肯德基員工行為操作手冊(cè)

1.餐廳基本管理制度

1.1儀容儀表制度

1.著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包頭皮鞋)、平整且干凈。

2.不可涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。

3.頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。

4.工作時(shí)帽子應(yīng)干凈并配戴整齊。

5.男員工胡子修剪整齊，不可留全胡。

6.不可大聲喧嘩、嘻笑。

7.言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝。

8.男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。

9.不可佩戴項(xiàng)鏈、戒指、手鏈等裝飾品。

10.工作期間不可攜帶手機(jī)等通訊設(shè)備。

1.2“六不可”制度

1.員工不可私自接聽電話。

2.不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間。

3.不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套制服。

4.不可穿拖鞋進(jìn)入店中，不可著便服進(jìn)入任何工作站。

5.不可私自拿取店中的物品(如餐盤墊子，啤酒杯等)。

6.不可在工作站中講方言。

1.3特殊制度

1.6-2-1原則：所有產(chǎn)品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。

2.餐廳中任何食品須離地15公分。

3.FIFO：先進(jìn)來的產(chǎn)品必須先使用和先出售，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)得到使用。

4.TLC：就是對(duì)所有設(shè)備應(yīng)小心、愛護(hù)、仔細(xì)。

5.另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。

6.隨手清潔：整個(gè)工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰(shuí)使用，誰(shuí)清潔歸位，同時(shí)包括休息室的桌椅。

2.衛(wèi)生管理制度

2.1基本衛(wèi)生常識(shí)

1.細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度：40-140°F(4--60°C)。

2.容易生長(zhǎng)的環(huán)境：潮濕非酸性。

3.常見的細(xì)菌：沙門菌、賀士氏菌、葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。

4.交叉污染：是細(xì)菌經(jīng)過一個(gè)人或一個(gè)物體傳到另一個(gè)人或物。

5.四步清潔：刮、沖、冼、消毒。

6.三步清潔：冼潔精、清水、消毒水。

7.在食用受細(xì)菌污染的食品12-24小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐,腹瀉,胃痛,發(fā)燒,痙攣,頭暈。

2.2個(gè)人安全制度

1.提重物時(shí)用腿部力量

2.取熱的物品時(shí)用干抹布

3.濕的東西在地面上要立即拖干

4.上班時(shí)穿平跟防滑黑色包頭的皮鞋

5.不可將刀片等利器放在有泡沫的水池中，應(yīng)放在固定易見處

6.滅火器放在特定位置，使用時(shí)拉出安全栓，離火苗6英寸處壓下手柄

7.如有燙傷立即用冷水沖

8.餐廳常見的傷害有:跌傷,割傷,燙傷,扭傷

9.懂得生產(chǎn)中的不安全因素、消防措施與滅火器的使用

10.會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)。

員工手冊(cè)編寫原則是什么

在編寫員工手冊(cè)的過程中，應(yīng)遵守依法而行、權(quán)責(zé)平等、講求實(shí)際、不斷完善和公平、公正、公開五個(gè)原則。

1、依法而行：?jiǎn)T工手冊(cè)的制定要遵循國(guó)家的法律法規(guī)和行政條例

2、權(quán)責(zé)平等：?jiǎn)T工手冊(cè)應(yīng)充分體現(xiàn)企業(yè)與員工之間的平等關(guān)系和權(quán)利義務(wù)的對(duì)等

3、講求實(shí)際：?jiǎn)T工手冊(cè)要有實(shí)際的內(nèi)容，體現(xiàn)企業(yè)的個(gè)性特點(diǎn)

4、不斷完善：?jiǎn)T工手冊(cè)應(yīng)該適時(shí)、不斷改進(jìn)、不斷完善

5、公平、公正、公開：?jiǎn)T工是企業(yè)的一員，企業(yè)的發(fā)展離不開全員參與，所以要廣泛征求大家的意見，對(duì)好的意見和建議要積極采納。

員工手冊(cè)修改程序是怎樣的

企業(yè)員工手冊(cè)必須通過民主制訂程序進(jìn)行操作。大前提是不能有悖于國(guó)家的政策法規(guī)，具體細(xì)節(jié)和條款可以根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)具體制定。越細(xì)越好，但必須可以操作，也就是不能出現(xiàn)模糊的概念，獎(jiǎng)的清楚;罰的明白。員工手冊(cè)實(shí)施前要通過公示告知給全體員工，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保存好培訓(xùn)材料，以備日后查用。員工手冊(cè)草擬后，要通過完善后定稿，通過公司辦公會(huì)討論的程序固定下來，再召開工會(huì)或職代會(huì)討論，這樣民主程序走完后，定稿后實(shí)施，手冊(cè)的實(shí)施要有公司一把手的簽名批準(zhǔn)。

員工手冊(cè)常見公示做法

1、 將公司的規(guī)章制度，公布在公司的會(huì)議室內(nèi)，沒有特意去提醒員工注意或者確實(shí)提醒了員工，但沒有任何證據(jù)可以證明，甚至沒有任何證據(jù)可以證明是何時(shí)公布的;這一做法常見于一些老國(guó)企。

2、 將公司的員工手冊(cè)，公布在公司的內(nèi)部網(wǎng)站上，每個(gè)員工皆可以通過公司系統(tǒng)進(jìn)行查詢查看。這一做法常見于新型的IT公司，甚至一些知名的國(guó)際化的IT公司。

3、 將公司的員工手冊(cè)，通過電子郵件系統(tǒng)，向公司的每一名員工送達(dá)。這一做法常見于新興的企業(yè)，雖然不是IT行業(yè)，但是工作習(xí)慣依賴于網(wǎng)絡(luò)，習(xí)慣于在工作過程中使用網(wǎng)絡(luò)溝通方式。

員工手冊(cè)的作用

“員工手冊(cè)”是企業(yè)規(guī)章制度、企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略的濃縮，是企業(yè)內(nèi)的“法律法規(guī)”，同時(shí)還起到了展示企業(yè)形象、傳播企業(yè)文化的作用。它既覆蓋了企業(yè)人力資源管理的各個(gè)方面規(guī)章制度的主要內(nèi)容，又因適應(yīng)企業(yè)獨(dú)特個(gè)性的經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要而彌補(bǔ)了規(guī)章制度制定上的一些疏漏。站在企業(yè)的角度，合法的“員工手冊(cè)”可以成為企業(yè)有效管理的“武器”;　站在勞動(dòng)者的角度，它是員工了解企業(yè)形象、認(rèn)同企業(yè)文化的渠道，也是自己工作規(guī)范、行為規(guī)范的指南。特別是，在企業(yè)單方面解聘員工時(shí)，合法的“員工手冊(cè)”往往會(huì)成為有力的依據(jù)之一。

《勞動(dòng)法》第二十五條規(guī)定的用人單位可以隨時(shí)解除勞動(dòng)合同的情形中包括　“嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或者用人單位規(guī)章制度的”，但是如果用人單位沒有規(guī)定，或者規(guī)定不明確，在因此引發(fā)勞動(dòng)爭(zhēng)議時(shí)，就會(huì)因沒有依據(jù)或依據(jù)不明確而陷入被動(dòng)。制定一本合法的“員工手冊(cè)”是法律賦予企業(yè)的權(quán)利，也是企業(yè)在管理上的必需。