為什么蜂蜜里有氣?蜂蜜開瓶有氣體沖出來(lái)是變質(zhì)了嗎?

　　蜂蜜是市場(chǎng)上很常見的食品，由于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有大眾補(bǔ)品的美稱，很多消費(fèi)者喜歡吃蜂蜜，但是有些消費(fèi)者打開自己的蜂蜜時(shí)發(fā)現(xiàn)有氣體沖出，那為什么蜂蜜里有氣呢?

　　蜂蜜含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的殺菌作用，可以抑制多種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，使蜂蜜的保存時(shí)間比較久，但是這不代表蜂蜜不會(huì)變質(zhì)。蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，即使是優(yōu)質(zhì)成熟蜜，如果保存不當(dāng)，蜂蜜吸收空氣中大量的水分，也有可能變質(zhì)，而蜂蜜里有氣很有可能就是發(fā)酵變質(zhì)了。

　　這是因?yàn)楫?dāng)蜂蜜中含水量超過(guò)21%時(shí)，大量的水分就為酵母菌的生長(zhǎng)繁殖提供了有利環(huán)境，適宜條件下酵母菌就會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，然后分解蜂蜜中的糖分，不斷的產(chǎn)生酒精和二氧化碳，表面產(chǎn)生一層厚厚的氣泡，一段時(shí)間后蜂蜜就發(fā)酵變質(zhì)了，因此打開蜂蜜會(huì)有氣，打開蜂蜜瓶子出來(lái)的氣體其實(shí)就是二氧化碳，并且還會(huì)伴隨著一種酒精味道和腐敗酸味。

　　如果發(fā)現(xiàn)自己的蜂蜜中有氣體，田野牧蜂不建議大家再繼續(xù)食用。優(yōu)質(zhì)成熟蜜對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用，而發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜中含有大量的微生物，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被大量破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，食用后不僅對(duì)身體的滋養(yǎng)效果很小，還可能出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適的情況，對(duì)身體健康不利。