摘要：蜂蜜有很好的抗衰老作用，常食蜂蜜可延緩衰老，延年益壽。其作用機理主要是刺激松果體，清除自由基，調(diào)節(jié)免疫功能，調(diào)節(jié)酸堿平衡和防治老年人多種疾病而發(fā)揮其抗衰老作用。

關(guān)鍵詞：蜂蜜；抗衰老；作用機理

蜂蜜是人類傳統(tǒng)而古老的天然營養(yǎng)保健品，有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身強志，延緩衰老，延年益壽。公元前1世紀至公元前2世紀成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有蜂蜜“久服強志輕身，不老延年”的記載。南北朝時期著名醫(yī)學家、養(yǎng)生家陶弘景(公元452—536年)在《名醫(yī)別錄》中談到蜂蜜時說久服能“延年神仙”。還說：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生”。并擅長用蜂蜜等進行保健，“年逾八十而壯容”。唐代著名醫(yī)學家孫思邈(581～682年)講究食療，注意補益，開營養(yǎng)食療之先河，以蜂蜜釀酒健身治病，老而不衰，年逾百歲，醫(yī)學巨著——《千金翼方》就是他百歲時寫成的。

據(jù)清朝盛京內(nèi)務府上三旗《打蜜養(yǎng)蜂戶口冊》考證，生產(chǎn)蜂蜜的蜜戶家庭中高壽老人占較高的比例，僅乾隆二十四年廂黃旗共169個蜜戶家庭中，70～88歲的高壽老人就有57名，平均每3戶就有1名70歲以上的高壽老人。光緒二年廂黃旗共234個蜜戶家庭中，70—116歲的高壽老人就有161名，平均1.5戶就有1名高壽老人。光緒二年在開原(現(xiàn)遼寧開原)夾拉溝居住的兩家蜜戶家庭中3口人，朱進立10l歲，朱妻101歲，鐘氏76歲；居住在開原嘎什伙的蜜戶朱進虎106歲，妻扈氏99歲；居住開原大孤家子的蜜戶方小成母親87歲，祖母116歲、另一家蜜戶徐氏107歲。在當時人們生活條件較差，人的平均壽命不高(18世紀人均壽命36歲，19世紀人均壽命40歲)的情況下，特別是養(yǎng)蜂戶屬于下層百姓，生活條件非常低劣，在他們家族中出現(xiàn)多于一般百姓的高壽老人，確實與常食蜂蜜益壽延年有密切關(guān)系[1]。

當今，常食蜂蜜延年益壽的亦不乏其人。著名數(shù)學家蘇步青教授百歲華誕時介紹其長壽經(jīng)驗，首要的一條就是堅持每天早晨喝1杯蜂蜜水后進行晨練。原浙江農(nóng)業(yè)大學吳耕民教授，95歲高齡時談到長壽秘訣時說：“一個重要原因就是常年服用蜂產(chǎn)品，久服蜂蜜確實可以延年益壽?！焙颖鞭r(nóng)大園藝系養(yǎng)蜂技師葉振庭，在60多年的養(yǎng)蜂生涯中，經(jīng)常服用蜂蜜等蜂產(chǎn)品，年逾八旬時尚能騎自行車數(shù)十里，還能吃花生米，沒鑲過牙。臺灣省一位營養(yǎng)學家驚嘆道：“自從秦皇、漢武幾千年以來，夢寐以求的長生不老仙丹，原本早就有了，那就是蜂蜜啊!”

那么，蜂蜜為什么能抗衰老、延年益壽呢?其作用機理主要有以下幾個方面。

1 蜂蜜刺激松果體而抗衰老

動物試驗和臨床驗證，認為“松果體”是調(diào)節(jié)人體機能的最高主宰。松果體能維持體內(nèi)其他激素的正常水平和調(diào)節(jié)它們的正常循環(huán)；松果體又是神經(jīng)內(nèi)分泌的換能器官，一旦受到蜂蜜的刺激，就能迅速分泌激素，調(diào)節(jié)機體的生理活動。研究表明，人體的新陳代謝、肝臟、腎臟、心臟、血壓和植物神經(jīng)系統(tǒng)都受激素的控制和調(diào)節(jié)。也就是說蜂蜜間接地控制了人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、熱能系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，又能抗脂質(zhì)過氧化、減輕人體的應激反應，這些系統(tǒng)和反應相互配合，共同維持人體中環(huán)境的穩(wěn)定，從而達到健康長壽的目的。

研究表明，老年人的松果體逐漸老化，所以分泌器官功能逐漸減弱，激素的分泌也越來越少。如果每晚睡前服用蜂蜜，蜂蜜間接刺激松果體使其分泌激素等，就能延緩衰老，恢復青春，這已從動物實驗中得到證實?？茖W家用19個月的高齡大鼠(相當于人類65歲)分成兩組，其生活條件和食物完全一樣，但一組在晚間的飲水中加入蜂蜜，一組不加蜂蜜，結(jié)果兩組有驚人的差異：飲水中不加蜂蜜的大鼠，呈現(xiàn)衰老病態(tài)，肌肉松弛，皮膚和毛發(fā)出現(xiàn)斑禿，食欲和消化不良，眼睛也出現(xiàn)了白內(nèi)障；與之相反，飲水中加蜂蜜的大鼠，則活蹦亂跳，全身長滿厚密發(fā)亮的毛發(fā)，食欲和消化良好，可健康地活到30個月(相當于人類120歲)，不加蜂蜜的大鼠平均壽命20個月(相當于人類70歲)。皮爾鮑利博士的著名試驗更表明蜂蜜的奇跡，他取10只幼小大鼠和10只老齡大鼠，用顯微外科手術(shù)將其松果體進行交換移植，即將幼小大鼠的松果體移植到老齡大鼠的腦中，將老齡大鼠的松果體移植到幼小大鼠的腦中。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：10只幼年大鼠和上述不服蜂蜜的老齡大鼠一樣，出現(xiàn)衰老癥狀，通過解剖發(fā)現(xiàn)幼年大鼠在移植了老齡大鼠的松果體后，其胸腺(一個相當重要的免疫器官)完全退化，免疫功能低。而被移植了幼齡大鼠松果體的老齡大鼠則返老還童，青春煥發(fā)。皮爾鮑利博士估計這些返老還童大鼠的壽命要高出平均壽命指數(shù)的50％。這就是“松果體十蜂蜜＝延年益壽”最有力的科學證明[2]。

2 蜂蜜清除自由基抗衰老

自英國學者哈曼1954年首次提出衰老的自由基學說以來，至今有關(guān)衰老的學說幾乎都與自由基學說有關(guān)。研究衰老與自由基關(guān)系的學者普遍認為，衰老主要是由體內(nèi)過多的自由基氧化作用所致，自由基是導致人體衰老的元兇。自由基是一些缺少一個電子、非?；顫姷脑踊蚧瘜W基，最常見的是過氧化氫、經(jīng)基等，它們不僅是體內(nèi)物質(zhì)氧化代謝過程中直接產(chǎn)生，也可以因過多攝人某些物質(zhì)(如脂肪、糖類、膽固醇等)的影響在體內(nèi)間接產(chǎn)生。研究表明，體內(nèi)的自由基在不斷地產(chǎn)生，人體攝入的氧也有2％～4％轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂苫Ｆ鋵?，自由基也是一把雙刃劍，比如在機體與感染性疾病作斗爭的過程中，機體通過釋放自由基迅速有效地消滅“入侵者”。但在多數(shù)情況下，它對機體組織細胞起破壞作用，而且對機體組織細胞的損害具有廣泛性、綜合性和持續(xù)性：自由基與細胞中的不飽和脂肪酸起氧化作用，產(chǎn)生醛類等產(chǎn)物，這些產(chǎn)物再與蛋白質(zhì)、糖類、脂類及酶等結(jié)合，形成極其復雜的脂褐素，沉積在腦細胞、神經(jīng)元、心肌、皮膚等組織中，使組織發(fā)生退行性改變，如引起血管硬化、記憶力下降等，脂褐素在皮膚組織內(nèi)沉積過多，就形成了老年斑；自由基能損害細胞核中的遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)，引起細胞突變或合成蛋白質(zhì)的能力下降，甚至可使細胞突變轉(zhuǎn)為癌細胞；自由基可使蛋白質(zhì)變性和交聯(lián)，使其產(chǎn)生難以分解的聚合物，從而降低組織功能，如皮膚結(jié)締組織變性和交聯(lián)就引起皮膚皺紋；自由基能使酶及激素分子起交聯(lián)反應，使其喪失活性，從而妨礙物質(zhì)代謝，使機體代謝的重要環(huán)節(jié)發(fā)生異常，引起疾病和衰老[3]。由此可見，自由基是引起生理性衰老和病理性衰老的疾病(如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦卒中、糖尿病、老年性癡呆等)的“罪魁禍首”。因此，自由基學說是當今抗衰老學者一致公認衰老機制中的一個重要學說。

現(xiàn)代研究表明，蜂蜜有清除自由基的功效。美國伊利諾斯州立大學的昆蟲學家布林伯教授對蜂蜜進行化學分析后發(fā)現(xiàn)，蜂蜜中含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，它能清除人體內(nèi)的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、防衰老的作用。研究表明，蜂蜜中所含維生素C、維生素E、黃酮類化合物及酚類物質(zhì)、超氧化物歧化酶(SOD)等具有抗氧化性，可以清除在人體代謝過程中積累的過多自由基。因此，蜂蜜是清除自由基、維持健康和抗衰老的理想營養(yǎng)保健品，食用蜂蜜可以延緩人體的衰老。

3 蜂蜜能調(diào)節(jié)免疫功能而抗衰老

現(xiàn)代醫(yī)學科學發(fā)現(xiàn)，免疫是一個與衰老有密切關(guān)系的因素，免疫功能減退是衰老的最重要原因之一。機體免疫系統(tǒng)的一些特殊細胞能將入侵體內(nèi)的細菌、病毒和體內(nèi)已衰老死亡的細胞、已突變的細胞以及引起變態(tài)反應的物質(zhì)，統(tǒng)統(tǒng)地加以吞噬和消滅，從而維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，保持機體健康。但機體免疫功能在30歲左右就開始減遲，這種變化是悄然、緩慢、持續(xù)地進行。30歲以后，隨著年齡的增長，胸腺(最重要的免疫器官)逐漸退化萎縮。有活性的T細胞(免疫細胞包括T細胞、B細胞、巨噬細胞和骨髓干細胞等)生成減少同時功能下降，這樣使機體整體免疫功能下降和紊亂。這種免疫功能下降和紊亂，可使全身各系統(tǒng)的功能隨之降低，同時免疫功能降低，其自身免疫性疾病發(fā)病增多，從而加速了機體的衰老過程。這就是為什么年紀越大，就越容易患感染性疾病和癌癥的原因所在。因此，調(diào)節(jié)和增強人體的免疫功能，在防病和抗衰老中具有重要意義。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，營養(yǎng)狀況與機體免疫之間存在著密切關(guān)系，營養(yǎng)不良可以造成胸腺、脾臟、淋巴結(jié)等免疫器官發(fā)育不全、萎縮，組織結(jié)構(gòu)、細胞密度和成分都會發(fā)生退行性改變，對細胞免疫、體液免疫、補體功能和吞噬作用等多方面都有重要影響。蜂蜜是非常珍貴的天然營養(yǎng)保健品，含有人體所需的糖分、氨基酸、維生素、酶類、礦物元素等眾多營養(yǎng)成分，在補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫上有其獨特的作用。研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜在免疫功能上有雙向調(diào)節(jié)作用，既可以增強機體免疫力，又可以調(diào)節(jié)平衡免疫水平。據(jù)報道，慢性支氣管炎患者服用蜂蜜，血中免疫球蛋白A(IgA)水平有所提高，細胞免疫水平有所增加，感冒參數(shù)明顯減少。腫瘤患者服用蜂蜜，血液中免疫球蛋白G(IgG)水平與對照組相比明顯提高[4]。Abuharfeil等(1999)報道，蜂蜜可刺激B淋巴細胞和T淋巴細胞增殖，激活中性白細胞。保加利亞毒素醫(yī)學家亞·莫諾夫教授(2001)提出，以飲食療法—蜂蜜食療預防生物武器侵襲人體，他經(jīng)過研究和試驗得出結(jié)論，人們每天早晚兩次食用加蜂蜜的濃度較高的酸牛奶，可以大大增強體內(nèi)的生物免疫能力。在遭到生物武器侵襲時，可免受或減輕生物毒素造成的傷害。莫諾夫教授已將他研究的蜂蜜食療法提交給聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織。由此可見，蜂蜜是調(diào)節(jié)和增強機體免疫功能的保健品，能有效地防止老年病的發(fā)生和延緩衰老。

4 蜂蜜能調(diào)節(jié)酸堿平衡而抗衰老

酸堿平衡是機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要因素之一。正常人體內(nèi)的酸堿度(pH值)相對穩(wěn)定，血液pH值在7.35～7.45之間，尿液pH值在6.5左右。目前人們面臨的一個較普遍的健康問題，即酸堿失衡，酸性體質(zhì)，它導致百病叢生。有研究表明，當pH值降低0.1(即體液偏酸)時，胰島素的活性就下降30％，免疫細胞功能降低，神經(jīng)的敏感性下降，內(nèi)分泌及機體許多重要功能將發(fā)生紊亂，癌細胞更易生長擴散，紅細胞及血小板易發(fā)生聚集等。因此，醫(yī)學專家認為，當今許多慢性病、癌癥及亞健康狀態(tài)都與酸性體質(zhì)有關(guān)。所以，醫(yī)學界早就有“酸性體質(zhì)是百病之源”的提法。由此可見，調(diào)節(jié)酸堿平衡對防病益壽有重要意義和作用。

現(xiàn)在不少人為什么為酸性體質(zhì)?主要是現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，食物有酸性食物(即含有硫、磷、氯等非金屬元素較多的、能在體內(nèi)代謝生成帶陰離子酸根的食物，主要有大米、面粉等主糧、動物食肉類和蛋類)和堿性食物(即含有鉀、鎂、鈉等金屬元素較多的、能在體內(nèi)氧化生成帶陽離子堿性氧化物的食物，主要有海藻類、蔬菜、水果、塊根類和茶)。隨著人們生活水平的提高，動物性食品和蛋類等酸性食物消耗量大幅度上升，這些酸性食物在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生乳酸、尿素等酸性產(chǎn)物。因此，長期過量攝入酸性食物或攝入堿性食物過少，使酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積，使體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，久而久之便呈現(xiàn)酸性體質(zhì)。蜂蜜中含有多量的堿性元素鹽類，故屬于堿性‘食品，常服蜂蜜可以中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物，使體液堿化，從而起到調(diào)整機體酸堿平衡、調(diào)節(jié)新陳代謝的作用，避免引起酸性體質(zhì)，防止疾病的發(fā)生，有利于防病益壽和延緩衰老。

5 蜂蜜能防治老年人多種疾病而抗衰老

臨床實踐證明，長壽往往是無癌、無心臟病、無血管硬化等相伴而行。蜂蜜中的主要成分是糖分，是抗衰老的主要成分，尤其是蜂蜜多糖的作用更為重要。蜂蜜所含豐富的葡萄糖、果糖以及它們的聚合物—蜂蜜多糖，能增強機體免疫功能和抗疾病、抗衰老；所含有的一種Y-氨基丁酸(每1.0g蜂蜜中含有1.5mg)通過間腦作用，防止動脈硬化和老化現(xiàn)象；所含有類似唾液腺激素的物質(zhì)，有防止老化和返老還童的效果；所含抗氧化物質(zhì)，能清除自由基，達到抗癌、防衰老的目的。所含蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫等酶類，可以增加食欲和幫助消化，特別是對老年人更為適宜；所含乙酰膽堿和大量的膽堿，有增加食欲和保護大腦的功能，能增強記憶力和防止老年性癡呆。

蜂蜜所含10多種微量元素對于提高人體體質(zhì)和防治疾病也有明顯作用，如鐵可以治療缺鐵性貧血；鉀是維持心臟正常功能的元素；鈣、鎂、磷是構(gòu)成骨骸的主要元素，鈣還可預防抽搐；鎳可以治療糖尿??；鋅可以治療性器官發(fā)育不良；鉻可以激活胰島素，預防糖尿病人的視力減退，還可降低血清總膽固醇，防治動脈粥樣硬化；錳參加入體的物質(zhì)代謝，是許多酶的激活物；硒是治療克山癥和大骨節(jié)病的有效藥物，還能對某些化學致癌物質(zhì)有抵抗作用?？梢姺涿劭顾パ訅酆头乐渭膊?，與蜂蜜中所含種類繁多的微量元素也分不開。

蜂蜜中所含多種維生素，如維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C和葉酸、煙酸等，能增強人體免疫功能，防止心血管疾病，如患心血管病的人，每日食蜂蜜25～50g，不但可以改善體質(zhì)，而且還可以改變血液的組成，提高血色素，治療貧血；蜂蜜還可以使血管擴張，導致血液循環(huán)增強和血壓下降。患有肝炎的老人，常食蜂蜜可以保護肝臟，蜂蜜能促進肝細胞再生，并預防脂肪肝的形成；胃及十二指腸潰瘍患者，每天服用適量蜂蜜有助于消化食物、健胃、潤腸、通便，并可抑制胃酸的過多分泌，減少胃酸對黏膜的刺激，保護潰瘍面。此外，蜂蜜對高血壓、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等也有一定的作用。由于蜂蜜對老年人多發(fā)病、常見病有預防和治療作用，所以老年人常服蜂蜜可抗衰老、延年益壽。

參考文獻

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引自《蜜蜂雜志》2005（8）