花粉中膳食纖維的保健作用
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花粉中膳食纖維的保健作用，已受到國際國內(nèi)學(xué)術(shù)界的重視與關(guān)注，深入研究與探索花粉膳食纖維的保健作用，對一個養(yǎng)蜂大國是一件具有深遠而重要意義的大事情，開拓花粉膳食纖維保健食品，將會成為保健食品市場的一朵新葩，為蜂產(chǎn)品在保健食品市場上開辟一條新的發(fā)展道路。 膳食纖維通常指木質(zhì)素與不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的多糖之總稱。在有些情況下，植物中那些不被消化吸收的含量較少的成份，如糖蛋白、角質(zhì)、蠟和多酚酯，也包括于膳食纖維范圍內(nèi)?；ǚ壑泻胸S富的膳食纖維，如纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素和孢粉素。日本上野實朗研究證實松科、柏科、杉科11種植物花粉均含有棉子糖和水蘇糖。這兩種低聚糖很難或不被人體消化吸收，屬于水溶性膳食纖維?；ǚ壑猩攀忱w維含量，不同種類的花粉可能不同，多數(shù)可達10— 20%。據(jù)麥克萊倫報道，花粉中纖維素和半纖維素含量以毛莨屬最高（15.94%），山毛櫸屬最低（3.76%）。膳食纖維的重要生理功能，現(xiàn)已逐漸得到人們共認，膳食中足夠數(shù)量的膳食纖維，可預(yù)防便秘，肥胖癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病和惡性腫瘤等疾病。膳食纖維作為“第七大營養(yǎng)素”（其它是蛋白質(zhì)、可利用碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水）已越來越受到人們的青睞和重視。 花粉階段便秘的效果已被國內(nèi)外研究所證實。法國肖邦博士報告，對慢性便秘的人給予服用花粉，在3—5天可以顯效，并認為其效果具有持續(xù)性。解放軍總醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所周建群等人研究證明，蜂花粉能治便秘，有效率達95%以上?；ǚ勰茈A段便秘，分析其原因，主要與花粉中的膳食纖維有關(guān)。水不溶性膳食纖維作為腸內(nèi)異物能刺激腸粘膜，促進腸道的收縮和蠕動，加速糞便排泄。此外，膳食纖維化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基因，具有很強的持水性，可以增加人體排便的體積和速度。日本醫(yī)制劑品集上收載的一種花粉片劑，主要成份為花粉提取物（包括水溶性成份和油溶性成份）不含花粉壁。其副作用卻有：“出現(xiàn)……便秘等癥狀……”?；ǚ壑械纳攀忱w維主要集中在花粉壁中，由此可進一步說明花粉中膳食纖維對階段便秘的作用。 花粉對預(yù)防動脈粥樣硬化和高脂血癥引起的冠心病具有重要的作用。動脈粥樣硬化和高脂血癥都與血液中膽固醇、甘油三酯濃度高有關(guān)?；ǚ劬哂忻黠@的降低膽固醇和甘油三酯的作用。保加利亞索非亞第一醫(yī)院給60例高脂血癥和40例動脈粥樣硬化患者服用花粉，每次服15克，每日3次，連服1個月。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，患者血清總膽固醇、游離脂肪酸、甘油三酯明顯下降。云南醫(yī)學(xué)院肖瑞榮等，臨床試驗146例，經(jīng)服用花粉降低膽固醇的總有效率為84.29%。花粉的這種作用，與花粉中的不飽和脂肪酸、磷指、黃酮類化合物有關(guān)。然而花粉中的膳食纖維也起著不可忽視的作用。這是因為膽固醇的代謝主要通過糞便，膳食纖維能縮短脂肪通過腸道的時間，同時能螯合和吸附膽固醇、膽汁酸等有機分子，減少機體對膽固醇的吸收量，有利于降低血膽固醇和甘油三酯的含量。 花粉可以預(yù)防某些腫瘤的發(fā)生。很多研究都證實，花粉具有明顯的抑制實驗動物腫瘤的作用。美國農(nóng)業(yè)部經(jīng)多次試驗，確定花粉食品能預(yù)防乳腺癌的發(fā)生?；ǚ垡种颇[瘤的機理，可能是由于花粉中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜和微量元素硒，它們都是自由基清除劑，具有清除活性氧自由基的作用，保護細胞免遭因自基侵害而誘發(fā)的腫瘤，還可以提高機體免疫力，增強對異常細胞的防御能力。維生素C、維生素E還能阻斷或抑制致癌物N—亞硝胺的形成。而膳食纖維對預(yù)防腫瘤的作用則是膳食纖維的通便作用和吸附作用。膳食纖維能吸附腸道內(nèi)的致癌物，并隨糞便很快地排出體外，減少致癌物在胃腸道中積累及接觸時間，起到解毒作用及防止結(jié)腸炎和結(jié)腸癌的發(fā)生。此外，腸道中膳食纖維增多，會誘導(dǎo)出大量的好氣菌群，這些好氣菌群很少產(chǎn)生致癌物。屬于水溶性膳食纖維的水蘇糖、棉子糖、它們不能被人體消化吸收而直接進入大腸內(nèi)為雙歧桿菌所利用，有促進雙歧桿菌增殖的作用。雙歧桿菌能分解致癌物N—亞硝胺并能提高巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫力及對癌癥的抵抗能力。膳食纖維抗乳腺癌的作用，目前的解釋是，膳食纖維可能會減少血液中能誘導(dǎo)乳腺癌的雌性激素的比率。 服用天然花粉團可以減輕體重。羅伯特·A在《蜂花粉—一種神奇的食品》一文中這樣寫道：“作用是不知不覺地緩慢產(chǎn)生的。自從服用蜂花粉以來，體重減輕了。 1985年我的體重是192磅，吃花粉以后我的體重穩(wěn)定在197±2磅……。羅伯特·A艿的是天然花粉團，每天30克?；ǚ鄣倪@種作用可能是花粉中含有人體需要的各種營養(yǎng)素，是一種濃縮的營養(yǎng)庫，每天服用一定數(shù)量的花粉，就可獲得較多的營養(yǎng)與能量，而花粉中膳食纖維吸水后體積增大，對腸道產(chǎn)生容積作用，易引起飽腹感，因此可以減少對其它食物的攝入量。這樣可以控制體重以預(yù)防肥胖病。 花粉中水溶性膳食纖維能延緩葡萄糖的吸水，抑制膳后血糖升高，從而減少病人對口服糖尿病制劑和胰島素的需求，對預(yù)防和階段糖尿病有一定作用。 近年來由于膳食不平衡或營養(yǎng)過剩造成的“文明病”已在我國出現(xiàn)，肥胖癥、高血脂、冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌等已成為危害人們健康的主要疾病。如上所述，花粉對以上疾病都有較好的預(yù)防作用?；ǚ壑械纳攀忱w維主要存在于花粉壁中，直接食用天然蜂花粉或用天然花粉生產(chǎn)各種類型的花粉食品或?qū)⑻崛』ǚ塾行С煞莺蟮臍堅?，用來加工花粉膳食纖維，作為功能性食品基料添加到面包、餅干、面條、糕點和糖果等產(chǎn)品中制成強化膳食纖維的功能性食品，對我國花粉資源的開發(fā)利用及提高我國人民健康水平具有深遠的意義和廣闊的前景。
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