(一)鮮王漿的主要功能因子是活性物質(zhì)，已是不爭(zhēng)的事實(shí)，那么如何保存鮮王漿中的活性成份，它與溫度和時(shí)間又是怎樣的關(guān)系。我們以鮮王漿中富含的葡萄糖氧化酶(GOD)為例說(shuō)明鮮王漿必須在低溫下(最好在-18℃)保存。下面抄錄《中國(guó)養(yǎng)蜂》1990年5期由中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂所吳粹文、張復(fù)興發(fā)表的“貯存溫度和時(shí)間對(duì)蜂王漿中葡萄糖氧化酶(GOD)活性影響的研究”一文，摘要文中試驗(yàn)如下：

測(cè)試內(nèi)容：

1、同一新鮮蜂王漿在27-30℃、0-5℃、-18℃、-33℃分別貯存55天，然后分別測(cè)王漿中GOD的活性。

2、同一新鮮王漿同在上述四種不同貯存溫度下，每隔一段時(shí)間：8天、17天、35天、55天取樣測(cè)其GOD活力。

3、同時(shí)間收購(gòu)的新鮮王漿立即進(jìn)行GOD活性測(cè)定。

同一新鮮王漿，在不同貯存溫度下王漿中GOD活性變化情況見(jiàn)下表：

不同貯存溫度下王漿中GOD活性變化表

        討論：

1、鮮王漿在不同溫度下貯存后其GOD活性變化情況如圖所示，從圖中表明冷存（0～5℃）比室溫（27～30℃）貯存，王漿的GOD活性要高；冷凍（-18℃、-33℃）條件下保存的王漿，GOD活性比冷存的要高，而冷凍-33℃條件下的王漿GOD活性比-18℃的要高。由此證明了王漿最好是冷凍保存。以上結(jié)果還證明王漿中GOD是一種變化的因子，它作為王漿品質(zhì)鑒定的一個(gè)靈敏指標(biāo)。

2、鮮王漿在不同貯存時(shí)間里，GOD活性隨保存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，即使是冷凍也不例外。相對(duì)講冷凍貯存GOD活性降低的速度要緩慢得多。如在-33℃55天后下降僅為9.2%，而27-30℃55天后下降為97.48%。

(二)現(xiàn)摘錄唐朝忠(山西農(nóng)大)、原有祿(山西農(nóng)科院)于1999年發(fā)表于《中國(guó)養(yǎng)蜂》雜志的論文(摘要)于下：

蜂王漿是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品，它具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能，抗菌、抗癌、消炎、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫機(jī)能，延緩衰老等作用，已作為營(yíng)養(yǎng)保健品用于保健和疾病的輔助治療。它的這些醫(yī)療保健作用，與其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種活性物質(zhì)密切相關(guān)。蜂王漿的某些特殊功效與它的活性物質(zhì)有關(guān)，其活性物質(zhì)主要是酶類(lèi)和激素類(lèi)。如含有抗壞血酸氧化酶、葡萄糖氧化酶、膽堿酯酶、磷酸酶等。袁耀東等(1993)報(bào)道蜂王漿含有SOD，并測(cè)定了鮮王漿的含量為403ng/g。張映等(1996)用鄰苯三酚自氧化法測(cè)定了鮮王漿SOD活力，這就為蜂王漿的醫(yī)療保健作用機(jī)理，提供了一定的理論依據(jù)。然而鮮王漿的質(zhì)量受多種因素的影響，如貯存的溫度、存放的時(shí)間長(zhǎng)短等條件的影響會(huì)使蜂王漿的質(zhì)量，尤其是所含的活性物質(zhì)會(huì)有很大的變化，影響了蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)保健和醫(yī)療作用。因此，我們?cè)噲D探討不同溫度下貯存的蜂王漿SOD活力的變化，了解蜂王漿中SOD活力與溫度變化和貯存時(shí)間的關(guān)系。

1、材料與方法(略)

2、結(jié)果

2.1用終止劑的鄰苯三酚自氧化速率的曲線的線形關(guān)系很好。(曲線制作略)

2.2蜂王漿中的SOD活力測(cè)定結(jié)果見(jiàn)下表：

不同貯存條件下蜂王漿SOD活力測(cè)定結(jié)果