各國嚴(yán)防地溝油上餐桌
|OK蜜蜂網(wǎng)
日本百姓愛吃各種煎炸食物，因此也帶來不少地溝油。但是，記者在日本生活多年，在食品安全問題上，從未見到過關(guān)于地溝油的報(bào)道，那么日本的地溝油去了哪里？
調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)60年代，日本的地溝油問題曾一度非常嚴(yán)重。卻并沒有出現(xiàn)“屢禁不絕”、“愈演愈烈”的現(xiàn)象，而是迅速消失在歷史之中，其奧秘何在？嚴(yán)格立法和執(zhí)法固然是原因之一，此外，記者發(fā)現(xiàn)，日本有三個(gè)讓地溝油迅速消失的高招。
首先，日本政府高價(jià)回收地溝油。今天，走在日本街頭，經(jīng)?？梢钥吹綐?biāo)志鮮明的垃圾車從居民區(qū)進(jìn)出。這些垃圾車使用的燃料，就是地溝油。日本的地溝油現(xiàn)在都由專業(yè)公司進(jìn)行回收，并以較高價(jià)格賣給日本政府。日本政府則將這些地溝油提煉后用作垃圾車的燃料。
為了獲得更加詳細(xì)的情況，記者采訪了日本關(guān)西小城市政府環(huán)境課尾原課長。據(jù)尾原課長介紹，專業(yè)的廢油回收公司以每升1.5日元（更多地方是免費(fèi)回收）的價(jià)格，從餐飲企業(yè)回收廢油。回收來的油，經(jīng)過提煉后，變成了生物柴油，再以每升88日元的價(jià)格賣給政府。記者了解到，這種讓地溝油變身的技術(shù)叫做 “生物柴油（BDF）”技術(shù)，是從上世紀(jì)下半葉開始投入研究的，目前BDF技術(shù)處理1升地溝油的成本為28日元（含人工）左右。因此，在政府給出每升88 日元的價(jià)格中，除去28日元的成本，回收公司可從每升地溝油中賺取近60日元的利潤。在如此豐厚的利潤面前，回收者沒有理由再將廢油銷售給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人。
其次，回收來的廢油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。專業(yè)公司要將回收的地溝油加工成可供垃圾車燃燒的生物柴油，因此，通常情況下，他們會(huì)在第一時(shí)間往回收來的地溝油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全無法食用的，這樣，不僅方便了日后提純時(shí)使用，還從根本上防止了地溝油重新流向餐桌。
第三，對食品衛(wèi)生非?？量痰纳鐣?huì)輿論監(jiān)督。日本社會(huì)對食品衛(wèi)生有著極其敏感的神經(jīng)。在日本，一旦發(fā)生類似地溝油流入食品行業(yè)的事件，除了受到法律嚴(yán)懲之外，肇事企業(yè)肯定會(huì)因失去顧客而倒閉。前不久，日本百年老牌食品公司雪印牛奶僅僅因?yàn)閿嚯娫斐刹糠衷吓Ｄ梯p微變質(zhì)，使一些顧客腹瀉，竟一舉破產(chǎn)。在這種情況下，用地溝油加工食品，社會(huì)成本之高讓違法犯罪者望而卻步。
美國 亂用亂賣得關(guān)門
本報(bào)駐美國特約記者 鐘家潤
在美國，中西餐館鱗次櫛比。記者經(jīng)常光顧休斯敦一家名為“老四川”的川菜館，那里的菜肴做法與國內(nèi)差不多，像水煮魚也是滿盆的油。那么，這些餐館里的廢油到底會(huì)流向何處呢？
據(jù)了解，美國食用廢油回收主要經(jīng)過兩個(gè)步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”。第一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。記者看到，很多社區(qū)里都設(shè)有一種全封閉的垃圾桶，用來專門盛放廢油。
這些桶里的廢油將統(tǒng)一由美國食用廢油回收公司進(jìn)行回收。這些公司必須取得衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營許可證，并擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。公司會(huì)定期從餐館和居民區(qū)回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。
德國 每桶泔水都有“身份證”
德國的每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。
記者了解到，德國在上世紀(jì)70年代也出現(xiàn)過地溝油橫行的情況。不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，二次使用。此后，德國政府及時(shí)推出泔水回收的法律，對其進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，效果明顯。
德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰加工等。
同時(shí)，開餐館前，必須購置油水分離的設(shè)備。記者在一家大型連鎖餐飲企業(yè)———阿勒克斯餐館地下室里看到，油水分離設(shè)備被放置在一個(gè)專門的房間里，餐廳所有泔水都經(jīng)這里處理。據(jù)機(jī)房負(fù)責(zé)人介紹，每天，餐廳里的泔水通過管道進(jìn)入泔水處理設(shè)備。經(jīng)過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個(gè)處理設(shè)備是按照最嚴(yán)格的歐洲油脂分離標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。
分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收，這些公司許多都是上市企業(yè)，規(guī)模很大?；厥諄淼膹U油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊含有，用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機(jī)肥料等。德國聯(lián)邦衛(wèi)生部一名官員對記者說，德國地溝油回收利用率已達(dá)到100%。
英國 專設(shè)廢油垃圾桶
本報(bào)駐英國特約記者 陳甲妮
在英國，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內(nèi)。這一行動(dòng)正是英國政府制訂出的一項(xiàng)餐飲廢油回收計(jì)劃。
英國大部分住宅集中區(qū)，都設(shè)有一個(gè)藍(lán)色的大型廢油收集桶。據(jù)倫敦市政環(huán)境事務(wù)人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區(qū)的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統(tǒng)一倒在桶里。桶內(nèi)可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個(gè)過濾網(wǎng)，方便居民過濾食物殘?jiān)?br />
目前英國對于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中；再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產(chǎn)品。無論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。
新西蘭 所有泔水先粉碎
本報(bào)駐新西蘭特約記者 桂 林
新西蘭政府規(guī)定，烹調(diào)廢油不允許倒入水槽或是廁所，無論數(shù)量多少，無論是在餐廳還是家里。因?yàn)槠渲械挠椭瑫?huì)阻塞管道、污染水源、破壞生態(tài)環(huán)境。
新西蘭餐館的廚房里，都安裝有食物垃圾處理機(jī)以及油脂分離裝置。該裝置比美國的“廚房廢物粉碎機(jī)”還要先進(jìn)，不用人工對食物廢料和殘羹剩飯進(jìn)行含油量篩選，統(tǒng)一倒在機(jī)器里，那些殘?jiān)鼤?huì)被粉碎和無害化處理后排入下水道；而那些帶有油脂的廢水將自動(dòng)流入油脂分離裝置后再被分離出來，廢油和脂肪單獨(dú)儲(chǔ)存在另外一個(gè)容器里，由政府指定的公司負(fù)責(zé)收集。像“必勝客”這樣的連鎖餐飲店，記者注意到在廚房里有個(gè)特殊的容器，炸薯?xiàng)l以后的廢油倒進(jìn)那個(gè)容器里面，有專人來收集。
新西蘭居民每家的廚房里也裝有食物垃圾處理機(jī)，安裝于廚房水槽下，與排水管相連。每幾戶人家房子下面有一個(gè)簡易的油脂過濾裝置，分離烹調(diào)以后的廢油脂。新西蘭廢油回收公司提供上門服務(wù)，他們用移動(dòng)的專業(yè)過濾設(shè)備，上門為餐館或家庭進(jìn)行食用油過濾并清洗油桶。
調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，上世紀(jì)60年代，日本的地溝油問題曾一度非常嚴(yán)重。卻并沒有出現(xiàn)“屢禁不絕”、“愈演愈烈”的現(xiàn)象，而是迅速消失在歷史之中，其奧秘何在？嚴(yán)格立法和執(zhí)法固然是原因之一，此外，記者發(fā)現(xiàn)，日本有三個(gè)讓地溝油迅速消失的高招。
首先，日本政府高價(jià)回收地溝油。今天，走在日本街頭，經(jīng)?？梢钥吹綐?biāo)志鮮明的垃圾車從居民區(qū)進(jìn)出。這些垃圾車使用的燃料，就是地溝油。日本的地溝油現(xiàn)在都由專業(yè)公司進(jìn)行回收，并以較高價(jià)格賣給日本政府。日本政府則將這些地溝油提煉后用作垃圾車的燃料。
為了獲得更加詳細(xì)的情況，記者采訪了日本關(guān)西小城市政府環(huán)境課尾原課長。據(jù)尾原課長介紹，專業(yè)的廢油回收公司以每升1.5日元（更多地方是免費(fèi)回收）的價(jià)格，從餐飲企業(yè)回收廢油。回收來的油，經(jīng)過提煉后，變成了生物柴油，再以每升88日元的價(jià)格賣給政府。記者了解到，這種讓地溝油變身的技術(shù)叫做 “生物柴油（BDF）”技術(shù)，是從上世紀(jì)下半葉開始投入研究的，目前BDF技術(shù)處理1升地溝油的成本為28日元（含人工）左右。因此，在政府給出每升88 日元的價(jià)格中，除去28日元的成本，回收公司可從每升地溝油中賺取近60日元的利潤。在如此豐厚的利潤面前，回收者沒有理由再將廢油銷售給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人。
其次，回收來的廢油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。專業(yè)公司要將回收的地溝油加工成可供垃圾車燃燒的生物柴油，因此，通常情況下，他們會(huì)在第一時(shí)間往回收來的地溝油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全無法食用的，這樣，不僅方便了日后提純時(shí)使用，還從根本上防止了地溝油重新流向餐桌。
第三，對食品衛(wèi)生非?？量痰纳鐣?huì)輿論監(jiān)督。日本社會(huì)對食品衛(wèi)生有著極其敏感的神經(jīng)。在日本，一旦發(fā)生類似地溝油流入食品行業(yè)的事件，除了受到法律嚴(yán)懲之外，肇事企業(yè)肯定會(huì)因失去顧客而倒閉。前不久，日本百年老牌食品公司雪印牛奶僅僅因?yàn)閿嚯娫斐刹糠衷吓Ｄ梯p微變質(zhì)，使一些顧客腹瀉，竟一舉破產(chǎn)。在這種情況下，用地溝油加工食品，社會(huì)成本之高讓違法犯罪者望而卻步。
美國 亂用亂賣得關(guān)門
本報(bào)駐美國特約記者 鐘家潤
在美國，中西餐館鱗次櫛比。記者經(jīng)常光顧休斯敦一家名為“老四川”的川菜館，那里的菜肴做法與國內(nèi)差不多，像水煮魚也是滿盆的油。那么，這些餐館里的廢油到底會(huì)流向何處呢？
據(jù)了解，美國食用廢油回收主要經(jīng)過兩個(gè)步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”。第一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。記者看到，很多社區(qū)里都設(shè)有一種全封閉的垃圾桶，用來專門盛放廢油。
這些桶里的廢油將統(tǒng)一由美國食用廢油回收公司進(jìn)行回收。這些公司必須取得衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營許可證，并擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。公司會(huì)定期從餐館和居民區(qū)回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。
德國 每桶泔水都有“身份證”
德國的每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。
記者了解到，德國在上世紀(jì)70年代也出現(xiàn)過地溝油橫行的情況。不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，二次使用。此后，德國政府及時(shí)推出泔水回收的法律，對其進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，效果明顯。
德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰加工等。
同時(shí)，開餐館前，必須購置油水分離的設(shè)備。記者在一家大型連鎖餐飲企業(yè)———阿勒克斯餐館地下室里看到，油水分離設(shè)備被放置在一個(gè)專門的房間里，餐廳所有泔水都經(jīng)這里處理。據(jù)機(jī)房負(fù)責(zé)人介紹，每天，餐廳里的泔水通過管道進(jìn)入泔水處理設(shè)備。經(jīng)過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個(gè)處理設(shè)備是按照最嚴(yán)格的歐洲油脂分離標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。
分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收，這些公司許多都是上市企業(yè)，規(guī)模很大?；厥諄淼膹U油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊含有，用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機(jī)肥料等。德國聯(lián)邦衛(wèi)生部一名官員對記者說，德國地溝油回收利用率已達(dá)到100%。
英國 專設(shè)廢油垃圾桶
本報(bào)駐英國特約記者 陳甲妮
在英國，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內(nèi)。這一行動(dòng)正是英國政府制訂出的一項(xiàng)餐飲廢油回收計(jì)劃。
英國大部分住宅集中區(qū)，都設(shè)有一個(gè)藍(lán)色的大型廢油收集桶。據(jù)倫敦市政環(huán)境事務(wù)人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區(qū)的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統(tǒng)一倒在桶里。桶內(nèi)可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個(gè)過濾網(wǎng)，方便居民過濾食物殘?jiān)?br />
目前英國對于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中；再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產(chǎn)品。無論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。
新西蘭 所有泔水先粉碎
本報(bào)駐新西蘭特約記者 桂 林
新西蘭政府規(guī)定，烹調(diào)廢油不允許倒入水槽或是廁所，無論數(shù)量多少，無論是在餐廳還是家里。因?yàn)槠渲械挠椭瑫?huì)阻塞管道、污染水源、破壞生態(tài)環(huán)境。
新西蘭餐館的廚房里，都安裝有食物垃圾處理機(jī)以及油脂分離裝置。該裝置比美國的“廚房廢物粉碎機(jī)”還要先進(jìn)，不用人工對食物廢料和殘羹剩飯進(jìn)行含油量篩選，統(tǒng)一倒在機(jī)器里，那些殘?jiān)鼤?huì)被粉碎和無害化處理后排入下水道；而那些帶有油脂的廢水將自動(dòng)流入油脂分離裝置后再被分離出來，廢油和脂肪單獨(dú)儲(chǔ)存在另外一個(gè)容器里，由政府指定的公司負(fù)責(zé)收集。像“必勝客”這樣的連鎖餐飲店，記者注意到在廚房里有個(gè)特殊的容器，炸薯?xiàng)l以后的廢油倒進(jìn)那個(gè)容器里面，有專人來收集。
新西蘭居民每家的廚房里也裝有食物垃圾處理機(jī)，安裝于廚房水槽下，與排水管相連。每幾戶人家房子下面有一個(gè)簡易的油脂過濾裝置，分離烹調(diào)以后的廢油脂。新西蘭廢油回收公司提供上門服務(wù)，他們用移動(dòng)的專業(yè)過濾設(shè)備，上門為餐館或家庭進(jìn)行食用油過濾并清洗油桶。
轉(zhuǎn)載自《中國網(wǎng)健康頻道》