蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，在意蜂引入我國(guó)之前國(guó)內(nèi)基本只有土蜂蜜，但意蜂引入后我國(guó)蜂蜜的種類(lèi)也豐富起來(lái)，如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的蜂蜜林林總總不下幾十種，下面小編就簡(jiǎn)單的科普一下蜂蜜的種類(lèi)有哪些吧！

一、從蜂種上劃分

1、中蜂蜜：中蜂蜜是指中華蜜蜂(中蜂、土蜂)釀制的蜂蜜，事實(shí)上中蜂蜜的另一個(gè)名字要響亮得多，那就是大家所熟知且備受青睞的土蜂蜜，注意這里的土蜂蜜指的是“土蜂”釀制的蜂蜜。

2、意蜂蜜：意蜂蜜是指意大利蜂(意蜂、西蜂)釀制的蜂蜜，由于意蜂對(duì)大蜜源的利用率要高于中蜂，因此意蜂能采集單一蜜源生產(chǎn)出單花蜜，例如大名鼎鼎的槐花蜜、椴樹(shù)蜜、棗花蜜等等。

二、從狀態(tài)上劃分

1、液態(tài)蜜：液態(tài)蜜是指呈液體狀態(tài)的蜂蜜，事實(shí)上這也是在人們認(rèn)知中蜂蜜應(yīng)有的形態(tài)，這種蜂蜜多呈透明或半透明的黏稠液體狀，顏色因蜜源不同而有水白色、特白色、琥珀色等七種。

2、結(jié)晶蜜：結(jié)晶蜜是指結(jié)晶呈固態(tài)的蜂蜜，事實(shí)上所有自然成熟蜜一定條件下都會(huì)結(jié)晶，但因蜜種、溫度及含水量等不同結(jié)晶狀態(tài)也不同，此外蜂蜜結(jié)晶后對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感都沒(méi)有任何影響。

三、從成熟度劃分

1、成熟蜜：成熟蜜是指蜜蜂完全釀制成熟的蜂蜜，實(shí)際上完全由蜜蜂采集花蜜并釀制成熟的蜂蜜才算得上真蜂蜜，另外蜜蜂將蜂蜜釀成熟后會(huì)用蜂蠟封蓋，因此成熟蜜又常被稱(chēng)之為封蓋蜜。

2、未成熟蜜：未成熟蜜是指尚未完全成熟的蜂蜜，有些未成熟蜜甚至可能只經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制一天便被蜂農(nóng)搖出來(lái)了，這種蜂蜜因含水量超高又稱(chēng)作“水蜜”，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)未成熟蜜不能算是蜂蜜。

四、從工藝上劃分

1、天然蜜：天然蜜是指完全由蜜蜂釀制的蜂蜜，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都沒(méi)有任何人工干預(yù)且不含任何添加劑，例如很多完全由中蜂釀制的土蜂蜜就算得上是天然蜜。

2、蜂巢蜜：蜂巢蜜是指連巢帶蜜一起吃的蜜脾，由蜂蠟筑成的蜂巢和花蜜釀成的蜂蜜組成，而且蜂巢蜜還含少量的蜂膠、蜂王漿及蜂花粉等幾乎所有的蜂產(chǎn)品。

3、濃縮蜜：濃縮蜜是指經(jīng)人工濃縮而成的蜂蜜，生產(chǎn)濃縮蜜的原料是蜜蜂尚未釀制成熟的未成熟蜜，這些未成熟蜜經(jīng)高溫濃縮后可加工成含水量極低的濃縮蜜。

五、從蜜源上劃分

1、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多種花蜜釀制成的蜂蜜，事實(shí)上多數(shù)中蜂蜜(土蜂蜜)都是百花蜜，而多數(shù)百花蜜也都是由中蜂釀制而成的。

2、槐花蜜：槐花蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜釀制成的蜂蜜，色澤多呈水白偏黃色，頂級(jí)的槐花蜜則呈水白色，有清淡的槐花香味且不易結(jié)晶。

3、椴樹(shù)蜜：椴樹(shù)蜜是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜釀制成的蜂蜜，色澤多呈淺琥珀色并有油脂樣光澤，易結(jié)晶且結(jié)晶后呈細(xì)膩潔白或乳黃色油脂狀。

4、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀制成的蜂蜜，色澤多呈透明的淺琥珀色，有荊條花所特有的香味，易結(jié)晶且呈細(xì)膩的呈乳白色。

5、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂采集棗樹(shù)花蜜釀制成的蜂蜜，色澤多呈透明的琥珀色，質(zhì)地粘稠且有光澤，有棗樹(shù)花所特有的香味，不易結(jié)晶。

除此之外，蜂蜜因蜜源不同還有荔枝蜜、龍眼蜜、柑橘蜜等幾十個(gè)蜜種，雖然這些蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分與普通蜂蜜并沒(méi)有太大的區(qū)別，但某些蜜種可能因含某些特殊成分而具有某些特殊的功效。