蜂蜜中酶的作用
|OK蜜蜂網(wǎng)
蜂蜜含有較全面的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然所含礦物質(zhì)的量不很高，但把它加到食物中，就可以提高對礦物質(zhì)的攝取量，這是蜂蜜的另一種營養(yǎng)價值，也是提高酶活性的因素之一。蜂蜜中所含的酶類、有機酸、維生素和礦物質(zhì)，有助于食物的消化和促進人體的新陳代謝能力。蜂蜜中豐富的酶類，如轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、過氧化氫酶、還原酶和脂酶等。蜂蜜中的酶是蜜蜂在采集和釀造過程中分泌的，如蔗糖轉(zhuǎn)化酶在釀造過程中將采集的雙糖轉(zhuǎn)化為單糖；淀粉酶將多糖轉(zhuǎn)化為雙糖。蜂蜜中的酶及多種營養(yǎng)素既為食物的消化提供了良好的前提，又能激活和提高酶的活性。