蜂蜜不溶于水咋回事?蜂蜜很難溶于水嗎?

　　由于蜂蜜中含有多種豐富的，有益于人體健康的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和酶類等營養(yǎng)物質(zhì)，近年來日益受到人們的喜愛。但是有人發(fā)現(xiàn)，自己買的蜂蜜倒水里不溶，那這是怎么回事呢?

　　我們知道，水的比重為1，而蜂蜜中大部分是葡萄糖和果糖，是易被人體吸收的單糖，糖分的飽和度大就導(dǎo)致其密度大，所以成熟蜂蜜的比重大多在1.401—1.443之間，所以蜂蜜比水要重。當(dāng)蜂蜜比水重時(shí)，往水杯里加入蜂蜜，蜂蜜便會(huì)沉入杯底出現(xiàn)不溶于水的現(xiàn)象。當(dāng)然蜂蜜不溶于水有時(shí)候還與水的溫度有關(guān)。水的溫度太低，分子熱運(yùn)動(dòng)就會(huì)降低，溶解速度就會(huì)減慢。另外，有些蜂蜜中可能還會(huì)含有蜂花粉等，倒入水中會(huì)產(chǎn)生沉淀，使人們誤以為蜂蜜不溶于水。

　　既然如此，不溶于水的蜂蜜能直接喝嗎?

　　當(dāng)然可以，上述原因只會(huì)減緩蜂蜜溶于水的速度，這時(shí)候只要用勺子攪拌均勻便可直接飲用了。但要田野牧蜂提醒大家注意的是，水溫很重要，溫度過高會(huì)使蜂蜜中含有的活性酶類失活，營養(yǎng)價(jià)值降低，而溫度太低，會(huì)減緩其溶解速度。所以應(yīng)該用40度左右的溫水沖泡，只有這樣才會(huì)發(fā)揮其應(yīng)有的效果。