我們都知道世面上的東西有真有假，今天我們來學(xué)習(xí)一下如何辨別真假蜂巢蜜。

特意制作和自然形成的巢蜜的區(qū)別

第一：特意制作的蜂巢蜜

特意制作的蜂巢蜜是指在蜂群中放入了蜂巢蜜的盒子，讓蜜蜂在里面釀蜜，最后蜂蜜稱為塊狀的蜂巢蜜的制作方法。這種方法一般是專業(yè)的生產(chǎn)蜂巢蜜，如果是讓蜜蜂自行采集，沒有經(jīng)過喂養(yǎng)，達(dá)到蜂蜜成熟，這種蜂巢蜜可以算是好的蜂巢蜜，屬于純蜂蜜，是真蜂蜜。但是這種蜂蜜又是比較好造假的，一般有兩種方式。

1.意蜂蜜冒充中蜂蜜：這種方式買中蜂蜜的人在制作巢蜜的時候，由于中蜂采集能力并不強(qiáng)，所以養(yǎng)蜂人購買了便宜的意蜂蜜來大量喂養(yǎng)中蜂，讓中蜂大量儲蜜，所以這種蜂蜜雖然是中蜂蜂群中產(chǎn)出，但是實際上含有較多的意蜂蜜成分。如果我們要把意蜂蜜當(dāng)做中蜂蜜的說法當(dāng)作假，這種蜂蜜可以算作假蜂蜜，但是從蜂蜜的構(gòu)成來說，這種蜂蜜中含有的中蜂蜜含量在6成左右，所以也不能說完全假，從這個角度來說可以算是劣質(zhì)。

2.白糖蜜：這種蜂蜜比較多，方法是在中蜂蜂群中放入巢蜜盒子，然后采用白糖大量喂養(yǎng)，讓蜜蜂把糖漿裝入蜂蜜盒子中進(jìn)行釀造，最后封蓋。這種蜂蜜同樣要看我們對蜜蜂喂養(yǎng)白糖的定義，因為蜜蜂喂養(yǎng)白糖是養(yǎng)蜂中常見的現(xiàn)象，也是養(yǎng)蜂業(yè)上必須的養(yǎng)蜂技術(shù)，只是蜂蜜中白糖的成分有要求，如果我們要零含量，那么這種蜂蜜可以算作假蜂蜜。

第二：蜜蜂自然形成的巢蜜

這種是指我們在養(yǎng)蜂的過程中，蜂蜜成熟以后并不是取蜜，而是把蜂群中成塊的蜂蜜割下來做成塊狀，然后進(jìn)行銷售，這種蜂蜜同樣與喂養(yǎng)有關(guān)，還是上面的道理，如果喂養(yǎng)的蜂蜜沒有處理干凈，還是可以算作劣質(zhì)蜂蜜或者假蜂蜜。

如何辨別真假蜂巢蜜

一、外觀

蜂巢蜜的形狀多是不規(guī)則的，原因是蜂巢蜜是完全由蜜蜂自行生產(chǎn)的，因此很難大量生產(chǎn)出形狀規(guī)則的蜂巢蜜，另外蜂巢蜜并不是完全的固體，而是像油一樣的粘稠液體，并有種快要流出來的感覺，假如蜂巢蜜非常規(guī)則且呈固體狀則一定要小心，有極大的可能是你買到假的蜂巢蜜了。

二、氣味

蜂巢蜜的氣味因蜜種而異，但無論如何肯定是有花香味的，例如槐花蜂巢蜜有槐花香，棗花蜂巢蜜則有棗花的味道，而假蜂巢蜜基本上沒有花香味，更多的可能有一股濃郁的糖漿味，原因是假蜂巢蜜一般是用糖漿灌脾后再由蜂群封蓋而成的，或者是養(yǎng)蜂人大量飼喂糖漿而生產(chǎn)出來的。

三、口感

蜂巢蜜的口感非常特殊且自然，在吃的時候有濃郁的花香味，與蜂蜜不同的是蜂巢蜜含有蜂蠟，因此吃的時候有點(diǎn)像嚼口香糖且非常有彈性，回味時有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂巢蜜的味道非常單一，基本上只有純粹的甜味(白糖的味道)，咀嚼時也不像真蜂巢蜜那樣有嚼勁。

四、結(jié)晶

結(jié)晶雖然是蜂蜜固有的特性(葡萄糖從蜂蜜中析出的過程)，但蜂巢蜜是很難出現(xiàn)結(jié)晶的(在條件滿足時蜂巢蜜也是會結(jié)晶的，只是蜂巢蜜相對分離蜜而言較難結(jié)晶)，假如買到的蜂巢蜜非常容易結(jié)晶且結(jié)晶顆粒較硬(白糖晶體)，則基本上可以肯定的說你買到糖漿熬制而成的假蜂巢蜜了。

五、價格

蜂巢蜜的產(chǎn)量決定了相對昂貴的價格，事實上生產(chǎn)蜂巢蜜的周期相對比較長(蜂蜜完全釀制大致需要7天左右，而釀制整脾的成熟蜜所需的時間則更長)，同時生產(chǎn)蜂巢蜜會錯過花期而嚴(yán)重影響蜂蜜的產(chǎn)量，因此蜂巢蜜的價格是絕對不便宜的，那些價格異常便宜的蜂巢蜜肯定是有問題的。

總結(jié)：蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的成熟蜜，雖然作假的難度相對來說要高一些，但蜂巢蜜作假的情況也是極為普遍的，尤其是那些價格異常便宜的蜂巢蜜，因此大家在購買蜂巢蜜時一定要注意鑒別真假。