所謂濃縮蜂蜜就是把采集的比較稀的蜜一般34-40度左右，用濃縮機濃縮而成。濃縮蜂蜜的來源：濃縮蜂蜜是人工合成的。天然蜂蜜的生產、質量、包裝、運輸各方面的要求都是十分苛刻的，成分有任何改變都被視為摻假。濃縮蜂蜜的原料，來源于蜜蜂采集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來。蜂農為提高產量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天一搖蜜，產量上去了，質量下來了。而加工企業(yè)為降低成本，則不再收購成熟蜂蜜。另外，某些出口退回的蜂蜜，陳年發(fā)酵變質的蜂蜜，都可以重新加工利用，這就是濃縮蜂蜜的來源。濃縮蜂蜜的生產：加工企業(yè)將不合格蜂蜜收購后，用電加熱的方法去掉蜂蜜中多余的水分，即可重新包裝上市。
濃縮蜂蜜的摻假：近年來，許多企業(yè)已不滿足濃縮蜂蜜帶來的巨額利潤，在濃縮蜂蜜中摻入30％到90％的果糖，已是濃縮蜂蜜中的普遍現象。這是因為，在天然蜂蜜中摻入果糖，容易發(fā)生分層現象，而在蜂蜜進行濃縮的過程中摻入果糖，則完全溶為一體，外觀上根本無法分別。