。

淄博市委宣傳部一位工作人員告訴中國(guó)新聞周刊，這些都是正常的市場(chǎng)現(xiàn)象，他們之前沒(méi)有關(guān)注到具體情況，并表示相關(guān)業(yè)務(wù)范圍很大，不可能面面俱到，有些問(wèn)題如果沒(méi)有認(rèn)真調(diào)查統(tǒng)計(jì)，很難給出答復(fù)。

淄博“出道即巔峰”

抖音旗下巨量算數(shù)顯示，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)在4月9日達(dá)到首個(gè)小高峰，達(dá)到了247.67萬(wàn)，并在之后的4月29日達(dá)到了峰值1105.79萬(wàn)。然而，在“五一”假期之后，該數(shù)值呈下跌趨勢(shì)。到了6月30日，該數(shù)值僅為10.91萬(wàn)。

而整個(gè)6月份，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)除了在端午期間稍有上升，達(dá)到40.48萬(wàn)外，整體呈下降態(tài)勢(shì)。該月的平均值僅為15.9萬(wàn)，最后一周更是普遍低于10萬(wàn)。

不過(guò)，在不少淄博人看來(lái)，淄博并非不火了，而是從流量巔峰時(shí)期回歸到了常態(tài)。一些網(wǎng)紅燒烤店如牧羊村燒烤仍然需要排隊(duì)，只是等待時(shí)間沒(méi)有之前那么長(zhǎng)了。

對(duì)于一些燒烤老店來(lái)說(shuō)，由于他們?cè)揪陀幸慌潭ǖ氖晨?，再加上淄博燒烤的流量加持，即使?dāng)下游客有所減少，影響也不大。

劉琪經(jīng)營(yíng)的斜馬路21號(hào)燒烤店在淄博燒烤真正火起來(lái)之前，就已經(jīng)在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。在他看?lái)，即便現(xiàn)在游客相對(duì)4、5月份有所減少，但依然忙碌?！半m然我們的店沒(méi)有醒目的招牌，位置也不在商圈，但仍然有外地朋友慕名而來(lái)?！眲㈢鞔笾陆y(tǒng)計(jì)過(guò)，目前店里的外地游客仍然占總顧客的30%。

但對(duì)于近期進(jìn)入燒烤行業(yè)的新店家而言，淄博燒烤熱度的下降對(duì)他們的影響非常大。

“我們這算斷崖式下跌。”周德在淄博張店區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家150平米左右的燒烤店，他告訴中國(guó)新聞周刊，現(xiàn)在每天只有兩三桌客人，不夠維持日常開(kāi)支。

周德是在今年4月份改行開(kāi)燒烤店的，他最初是網(wǎng)約車司機(jī)，在淄博燒烤爆火之后，他盤下了親戚的一家理發(fā)店，重新裝修，擺了20張桌子，改行做了燒烤。算上裝修、設(shè)備采買和員工培訓(xùn)等，正式開(kāi)業(yè)已經(jīng)是4月底了，用他的話說(shuō)“出道即巔峰”。

據(jù)他介紹，“五一”期間，生意最火的時(shí)候，一天能翻臺(tái)100多次，下午三點(diǎn)不到，他的店門口就排起長(zhǎng)隊(duì)，凌晨?jī)扇c(diǎn)還賓客滿座。那會(huì)兒他忙得腳不沾地，一天幾乎只能睡兩三個(gè)小時(shí)。

但讓他沒(méi)想到的是，“五一”假期一過(guò)，食客銳減。由于他們是新開(kāi)的店鋪，之前并沒(méi)有老客、熟客基礎(chǔ)，游客的減少意味著顧客來(lái)源的缺失。

至于是否有轉(zhuǎn)讓店鋪的打算，周德表示“再等等”，由于前期金額投入巨大，此時(shí)關(guān)門會(huì)讓他之前所有努力“打水漂”。他將希望放在了這個(gè)暑期，期盼新的客流能為店鋪帶來(lái)一絲“生機(jī)”。

“五一”期間剛開(kāi)業(yè)的燒烤城海月龍宮萬(wàn)人烤場(chǎng)，從6月起也調(diào)整了營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期日至星期四，東區(qū)和西區(qū)輪流開(kāi)業(yè);只有星期五和星期六，東區(qū)和西區(qū)才同時(shí)開(kāi)業(yè)。

南開(kāi)大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院副教授于海波對(duì)中國(guó)新聞周刊表示，淄博熱度回落是正常現(xiàn)象，網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)象級(jí)話題無(wú)一不是經(jīng)歷從爆火到回歸常態(tài)化，這是網(wǎng)絡(luò)規(guī)律和旅游市場(chǎng)規(guī)律共同決定的。

“淄博難得的是接得住爆紅帶來(lái)的海嘯一般的人流和信息流檢驗(yàn)。”她說(shuō)，從旅游市場(chǎng)規(guī)律來(lái)看，淄博游客多是山東省內(nèi)游客和京津冀游客，有打卡式旅游特征，這些大眾旅游者出游追求多元體驗(yàn)，不斷變更目的地。而且從天氣原因來(lái)看，近期淄博包括山東內(nèi)陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

淄博燒烤行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

市場(chǎng)飽和是導(dǎo)致其涼落的主要原因之一。在燒烤行業(yè)中，各種品牌和門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。消費(fèi)者有了更多的選擇，他們對(duì)于品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境要求也更高。

因此，只有品質(zhì)過(guò)硬、創(chuàng)新有特色的燒烤店才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，而許多傳統(tǒng)的淄博燒烤店往往無(wú)法適應(yīng)這種競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。